Pinle
Bu barlar hakkında size biraz bahsedeyim. Telaşlı bir Salı günü, çocuğum akşam 8'de ertesi gün için kermese tatlı götürmesi gerektiğini söylediğinde doğdular. Onlarca kurabiye yapmak için paniklemek yerine, denenmiş tarifimi bir tepsiye döküp en iyisini umdum. Fırından çıkan şey, pasta yapma anlayışımı sonsuza dek değiştirdi. Bu barlar, çikolatalı kurabiyenin kolay yolu seçtiğinde ve bir şekilde orijinalinden bile daha lezzetli hale geldiğinde ortaya çıkan mucizedir.
Bunları ilk kez kitap kulübüne götürdüğümde olanları görmeliydiniz. Herkesin genelde yaptığı o kibar "yok almayayım" numarasını bilirsiniz değil mi? Bu sefer öyle olmadı. Karen - evet, o "Salı gündür glutensiz besleniyorum" diyen Karen - üç tane yedi. Sonra da tarifi istedi. İşte o zaman özel bir şeye sahip olduğumu anladım.
Temel Malzemeler
- Gerçek tereyağı: tam kıvamında eritilmiş - margarin saçmalığı değil
- Esmer şeker: o karamel tadını getirir
- Beyaz şeker: mükemmel çıtır kenarlar için
- İki yumurta ve bir sarı daha: (bana güvenin)
- Vanilya özütü: - sahte olanından değil, gerçeğinden
- Buğday unu: hiçbir fancı şeye gerek yok
- İki çeşit çikolata parçası: hayat kısa olduğu için
Pinle
Ayrıntılı Yapılış
- Hazırlık:
- Öncelikle tereyağını sıvı altın kıvamına gelene kadar eritin. Çok sıcak olmasın ama - burada omlet yapmıyoruz. Şekerleri ekleyin ve karışım ıslak kum gibi olana kadar karıştırın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, parlak ve pürüzsüz olana kadar güzelce karıştırın.
- Ana Olay:
- Un karışımını ekleyin - ama nazik olun. Bar yapıyoruz, ekmek değil. Sonra en sevdiğim kısım gelir - tüm o çikolata parçaları. Her zaman fazladan koyarım çünkü kimse asla çok çikolata var diye şikayet etmez. Hepsini tepsiye bastırın - ben ölçü kabının tabanını kullanıyorum çünkü şık duruyor.
Tatlı Hayat
Bu barları gerçekten özel kılan şey ne biliyor musunuz? Tam pişti diye düşünmeden önce fırından çıkarmak. Orta kısım hala biraz yumuşak olmalı - soğudukça sertleşecek ama orta kısmın o mükemmel yumuşaklığı sayesinde herkes merkez parçalar için kavga edecek. Bunu, biraz fazla çıtır olan bir sürü parti barı yaptıktan sonra zor yoldan öğrendim. Artık zamanlayıcımı iki dakika erken kuruyor ve onları şahin gibi izliyorum.
Mutfak Büyüsü Keşifleri
Yıllar içinde, bu tarifi sayamayacağım kadar çok denedim. Bir keresinde evde parça çikolata kalmamıştı ve onun yerine doğranmış çikolata tabletleri kullandım - oyun değiştirici! Düzensiz parçalar, içinde harika erimiş çikolata cepleri oluşturdu. Tatil zamanlarında bazen tereyağını önceden kavururum. Birkaç dakika daha alır ama insanların bir ısırık aldıklarında gözlerini kapattıran fındıksı bir tat katar.
Hayali Canlı Tutmak
Biraz saklama konuşalım - bu güzellikler hava geçirmez bir kapta beş gün boyunca mükemmel kalır. Büyükannem onları yumuşak tutmak için içine beyaz ekmek dilimi koymayı öğretti. Deneyene kadar onun çıldırdığını düşünmüştüm. Daha uzun süre saklamak için, tek tek sarın ve dondurun. Ergen çocuğum aslında onları hafif donmuş halde tercih ediyor, dondurma barları gibi tadları var diyor. Çocuklar garip, değil mi?
Bir Tepside Mutluluk Yaymak
Bu barlar bazı durumlardan kurtulmamı sağladı. Mesela okul kermesini akşam 9'a kadar unuttuğum zamanki gibi. Ya da yeni komşum taşındığında çok süslü olmadan hoş geldin demek istediğimde. Birisi morale ihtiyaç duyduğunda veya özel bir şeyi kutlarken tercihim bunlardır. Ev yapımı tatlıların 'önemsiyorum' demesinde, marketten alınanların asla yapamayacağı bir şey var.
Pinle
Fırıncının Kalbi ve Ruhu
- Son birkaç dakikada şahin gibi izleyin
- Dilinizi yakmayacak kadar soğumalarına izin verin
- Plastik bıçak en temiz kesimleri yapar (garip ama gerçek)
Bunlar artık sadece kurabiye barları değil - ailem hikayesinin bir parçası. Kutlamalarda, kötü günlerin ardından teselli olarak ve aradaki sayısız anda yanımızda oldular. Bazen sevgiyle yapılan en basit şeyler, en çok mutluluğu getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Tavaya folyo/parşömen koymanın faydası nedir?
- Kareleri kolayca çıkarıp düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.
- → Pişirme süresini ayarlayabilir miyim?
- Daha yumuşak kareler için 20-21 dakika, sert bir yapı için 23 dakika pişirin.
- → Neden eritilmiş tereyağı kullanılmalı?
- Eritilmiş tereyağı, şekerlerle daha iyi karışır ve yumuşak bir doku oluşturur.
- → Mini çikolata kullanmanın avantajı nedir?
- Küçük parçalar tatlının her yerine eşit dağılır, daha dengeli bir lezzet sunar.
- → Fazla karıştırmaktan kaçınılmalı mı?
- Evet, fazla karıştırma glüten oluşumunu artırır ve tatlının yumuşak yerine sert olmasına neden olur.