Pinle
Mutfağınızda iki harika lezzeti -baharatlı elmaları ve kremsi cheesecake'i- bir araya getiren bu nefis kahvaltı çöreklerini yapın. Her yumuşak, kabarık çörek, tarçınlı elmaların kadifemsi krem peynir dolgusu içinde gizlendiği spiral şeklinde açılır ve her ısırık, lezzetlerin ve dokuların mükemmel dengesini sunar.
Geçen hafta sonu ailece kahvaltı için bunları yaptım. Fırından çıktıkları an, pişen elma ve tarçının karşı konulmaz kokusuyla herkes mutfağa toplandı.
Temel Malzemeler
- En yumuşak doku için beyazlatılmamış un seçin
- Taze, aktif maya düzgün kabarma sağlar
- Oda sıcaklığındaki krem peynir pürüzsüz karışır
- Sert, ekşimsi elmalar pişerken şeklini korur
- Gerçek vanilya özü dolguyu zenginleştirir
- Tuzsuz tereyağı tuzluluk kontrolü sağlar
Pinle
Ayrıntılı Yapılış
- Hamuru Hazırlayın:
- Ilık süt ve suyu maya ile karıştırıp köpürene kadar bekletin. Erimiş tereyağı, yumurta ve şekeri ekleyin. Sıvı, ılık banyo suyu gibi olmalı - bu sıcaklık mayayı mükemmel aktive eder.
- Temeli Oluşturun:
- Un ve tuzu yavaşça ekleyerek hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Parmakla bastırıldığında yastık gibi geri gelmeli. Hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
- İçleri Hazırlayın:
- Krem peyniri tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın - şimdi kalan topaklar son çöreklerde görünecektir. Elmaları yumuşayana kadar yavaşça pişirin ama ezmeyin, tarçın ve muskatın büyüsünü göstermesine izin verin.
- Dikkatle Şekillendirin:
- Hamuru hafif unlanmış yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Önce krem peyniri, sonra baharatlı elmaları yayın. Sıkıca rulo yapıp kenarları iyice kapatın.
- Mükemmel Spiraller Oluşturun:
- Aromasız diş ipi kullanarak hamuru ezmeden temiz dilimler kesin. Kabarmaları için aralarında boşluk bırakarak tavaya yerleştirin.
Büyükannem mayayı una eklemeden önce ılık sıvıda köpürüp köpürmediğini kontrol etmeyi öğretti. Bu ekstra adım, birçok hamur partisini başarısızlıktan kurtardı.
Yanına Yakışanlar
Bu çörekleri kahve veya sıcak elma suyu ile sıcak servis edin. Brunch için çırpılmış yumurta ve taze meyvelerle birlikte sunun. Tatlı olarak bir top vanilyalı dondurma ile de çok lezzetliler.
Yaratıcı Değişiklikler
Mevsimindeyken elmaları armut veya şeftali ile değiştirin. Çıtır doku için doğranmış ceviz veya badem ekleyin. Rulo yapmadan önce karamel sosu ekleyin. Kakule veya zencefil gibi farklı baharat kombinasyonları deneyin.
Tazeliğini Koruma
Soğumuş çörekleri hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklayın. Tek tek mikrodalga fırında 20 saniye ısıtın. Üzerine sos dökülmemiş çörekleri bir aya kadar dondurabilir, sonra ısıtmadan önce bir gece çözülmeye bırakabilirsiniz.
Bu çörekler bana mükemmel hamurun sabırla yapıldığını öğretti. Kabarması için harcanan zaman, o dayanılmaz yumuşak dokuyu yaratıyor.
Pinle
Bu çörekleri yapmak bana büyükannemin evindeki Pazar sabahlarını hatırlatıyor. Elma, tarçın ve mayalı hamurun o sihirli birleşimi hala o sıcak anıları geri getiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Hangi elmalar daha uygun olur?
- Granny Smith ya da Honeycrisp elmalar, ekşi aroması ve diri dokusuyla en iyi seçimdir.
- → Bu çörekleri dondurabilir miyim?
- Evet, pişirmeden önceki haliyle dondurabilirsiniz, ihtiyaç duyduğunuzda taze pişirin.
- → Dolgum neden aktı?
- Dolgunuzu her yere eşit şekilde ve çok fazla olmadan sürün; bu, dolgunun taşmasını önler.
- → Önceden yapabilir miyim?
- Kesme aşamasına kadar hazırlayıp, gece buzdolabında bekletebilirsiniz; pişirmeden önce mayalanmaya bırakın.
- → Glazür şart mı?
- Glazür gerekli değil ama çöreklere ekstra tatlılık ve nem katıyor.