Dijon Domuz Fileto (Yazdırma Versiyonu)
# Malzemeler:
01 -
2 adet fileto dana bonfile (toplam 1.5-2 kg), sinirlerinden ayıklanmış.
02 -
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için.
03 -
1 çay kaşığı kuru kekik.
04 -
1 çay kaşığı kabaca dövülmüş biberiye.
05 -
1 çay kaşığı kuru nane.
06 -
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu.
07 -
1/2 çay kaşığı toz kimyon.
08 -
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
09 -
1 yemek kaşığı tane Fransız hardalı.
10 -
1 yemek kaşığı bal.
11 -
1 yemek kaşığı nar ekşisi.
12 -
1 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu.
13 -
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı.
14 -
2 diş sarımsak, kıyılmış.
15 -
1 yemek kaşığı taze limon suyu.
16 -
1/2 su bardağı krema.
# Hazırlanışı:
01 -
Fırını 190°C'ye ısıtın. Bonfilelerin üzerindeki sinirleri temizleyip kurulayın.
02 -
Baharat ve otları karıştırın. Bonfilelerin her yerine eşit şekilde sürün.
03 -
1 yemek kaşığı zeytinyağı, hardal, bal, nar ekşisi ve soya sosunu bir kasede karıştırın.
04 -
Kalan yağı geniş bir tavada kızdırın. Bonfileleri her tarafı kahverengileşene kadar 3-4 dakika pişirin.
05 -
Hazırladığınız sosu bonfilelerin üzerine fırçayla sürün. 30 dakika boyunca, ortasında ters çevirerek, iç sıcaklık 62-65°C'ye ulaşana kadar pişirin.
06 -
Aynı tavada tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsağı 1 dakika pişirin. Krema, hardal, limon suyu ve kekik ekleyin, koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın.
# Notlar:
01 -
Özel günler için harika, ama haftalık yemeklere de uygun bir tarif.
02 -
Parçaları önceden hazırlayıp, daha kolayca birleştirebilirsiniz.
03 -
Artan etleri salata ya da sandviçlerde kullanabilirsiniz.