İpeksi sebze çorbası (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Ana Malzemeler

01 - 1 yemek kaşığı zeytinyağı
02 - 2 yemek kaşığı tereyağı
03 - 1 iri boy kuru soğan
04 - 4 diş sarımsak, ince doğranmış
05 - 1 kilogram kuşkonmaz, sert uçları alınmış ve 2-3 cm'lik parçalara kesilmiş
06 - 1 çay kaşığı iri tuz
07 - 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
08 - 3 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu

→ Son Dokunuşlar

09 - 3/4 su bardağı krema, birazı süsleme için ayrılmış
10 - 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (veya eşdeğeri kullanılabilir)

→ Süsleme

11 - Taze doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan
12 - Üzerine gezdirmek için ekstra krema
13 - Ek olarak taze çekilmiş karabiber

# Hazırlanışı:

01 - Büyük bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup orta ateşte tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Soğanları ekleyip, yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika sık sık karıştırarak kavurun. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
02 - Doğranmış kuşkonmazı tencereye ilave edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kuşkonmazın rengi hala parlak yeşilken hafifçe değişmeye başlayana kadar 5 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
03 - Tencereye tavuk suyunu ekleyip karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler çatal batacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
04 - Tencerenin altını kapatın. El blenderı kullanarak çorbayı tencerede tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Normal bir blender kullanıyorsanız, çorbayı bölümler halinde çekin ve karıştırma sırasında oluşan buharın kapağı zorlamaması için ara sıra kapağı kaldırmayı unutmayın.
05 - Eğer normal blender kullanıyorsanız, püre haline gelen çorbayı tencereye geri alın ve düşük-orta ateşte hafif bir kaynama noktasına getirin. Kremayı ve rendelenmiş Parmesan peynirini çorbaya karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ya da karabiberi ayarlayın. Çorba biraz koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kapağı açık şekilde yaklaşık 5 dakika pişirin.
06 - Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştırın. Üzerine biraz krema gezdirin, doğranmış taze frenk soğanı veya yeşil soğan ile süsleyin. Üstüne taze çekilmiş karabiber serpiştirerek servis yapın.

# Notlar:

01 - Bu çorba un veya başka koyulaştırıcılar kullanmadan, kuşkonmazın doğal nişastası ve eklenen krema ile yoğun ve kremamsı bir kıvam elde eder.
02 - Daha hafif bir versiyon için kremayı yarım yağlı süt veya tam yağlı süt ile değiştirebilirsiniz, ancak çorbanın yoğunluğu bu kadar zengin olmayabilir.
03 - Çorba önceden hazırlanabilir ve 3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Yeniden ısıtırken, gerekirse kıvamı ayarlamak için az miktarda tavuk suyu ekleyin.

Geri