Pinle
Bu inanılmaz yumuşak domuz filetosu tarifinin büyüsünü keşfedin. Sayısız aile buluşması ve günlük akşam yemeklerinde bu yöntemi mükemmelleştirdim. Et, lezzetli otlu baharatlar ve dikkatli mühürleme sayesinde harika şekilde sulu oluyor ve üzerine özel dijon kremalı sosumla taçlandırılıyor. Bu tarif, hem rahat hafta içi yemekleri hem de özel kutlamalar için vazgeçilmezim oldu çünkü sadeliği ve hepimizin özlediği zarif dokunuşu bir araya getiriyor.
Mükemmel Domuz Etimin Arkasındaki Gizem
Mutfağımda farklı domuz eti tariflerini yıllarca denedikten sonra, bu versiyonun her seferinde kazandığını söyleyebilirim. Aromatik baharatların karışımı mühürlendiğinde harika bir kabuk oluştururken, özel dijon kremalı sosum restoran kalitesinde bir final ekliyor. Bu tarifi okuyucularımla paylaşmayı en çok sevdiğim şey, basit bir et parçasını gerçekten muhteşem bir şeye dönüştürmesi. Bu teknik, samimi aile akşam yemekleri veya görkemli bayram şölenleri için mükemmel çalışıyor.
Başarı için Mutfak Gereksinimleriniz
Bu tarif için 2 güzel domuz filetosuna ihtiyacınız var, fazla yağı ve o gümüşümsü zarı temizlemeyi unutmayın. Baharat karışımım klasik lezzetleri içeriyor: tuz, karabiber, kuru kekik, biberiye, kekik, soğan tozu ve inanılmaz derinlik katan sürpriz bir dokunuş olarak kimyon. Mükemmel altın renkli mühür için kaliteli zeytinyağı şart. Sihir, dijon hardal, saf akçaağaç şurubu, sos ve soya sosunu birleştiren glazede yatıyor. Son olarak, imza sosumuz için tereyağı, taze sarımsak, limon suyu, krema, biraz daha dijon, kekik ve damak tadınıza göre baharata ihtiyacınız olacak.
Adım Adım Rehber
Fırınınızı 190°C'ye ısıtarak başlayın. Isınırken, filetoları tamamen kurulayın, mükemmel mühür için nemden arındırılmış olmaları gerekiyor. Baharatları karıştırın ve eti iyice kaplayın. Glaze için bir kaşık zeytinyağını dijon hardal, akçaağaç şurubu, sos ve soya sosuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavanızı zeytinyağıyla iyice ısıtın ve eti her tarafı güzel altın kabuk olana kadar yaklaşık 3-4 dakika mühürleyin. Filetoları fırın tepsisine aktarın, cömertçe glaze sürün ve fırına verin. On beş dakika sonra çevirin ve 63°C'ye ulaşana kadar on beş dakika daha pişirin. Dinlenirken, hala lezzetli tavanınızda sosu hazırlayın, biraz tereyağı eritin, doğranmış sarımsak ekleyin, ardından krema, limon suyu ve dijonunuzu dökün. Kadifemsi olana kadar taze kekikle kaynatın.
Pinle
Şaheserinizi Sunma
Filetonuzu dilimlerken, yaklaşık iki-üç santim kalınlığında güzel parçalar elde etmek istersiniz. Bunları sevdiğiniz servis tabağına sanatsalca yerleştirin ve üzerine o lezzetli dijon kremalı sosu gezdirin. Bizim evde bunu, tüm o harika sosu emmesi için kremalı patates püresi ve renk ve çıtırlık katması için taze yeşil fasulye ile servis etmeyi seviyoruz. Daha fazla konfor arıyorsanız, makarna da mükemmel uyum sağlar.
Daha Uzun Süre Saklamak
Evimde nadiren olan bir şey ama artan olursa, filetonuzu buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Birkaç gün boyunca lezzetli kalır. Tekrar ısıtırken, etin sulu kalması için biraz et suyu ekleyin. Sos buzdolabında yaklaşık bir hafta güzelce saklanır ama kremalı soslar çözüldüğünde ayrışabileceği için dondurmaktan kaçının. Daha uzun süre saklamak için, artan eti folyoya sarın, bir dondurma torbasına koyun ve iki ay boyunca mükemmel şekilde saklanacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Domuz filetolarının piştiğini nasıl anlarım?
Bir et termometresi kullanarak sıcaklığın 63-65°C'ye ulaştığını kontrol edin. Etin suyunun içinde kalması için, piştikten sonra 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
- → Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
Domuzu marine edip glazürü 24 saat öncesine kadar hazırlayabilirsiniz. Lezzetini korumak için domuzu kızartıp fırında pişirmeyi servis etmeden hemen önce yapın.
- → Bu yemekle hangi yan yemekler iyi gider?
Kremalı sosu toplaması için püre patates çok yakışır. Ayrıca yeşil fasulye, fırın sebzeler veya taze bir salata harika birer eşlikçidir.
- → Artıkları nasıl saklamalı ve ısıtmalıyım?
Kalan domuz etini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırında folyoyla kaplayarak ısıtabilir ya da biraz et suyu ekleyerek tavada dilimleyip ısıtabilirsiniz. Böylelikle nemi korunur.
- → Sostaki krema yerine ne kullanabilirim?
Daha hafif bir seçenek olarak yarım yağlı süt kullanabilirsiniz; ancak sos o kadar yoğun olmayabilir. En iyi doku ve tat için krema kullanmak önerilir çünkü en pürüzsüz ve sabit yapıyı sağlar.
Sonuç
Lokantadan çıkmış gibi görünen bu domuz filetoyu evde kolayca yapabilirsiniz. Et mükemmel bir şekilde baharatlanır, altın sarısı olana kadar kızartılır ve sonunda kremalı Dijon sos ile taçlandırılır. Yerken herkes ikinci tabağı isteyecek.