Pinle
Peynir Dolgulu Yumuşak Pretzel
Sıcak, altın sarısı, mükemmel çiğnenebilir kabuklu bir pretzelin içinden erimiş peynirin uzadığını düşünün. Bu ev yapımı peynir dolgulu pretzelller AVM pretzellerinden çok daha lezzetli - tamamen başka bir seviyedeler. Mutfağımda yaptığım yıllarca süren pretzel denemeleri sonunda, bu tarif ailemizin rahat yiyeceği haline geldi.
Geçen hafta sonu, çocuklarım ve arkadaşları fırından yeni çıkmış sıcacık bir parti pretzeli silip süpürdüler. Peynirli merkeze ulaştıklarında yüzlerindeki şaşkınlık ifadesi tüm emeğe değdi.
Temel Malzemeler:
- Aktif Kuru Maya: En iyi kabarma için taze olduğundan emin olun
- Ilık Su: Banyo suyu sıcaklığında, yaklaşık 40-43°C
- Eski Kaşar: Rendelenmiş değil küçük çubuklar halinde kesilmiş şekilde en iyi erir
- Tuzsuz Tereyağı: Güzel hava kabarcıkları oluşmasına yardımcı olur
- Karbonat: O özel pretzel kabuğunun sırrı
- İri Tuz: Klasik pretzel görünümünü ve tadını sağlar
Adım Adım Sihir:
Mükemmel Hamur
Önce ılık suyu şekerle karıştırın - maya için besin kaynağı
Mayanın kabarcık oluşturmasını bekleyin - köpüklü görünmeli
Tereyağını hafif soğuduğunda ekleyin ki mayayı öldürmesin
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun (garip ama doğru!)
Pinle
İlk Kabarma
Sıcak bir yere koyun - ben sadece ışığı açık fırını kullanıyorum
İki katına çıkana kadar bekleyin - yaklaşık bir saat
Parmak testi: parmağınızla bastırdığınız çukur kalıyorsa, hazır demektir
Peynir Doldurma Tekniği
Her parçayı ip şeklinde açın
Avucunuzla nazikçe yassılaştırın
Ortasına peynir çubuğunu yerleştirin
Kenarları sıkıca kapatın
Pretzel Şekli
Kapatılmış hamurla U şekli yapın
Uçları çaprazlayın
Bir kez bükün
Uçları alt kıvrıma bastırın
Karbonat Banyosu
Suyu kaynar halde tutun
Her tarafı 30 saniye
Çevirmek ve çıkarmak için delikli kaşık kullanın
Philadelphia yakınlarında büyürken pretzel bildiğimi sanırdım. Ama evde yapmak, özellikle bu peynir dolgulu güzellikleri, tamamen farklı bir deneyim. Kızım peyniri uzadığı için bunlara "pizza pretzel" diyor.
Bunları yapmak beni büyükannemle geçirdiğim cumartesi öğleden sonralarına götürüyor. O her zaman en iyi tariflerin mutfakta dağınıklık yaratan tarifler olduğunu söylerdi. Bu pretzeller tezgahtaki her unlu parmak izine değer.
Pinle
Saklama ve Isıtma:
Bu güzellikleri taze tutmanın gerçek yöntemleri:
Tezgah: Sadece yapıldıkları gün
Buzdolabı: Hava geçirmez kapta 5 güne kadar
Dondurucu: İyi sarıldığında 3 ay
Isıtmak için mikrodalgadan uzak durun - sertleşmelerine neden olur. Bunun yerine, 175°C fırında ısınana kadar 4-6 dakika bekletin. Donmuşlarsa, yaklaşık 10-12 dakika verin. Isıttıktan sonra erimiş tereyağıyla sürmek, yeni pişmiş tadını geri getirir.
Yaratıcı Çeşitlemeler:
Acı tat için kaşar peyniri
Sandviç havası için kaşar ve jambon
Üzerine İtalyan baharatlarıyla mozarella
Krem peynir ve acı biber
Tuz yerine her şey simit baharatı
Komşum mahalle partimizde kaşar peynirli versiyonu denedi ve şimdi her potluk partisine bunu götürüyor. Acı peynir ve pretzel çiğnemesi arasında harika bir uyum var.
Mükemmel Eşleşmeler:
Bunları şunlarla servis edin:
Ev yapımı bira peyniri dip sos
Doyurucu çorbalar veya etli fasulye
Pizza havası için domates sosu
Klasik pretzel lezzeti için acı hardal
Sorun Giderme İpuçları:
Peyniriniz her yere sızıyorsa, kapatmalarınız muhtemelen yeterince sıkı değil. Karbonat banyosundan önce doldurulmuş pretzelleri 10 dakika soğutmayı deneyin - her şeyin bir arada kalmasına yardımcı olur.
Harika Doku Sırrı:
Hamur pencere testini geçene kadar yoğurun
Kabarmayı acele ettirmeyin - iyi doku zaman alır
Karbonat banyosunu kaynar halde tutun
Son Şef Notları:
Ekstra çiğnenebilirlik için ekmek unu kullanın
Porsiyonu ikiye katlayın - çabuk biterler
En güzelini fotoğraf için saklayın (dayanabilirseniz)
Bu pretzeller maç günleri ve potluk partileri için imza yemeğim haline geldi. İnsanların o peynirli merkezi keşfettiklerinde yüzlerinin aydınlanmasını izlemek çok tatmin edici. "Yumuşak pretzel sevmem" diyen kayınpederim bile bunlara karşı koyamıyor.
Unutmayın, en iyi pretzeller arkadaşlar ve aileyle paylaşılanlardır. Ve pişirme sırasında biraz peynir kaçarsa? O çıtır peynir parçaları iyi yapılmış bir işin aşçı ödülüdür.