Cajun Gumbo Keyfi (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Roux Hazırlığı

01 - 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
02 - 1 su bardağı un (yaklaşık 120 gram)

→ Proteinler ve Sebzeler

03 - 1,5 kilo temizlenmiş ve dilimlenmiş sucuk (örneğin Türk sucuğu)
04 - 2 büyük boy doğranmış soğan (yaklaşık 350 gram)
05 - 2 büyük boy doğranmış yeşil biber (yaklaşık 450 gram)
06 - 3 dal kıyılmış kereviz sapı (yaklaşık 230 gram)
07 - 6 büyük diş ezilmiş sarımsak (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)
08 - 450 gram donmuş bamya dilimleri
09 - 700 gram orta boy temizlenmiş çiğ karides

→ Sıvılar ve Baharatlar

10 - 8 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
11 - 2 çay kaşığı iri tuz
12 - 2 çay kaşığı kuru kekik
13 - Bir tutam toz kırmızı biber (acı)
14 - 3 adet defne yaprağı

→ Servis İçin

15 - Pişirilmiş sıcak pirinç

# Hazırlanışı:

01 - Büyük bir tencerede yağı ve unu karıştır. Orta-düşük ateşte sürekli tahta kaşıkla karıştırarak, karışımı sütlü çikolata rengini alana kadar (yaklaşık 30 ila 60 dakika) pişir. Sabırlı ol, bu aşama çok önemli!
02 - Roux yaparken geniş bir tavayı orta ateşe koy. Dilimlenmiş sucukları iki partide, ara sıra karıştırarak, hafifçe kızarana kadar (parti başına yaklaşık 3-6 dakika) pişir. Delikli bir kaşıkla kızarmış sucukları bir kaseye al ve kenara koy.
03 - Tavadaki sucuk yağında doğranmış soğan, biber ve kereviz saplarını ekle. Ara ara karıştırarak sebzeleri hafif yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişir. Ezilmiş sarımsağı ilave edin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp kenara koy.
04 - Roux istendiği renge geldiğinde, sebze karışımını tencereye ekle. Tavuk suyunu yavaşça eklerken çırpıcıyla karıştır, topaklanmadan karışmasını sağla. Tuz, kekik, toz biber, defne yapraklarını ve kızarmış sucukları ilave et. Yüksek ateşte kaynamaya bırak, ardından ateşi kıs ve orta-düşük ateşte, ara ara karıştırarak 1 saat pişir.
05 - Gumboya donmuş bamyayı ekle ve orta-düşük ateşte ara ara karıştırarak, bamya neredeyse tamamen yumuşayana kadar ( yaklaşık 15 dakika) pişirmeye devam et.
06 - Tencereye çiğ karidesleri ekleyin ve hemen tencerenin altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatın ve karidesler tamamen pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) bekletin. Karidesler tencerenin sıcaklığıyla yavaşça pişecek ve lezzetini koruyacaktır.
07 - Defne yapraklarını çıkarıp atın. Gumboyu derin kaselere koyarak sıcak pirincin üstüne servis edin.

# Notlar:

01 - Eğer bir etkinlik için yapıyorsanız, bu gumboyu bir gün önceden hazırlayın ve gittiğiniz yerde bir yavaş pişiricide sıcak tutun.
02 - Proteinler için yaratıcı seçenekler deneyin: Tavuk ekleyin, domuz eti kullanın ya da tada renk katmak için brats tarzı sosis tercih edin.
03 - Lezzetli bir gumbo’nun sırrı koyu ve iyi bir roux yapmaktır. Acele etmeyin ve karıştırmayı hiç bırakmayın!

Geri