Tatlı Meyveli Ekşi Ekmek (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

01 - 500g beyaz un.
02 - 350ml oda sıcaklığında su.
03 - 100g aktif ekşi maya başlangıcı.
04 - 10g tuz.
05 - 1 su bardağı taze yaban mersini.
06 - 1/3 su bardağı yumuşak labne peyniri.
07 - 1 limon kabuğu rendesi.
08 - 2 yemek kaşığı toz şeker.
09 - 2 yemek kaşığı bal.
10 - 1 yemek kaşığı taze limon suyu.

# Hazırlanışı:

01 - Un, su ve mayayı karıştırın. 30 dakika bekleyin, ardından tuzu ekleyin ve yoğurun. Üzerini kapatıp 4-6 saat dinlendirin, her 30 dakikada hamuru gerip katlayın.
02 - Labne peyniri, limon kabuğu rendesi ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
03 - Son katlama işleminde, yaban mersinlerini nazikçe hamurun her tarafına dağıtarak ekleyin.
04 - Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, labne karışımını ekleyin, dolguyu içinde tutarak top haline getirin.
05 - Dikiş kısmı üstte olacak şekilde mayalanma sepetine koyun, üstünü örtüp 8-12 saat buzdolabında bekletin.
06 - Tencerede 250°C'de kapağı kapalı olarak 20 dakika, kapağı açıp 220°C'de 20-25 dakika pişirin.
07 - Sıcak ekmeğin üstüne bal ve limon suyu karışımını fırça yardımıyla sürün.

# Notlar:

01 - Tencere içinde pişirme daha çıtır bir kabuk sağlar.
02 - Soğuk mayalanma, ekmeğe daha yoğun bir lezzet katar.
03 - Taze yaban mersini, dondurulmuş olanlardan daha iyi sonuç verir.

Geri