Kızarmış Tavuk Sezar (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Sos

01 - 240g (1 su bardağı) tam yağlı mayonez
02 - 30g (⅓ su bardağı) taze rendelenmiş Parmesan peyniri
03 - 2 adet ançuez fileto
04 - 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
05 - 1 adet limonun suyu
06 - 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
07 - 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
08 - 1 küçük diş sarımsak
09 - ¼ çay kaşığı tuz
10 - ¼ çay kaşığı karabiber

→ Tavuk

11 - 2 adet tavuk göğsü (200-250g her biri)
12 - 65g (1 su bardağı) panko galeta unu
13 - 40g (¼ su bardağı) un
14 - 2 yumurta, çırpılmış
15 - 1 tatlı kaşığı tuz
16 - 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
17 - ½ çay kaşığı karabiber
18 - 240ml (1 su bardağı) sıvı yağ, kızartmak için

→ Salata

19 - 2 büyük Roma Marulu başı, doğranmış (her biri yaklaşık 220g)
20 - 6 dilim pastırma, pişirilmiş, soğutulmuş ve doğranmış
21 - 120g (4oz) ciabatta ekmeği (tercihen bayat)
22 - 40g (½ su bardağı) taze rendelenmiş Parmesan
23 - 1 yemek kaşığı zeytinyağı
24 - Krutonlar için: bir tutam sarımsak tozu, karabiber ve tuz

# Hazırlanışı:

01 - Tüm sos malzemelerini bir mutfak robotunda tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştır.
02 - Ekmeği minik küpler halinde doğra. Bir kaseye koyup üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tutam sarımsak tozu, karabiber ve 1 tutam tuz ekle, karıştır.
03 - Bir tepsiye yağlı kağıt ser ve üzerine Parmesan peyniri serpiştir. Üzerine hazırladığın ekmek küplerini yayın. 180°C'de (350°F) 10 dakika kadar, hem peynir hem de krutonlar altın rengi olana kadar pişir. Soğuyunca ufala ve kenara koy.
04 - 1 tatlı kaşığı tuzu, ½ çay kaşığı karabiberi ve sarımsak tozunu küçük bir kasede karıştır. Tavuk göğüslerini yatay şekilde yarıya keserek 4 eşit parçaya ayır.
05 - 3 geniş tabak sıralayın. İlkine un ve baharat karışımının yarısını koy, ikinciye çırpılmış yumurtaları, üçüncüye galeta ununu ve diğer baharatları. Her tavuk parçasını önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayarak tamamen kaplanmasını sağla.
06 - Bir tavada orta ateşte ısıtılmış 1 su bardağı yağı kullanarak, içine bir parça galeta atınca hızlıca kızarıyorsa yağı hazırla. Tavuk parçalarını 3-4 dakika kadar, her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Pişenleri tel bir raf üzerine al. Kesmeden önce soğumasını bekle.
07 - Büyük bir kasede marulları ve dilediğin miktarda sosu bir araya getir. Üzerine pastırma ve kruton ekle. Servis ederken dilimlenmiş tavuk parçalarını yerleştir ve arzu edersen üzerine biraz daha sos gezdir.

# Notlar:

01 - Sos önceden hazırlanıp 3-4 gün boyunca saklanabilir.
02 - Tavuk kızartmak yerine fırınlanabilir.
03 - Bu tarifte gereken sos miktarından daha fazlası yapılır.

Geri