Pinle
Her lokmada yaz esintisi yakalayan hafif ve kabarık yabanmersini şifon kek. Bu göz alıcı tatlı, yumuşacık şifon kek katmanlarını ev yapımı yabanmersini püresi sarıyor ve üzerini doğal mor tonlarında krema süslüyor. Bu birleşim hem görsel açıdan etkileyici hem de inanılmaz lezzetli zarif bir tatlı ortaya çıkarıyor.
Bu keki aile buluşmalarında defalarca yaptım ve her seferinde hayranlık dolu tepkiler aldı. Kremanın doğal mor tonu her zaman sohbet konusu olurken, hafif dokusu herkesi ikinci dilimi almaya teşvik ediyor.
Temel Malzemeler Rehberi
- Kaliteli dondurulmuş yabanmersini: Yoğun lezzeti ve derin rengiyle mükemmel püre tabanı oluşturur.
- Kek unu: Düşük protein içeriği yumuşak, narin bir iç yapı sağlar.
- Oda sıcaklığında yumurtalar: Merengde maksimum hacim elde etmek için çok önemli.
- Krem tartar: Bir tutamı, mükemmel tepeler için yumurta aklarına istikrar kazandırır.
- Hafif tadı olan sıvıyağ: Keki nemli tutarken yabanmersini lezzetinin öne çıkmasını sağlar.
- Saf vanilya özütü: Meyve notalarını bastırmadan zenginleştirir.
Başyapıtınızı Oluşturun
- Yabanmersini Püresi Yapımı:
- Orta ateşte tencereye dondurulmuş meyveleri, şekeri ve suyu koyun. Meyveler suyunu salıp karışım kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar yavaşça kaynatın.
- Mükemmel Şifon Tabanı:
- Yumurtaları tam bir titizlikle ayırarak başlayın - tek bir parça sarı bile merengin düzgün oluşmasını engeller. Akları parlak ve şekil tutan tepecikler oluşana dek çırpın.
- Hamur Büyüsü:
- Merenginizi sarı karışımına nazik, kararlı hareketlerle yedirin. Hamur hafif ve kabarık hale gelirken, yarattığınız değerli hava kabarcıklarını söndürmemeye dikkat edin.
- Birleştirme Sanatı:
- Soğumuş kekinizi bol miktarda yabanmersini renkli krema katmanlarıyla süsleyin, her ısırıkta kek, püre ve kremanın mükemmel dengesini yakalayın.
Pinle
Babaannem her zaman yabanmersinlerinin doğanın şekeri olduğunu söylerdi ve bu kek onun haklı olduğunu mükemmel şekilde kanıtlıyor. Pürede patlayan tatlı-ekşi lezzet, bana onun çiftliğinde meyve topladığım yaz sabahlarını hatırlatıyor.
Kusursuz Eşleştirmeler
Bu uçucu keki, bergamot notaları yabanmersinleriyle güzel uyum sağlayan sıcak bir fincan Earl Grey çayı ile servis edin. Özel günler için vanilya dondurma ekleyerek zarif bir tatlı ikilisi yaratabilirsiniz.
Yaratıcı Dokunuşlar
Kek hamuruna limon kabuğu ekleyerek narenciye dokunuşu katın veya farklı bir deneyim için böğürtlen kullanın. Daha az şeker tercih edenler için püredeki şekeri azaltıp doğal meyve lezzetinin öne çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Tazeliğini Koruma
Bu güzelliği buzdolabında hava almayan bir kapta üç güne kadar saklayabilirsiniz, gerçi bizim evde bu kadar uzun dayanmıyor hiç. Tam kıvamını yaşamak için dilimleri servisten 15 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
Yıllar süren pasta yapımından sonra, bu yabanmersini şifon kek en gurur duyduğum eserlerimden biri olmaya devam ediyor. Doğal malzemelerin, yapay renklendirilmiş herhangi bir tatlıyla yarışacak etkileyici sonuçlar yaratabileceğini kanıtlıyor.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Taze yaban mersini yerine dondurulmuş kullanabilir miyim?
- Evet, ama dondurulmuş yaban mersini komposto için daha uygundur çünkü daha fazla su bırakır. Taze kullanıyorsanız, 2 yemek kaşığı su ekleyin.
- → Keki neden ters soğutmalıyım?
- Ters soğutma, kekin çökmesini engeller ve o yumuşacık dokuyu korur.
- → Bu keki önceden yapabilir miyim?
- Evet, katmanları 2 gün öncesine kadar pişirip saklayabilirsiniz. Ancak kremayla sunumdan hemen önce birleştirmek daha iyi sonuç verir.
- → Tartar kremi yerine ne kullanabilirim?
- Her 1/4 çay kaşığı tartar kremi yerine 1/2 çay kaşığı limon suyu veya beyaz sirke kullanabilirsiniz.
- → Meringue neden sertleşmiyor?
- Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan ve kabın tamamen temiz olduğundan emin olun. En ufak bir yağ bulaşığı bile sertleşmeyi engeller.