Gösterişli akşam yemeği (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Kuzu ve Marine Malzemeleri

01 - 1 adet kemiksiz kuzu but (yaklaşık 2.5 kg)
02 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
03 - ½ çay bardağı hardal
04 - 3 diş sarımsak, ince doğranmış
05 - 1 çay kaşığı kuru biberiye
06 - 1 çay kaşığı kuru kekik
07 - ½ çay kaşığı toz zencefil
08 - 2 yemek kaşığı soya sosu

→ Fırında Kullanılacak Malzemeler

09 - ½ küçük soğan, iri doğranmış
10 - ½ limon, dilimlenmiş
11 - Taze biberiye ve kekik dalları
12 - 2-4 su bardağı tavuk suyu

→ Sos Malzemesi

13 - 2 yemek kaşığı un
14 - 2-4 yemek kaşığı su
15 - ½ çay bardağı beyaz şarap
16 - Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre

# Hazırlanışı:

01 - Bir kasede hardal, soya sosu, sarımsak, kuru baharatlar ve zencefili karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek bir mayonez kıvamı elde edene kadar çırpın. Bu karışımı kuzu butunun her yerine iyice sürün ve fırın tepsisi üzerindeki tel rafa alın. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
02 - Fırını 220°C'ye ısıtın. Fırın tepsinizin alt kısmına soğan, limon dilimleri ve taze otları serpiştirin.
03 - Kuzu etini 220°C'de 30 dakika boyunca pişirin.
04 - Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün. Orta pişmiş (yaklaşık 58°C) veya tam pişmiş (yaklaşık 63°C) kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu süre yaklaşık 1.5 saat daha sürebilir. 1 saat sonra fırın tepsisine 2 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Gerekirse yarım saat sonra daha fazla ekleyin.
05 - Kuzu etini hedef sıcaklığının 5 derece altında fırından çıkarın. Kesme tahtasına koyup üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
06 - Fırın tepsinizden çıkan suyunu süzün ve yağını alın. Eğer gerekiyor ise, 2 bardak olacak şekilde yeterince tavuk suyu ekleyin. Un ve suyu karıştırarak bir bulamaç yapın. Fırın tepsisini ocak üstüne alıp beyaz şarapla deglaze edin ve yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın. Ayrılan suyu ekleyin ve çırpın. Unlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli çırpın. 5-10 dakika içinde koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
07 - Kuzu butunun ağlarını veya iplerini çıkarın. Dilimler halinde kesin ve sosla birlikte servis edin.

# Notlar:

01 - Karışımın but üzerinde dinlenmesi aromaları daha yoğun hale getirir.
02 - Kuzu etini fırından hedef sıcaklığından 5 derece önce çıkarın. Dinlenirken pişmeye devam edecektir.
03 - Eti dinlendirmek yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Geri