Yumuşak Bulut Ekmek (Yazdırma Versiyonu)

# Malzemeler:

→ Ana Malzemeler

01 - 4 yemek kaşığı lor peyniri
02 - 6 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılmış, oda sıcaklığında)
03 - 1/4 su bardağı yumurta akı protein tozu
04 - 3/4 su bardağı whey protein tozu

→ Kabartıcılar ve Lezzet Verenler

05 - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
06 - 1/2 tatlı kaşığı beyaz sirke
07 - 1/4 tatlı kaşığı tuz
08 - 1 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (isteğe bağlı)

→ İsteğe Bağlı Eklemeler

09 - Bagel baharatı (üzeri için)
10 - 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (Fransız Tostu için)

# Hazırlanışı:

01 - Fırını 150°C'ye (300°F) ısıt. Yumurta aklarını sirke ile birlikte stand mikseri ya da el mikseri kullanarak yüksek devirde yaklaşık 10-15 dakika çırp ve sert tepeler oluşmasını sağla. Kenara al.
02 - Başka bir kapta yumurta sarılarını, lor peynirini, kabartma tozunu, tuzu, whey protein tozunu, yumurta akı protein tozunu ve (kullanıyorsan) tatlandırıcıyı karıştır. Malzemeleri iyice çırp ya da bir blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde et.
03 - Hafif hareketlerle, yumurta aklarını fazla söndürmeden, sarı karışımı azar azar ak karışıma ekle ve yavaşça karıştır.
04 - Karışımı yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış 5×9 inçlik bir kek kalıbına dök. Orta rafta yaklaşık 50 dakika pişir, ortasına batırdığın kürdan temiz çıktığında ve üstü altın sarısı rengi aldığında fırından çıkar.
05 - Süre tamamlanınca, fırını kapat ama kapağını açma. Ekmeği fırında 10 dakika daha dinlendir. Ardından çıkar ve soğumasını bekle.

# Notlar:

01 - Oda sıcaklığındaki yumurta akları, çırpılırken en iyi hacmi verir.
02 - Her iki protein tozu da ekmeğin yapısı için gereklidir.
03 - Sirke, yumurta aklarını daha stabil yaparak kabarıklığını artırır.

Geri