Yumuşak Meyveli Kek (Yazdırma Versiyonu)
# Malzemeler:
→ Yaban Mersini Sosu
01 -
400g dondurulmuş yaban mersini
02 -
50g toz şeker
03 -
50g su
→ Pandispanya Keki
04 -
5 büyük yumurta, oda sıcaklığında
05 -
¼ çay kaşığı tartar kremi
06 -
120g toz şeker
07 -
80g süt, hayvansal ya da bitkisel
08 -
50g hafif tatlı yağ (ayçiçek yağı, avokado yağı)
09 -
1 tatlı kaşığı vanilin
10 -
100g kek unu
11 -
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
→ Yaban Mersinli Krem Şanti
12 -
400g çırpılmış krema veya süt kreması
13 -
30g pudra şekeri
14 -
3 yemek kaşığı yaban mersini sosu
15 -
1 tatlı kaşığı vanilin
→ Dekorasyon
16 -
Taze ya da çözülmüş yaban mersinleri
17 -
Kekik dalları
# Hazırlanışı:
01 -
Küçük bir tencereye dondurulmuş yaban mersinlerini, şekeri ve suyu koyun. Önce kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin. Ardından kapağını açarak ara sıra karıştırıp yoğunlaşana kadar pişirin (10-15 dakika). Tamamen soğumasını bekleyin.
02 -
Fırını 175°C’ye ısıtın. Altlarına sadece yağlı kağıt sererek üç tane 15 cm’lik yuvarlak kek kalıbını hazırlayın.
03 -
Yumurtaları dikkatlice ayırın. Tartar kremi eklediğiniz yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın. Ardından şekeri azar azar ekleyip sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını süt, yağ ve vanilinle çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyin, pürüzsüz olana dek karıştırın.
04 -
Merengi üç aşamada yumurta sarısı karışımına nazikçe karıştırın. Hamuru eşit olarak kalıplara paylaştırın (her biri yaklaşık 185-200g). 25-27 dakika kadar üzeri altın renginde olana kadar pişirin. Soğumasını tel üzerinde ters çevirerek bekleyin.
05 -
Kremayı, pudra şekerini, yaban mersini sosunu ve vanilini sertleşene kadar çırpın.
06 -
Katmanların arasına yaban mersinli krem şanti ve sos sürerek kekleri üst üste yerleştirin. Üzerini ince bir katmanla kaplayıp 10 dakika soğutun. Son kat kremayı sürüp düzeltin. Taze yaban mersinleri ve kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
# Notlar:
01 -
Ev yapımı yaban mersini sosu ve yaban mersinli kremanın katmanlarla birleştiği, yumuşacık Japon tarzı bir chiffon kek.