Pinle
Avucunuz kadar büyük bir merkezi olan sıcacık, ağızda dağılan yapışkan çörekler düşünün. Bu dev lezzetler, tereyağlı yumuşak bir hamuru tarçın nehirleriyle birleştiriyor ve her çatlağa dolan akçaağaç cevizli bir üst katmanla taçlandırıyor. Bunlar, klasik tarçınlı çöreklerin büyük hayallerinin gerçeğe dönüşmüş hali.
Geçen Pazar, aile kahvaltımız için bunlardan yaptım. Tavayı çevirip o altın kahverengi kıvrımları akçaağaç cevizli tatlılıkla damlarken gösterdiğim an, herkes ateşe koşan kelebekler gibi etrafıma toplandı. Genellikle kahvaltıyı atlayan kardeşim bile dayanamadı.
Temel Malzemeler
- Kuru maya: güzelce kabarması için ılık süt gerekir
- Tuzsuz tereyağı: gerçekten oda sıcaklığında olmalı - önceden planlayın
- Açık kahverengi şeker: her yerinde karamel notaları oluşturur
- Saf akçaağaç şurubu: üst katmana derinlik katar
- Taze ceviz: vazgeçilmez çıtırtıyı sağlar
- Beyaz un: mükemmel yapıyı oluşturur
- Krema: üst kısmı inanılmaz lezzetli yapar
Pinle
Ayrıntılı Hazırlama Adımları
- Temeli:
- Mayayı ılık sütte köpürene kadar bekletin
- Hamur:
- Tereyağını una çakıl taşı kıvamına gelene kadar yedirin
- Birleştirme:
- Islak ve kuru malzemeleri özenle karıştırın
- Şekillendirme:
- Hamuru kusursuz bir dikdörtgen şeklinde açın
- Yayma:
- Tarçınlı harcı kenardan kenara yayın
- Sarma:
- En iyi doku için sıkı spiraller oluşturun
- Akçaağaç Tacı:
- Tereyağı ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın
- Karıştırma:
- Akçaağaç şurubu ve kremayı ekleyin
- Dizme:
- Cevizleri mükemmel konumda yerleştirin
Mutfak Sihir Anları
Bunlar pişerken mutfağınız cennet gibi kokacak. Hamuru gece yapmayı, buzdolabında yavaşça lezzet geliştirmesini bekleyip sabah taze pişirmeyi çok seviyorum. Tavayı çevirip akçaağaç cevizli kaplamanın yanlardan aşağı akışını izlemek tam bir büyü. En zor kısım, dalmadan önce on dakika beklemek.
Kendinize Özel Hale Getirme
Sayısız deneme sonucunda bazı lezzetli değişiklikler keşfettim. Bazen dolguya turunç kabuğu rendesi ekliyorum, harika bir narenciye dokunuşu katıyor. Sonbaharda tarçınla birlikte biraz kakule serpiştirebilirsiniz - harika bir sıcaklık veriyor. Kız kardeşim cevizleri cevizle değiştirip üst katmana biraz burbon ekliyor. Her çeşidin kendine has cazibesi var, ama klasik versiyon hala kalbimde.
Tazeliğini Koruma
Bu güzellikleri kapalı bir kapta buzdolabında beş güne kadar saklayabilirsiniz, ancak ilk iki gün içinde en iyi hallerinde olurlar. Tekrar ısıtmak için tek çörekleri mikrodalga fırında 20-30 saniye tutun - yeniden fırından çıkmış gibi olacaklar. Kalabalık için tüm partiyi üst kaplama kıvama gelene kadar düşük ısılı fırında ısıtın.
Sabah Hazırlık Sihri
Bu tarifin güzelliği, işin çoğunu bir gece önceden yapabilmeniz. Hamuru yapın, gece boyunca buzdolabında kabarmaya bırakın, sonra sabah sadece açın, doldurun ve pişirin. Hatta akçaağaç cevizli üst kaplamayı bile önceden hazırlamayı denedim - sabah işini kolaylaştıracak her şey.
Pinle
Fırıncının Hazineleri
- Süt sıcaklığını kontrol edin - çok sıcak maya öldürür
- Açma ve şekillendirme zamanından tasarruf etmeyin
- O 10 dakikalık soğuma süresi mükemmel kıvam için çok önemli
Bu yapışkan çörekler imza kahvaltı lezzetim haline geldi. Bayram sabahlarında, tembel Pazarlarda ve birisinin neşeye ihtiyacı olduğu zamanlarda hep yanımdaydılar. Ev yapımı yapışkan çöreklerde, herhangi bir pastaneden alınanlardan daha iyi 'özelsin' diyen bir şey var. Bunlar sadece kahvaltı değil - akçaağaç ve cevizle sarılmış sıcacık bir kucaklama.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Bunlar gece boyunca bekletilebilir mi?
- Evet, hamuru sıcak fırında hızlı mayalama yerine buzdolabında bir gece dinlendirebilirsiniz.
- → Neden daha uzun süre pişmesi gerekiyor?
- Rulolar oldukça büyük ve üstündeki yapışkan sos nedeniyle tamamen pişip kabarması için 28-30 dakika gerekli.
- → Hamuru elle yeterince yoğurduğumu nasıl anlarım?
- Küçük bir parça alıp ince bir şekilde gererek test edin - ışığı görüyorsanız ve yırtılmıyorsa hamur hazırdır.
- → Malzemeler neden oda sıcaklığında olmalı?
- Oda sıcaklığındaki malzemeler hamurun daha iyi kabarmasını sağlar ve daha yumuşak bir doku verir. Fırına girmeden 2 saat önce çıkarın.
- → Bunlar dondurulabilir mi?
- Taze ve sıcak halde tüketilmesi en iyisi. Üzerindeki sos dondurmayı zorlaştırır ve dokuyu bozabilir.