Tatlı Kore Klasiği (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Hamur İçin

01 - 3 su bardağı un
02 - 1⁄4 su bardağı tahin
03 - 1⁄4 su bardağı üzüm pekmezi
04 - 1⁄4 su bardağı elma sirkesi
05 - 1⁄4 su bardağı su

→ Şurup İçin

06 - 1 çay bardağı üzüm pekmezi
07 - 1 su bardağı bal
08 - 1 küçük parça zencefil, kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş

→ Kızartma İçin

09 - 3 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için yeterince)

→ Servis İçin

10 - 1⁄4 su bardağı ince doğranmış fındık
11 - 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam

# Hazırlanışı:

01 - Geniş bir kaba unu koyun. Tahini ekleyin ve ellerinizle karıştırıp unun her tarafına iyice yedirin. Ayrı bir kasede üzüm pekmezi, elma sirkesi ve suyu çırpın. Bu sıvıyı una ekleyerek hafifçe yoğurun ve hamur haline getirin. Streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
02 - Un serptiğiniz bir yüzeyde hamuru yarım cm kalınlığında açın. 2 cm genişliğinde şeritler kesin, ardından kare, dikdörtgen ya da çiçek şekilleri verin. Her bir kurabiyenin ortasına bir çatal veya kürdanla küçük bir delik açın ve kenara alın.
03 - Orta ateşte bir tavaya üzüm pekmezi, bal ve dilimlenmiş zencefili koyun. Hafifçe kaynamaya bırakın ve hemen ocaktan alın. Şurubu, kurabiyelerin tek kat halinde sığabileceği geniş bir kaba aktarın.
04 - Derin bir tencere veya kızartma tavanızda, kurabiyeleri tamamen kaplayacak kadar ayçiçek yağını ısıtın (en az 5-6 cm yüksekliğinde). Yağ 100°C olunca kurabiyeleri küçük gruplar halinde atın, ara sıra çevirerek hafifçe kabarıp yüzeye çıkana kadar kızartın.
05 - Yağ sıcaklığını 150°C'ye kadar artırın. Kurabiyeler koyu altın rengini alana kadar kızartmaya devam edin. Kızarmış kurabiyeleri doğrudan zencefilli şuruba aktarın.
06 - Tüm kurabiyeler için bu iki aşamalı kızartma sürecini dikkatlice tekrarlayın. Her bir partinin tam doku ve renge kavuştuğundan emin olun.
07 - Kurabiyeler şurubun içine yerleştiğinde, eşit şekilde kaplanmaları için her birini çevirin. Tatların içine işlemesi için 2-3 saat şurup içinde bekletin.
08 - Kurabiyeler şurubu çektikten sonra bir delikli kaşıkla dikkatlice çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış fındık ve kavrulmuş susam serpin.
09 - Bu bal ve susam lezzetindeki tatlıları çayla ya da yemekten sonra tatlı olarak sunabilirsiniz.

# Notlar:

01 - Bu tatlı, geleneksel olarak Kore kültüründe özel günler ve bayramlarda yapılan bir ikramdır.
02 - İki aşamalı kızartma, doğru dokuyu elde etmek için önemlidir - önce düşük sıcaklıkta iç kısmı, sonra yüksek sıcaklıkta dış kısmı pişer.
03 - Bu kurabiyeler zamanla daha da lezzetli hale gelir ve hava almayan bir kapta iki haftaya kadar saklanabilir.

Geri