Pinle
Bir tencere kaynayan çorbanın başında, kremanın altın renkli et suyuna karışışını izlerken, Olive Garden tarifimin neden daimi yemek listeme girdiğini hatırlıyorum. Bu bir kâse mutluluk - acılı sucuk, yumuşak patates ve taze karalahana hepsi, çıtır ekmek istediğin kremalı et suyunda yüzüyor.
Geçen Pazar, tam karalahanaları eklerken komşum uğradı. Pastırma kokulu havayı koklar koklamaz, kendini akşam yemeğine davet etti. İşte bu çorbanın büyüsü bu - insanları mutfağınıza çeker.
Temel Ögeler
- Kaliteli İtalyan Sucuğu: Çorbanın kalbi
- Taze Karalahana: Renk ve besin katar
- Kalın Dilimli Pastırma: Dumanlı temel için
- Krema: Burada cimrilik yapmayın
- Kırmızı Patates: Şekillerini mükemmel korurlar
Pinle
Sihir Yaratmak
- Lezzetleri Oluşturmak:
- Pastırmayla başlayın - çıtır olana dek yavaşça pişirin. Tencerenin dibindeki o kahverengi parçacıklar? Saf altın. Sonra sucuk gelir, pişerken ısırık boyutunda parçalara ayırın. Her yaptığımda, o çıtır sucuktan bir parça çalmak istiyorum.
- Temel Notlar:
- Etler kızardıktan sonra, soğanlar tüm o muhteşem lezzeti emmek için içeri girer. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar bekleyin - bu adımı aceleye getirmeyin. Birkaç diş sarımsak ve aniden mutfağınız İtalyan büyükannenin evi gibi kokar.
- Sıvı Aşk:
- Et suyunu yavaşça eklemek, tencerenin dibindeki tüm o kızarmış parçaları karıştırmaya yardımcı olur - lezzetin derinliği orada yaşar. Patatesler girdiğinde, nazik bir kaynamada tutun. Çok şiddetli kaynama, pişmeden dağılmalarına neden olur.
- Son Dokunuş:
- Kremanın et suyuyla buluştuğu o an saf mutfak simyasıdır. Gözlerinizin önünde berraktan kremsi hale dönüşümünü izleyin. Sonra karalahana gelir, çorbaya karışırken koyu yeşilden zümrüt yeşiline döner.
Geçen hafta, hasta bir arkadaşım için iki kat fazla yaptım. Götürdüğümde, tüm ailesi kapıda kâseler ellerinde bekliyordu.
Hayat Katmak
Bu çorba yanında şunları ister:
- Batırmak için çıtır ekşi maya ekmeği
- Ekstra lezzet için sarımsaklı ekmek
- Yoğunluğu dengelemek için basit yeşil salata
- Süslemek için ekstra parmesan
- Bir kadeh ferah beyaz şarap
Saklama Bilgeliği
- Buzdolabında 3-4 gün saklanır
- Kremanın ayrışmasını önlemek için nazikçe ısıtın
- Dondurulabilir, ama ısıtırken taze krema ekleyin
- Önceden hazırlıyorsanız karalahanaları ayrı saklayın
- Öğle yemeği hazırlıkları için mükemmel
Pinle
Sık Sorulan Sorular
- Karalahana yerine ıspanak kullanabilir miyim?
- Evet, ama son dakika ekleyin - ıspanak karalahanan çok daha hızlı solar.
- Çorbam çok sulu!
- Kapaksız kaynatın veya koyulaştırmak için birkaç patates parçasını ezin.
- Acı seviyesi seçenekleri?
- Acı İtalyan sucuğu veya pul biber acılığı artırabilir.
- Önceden hazırlama ipuçları?
- Krema ve karalahana hariç her şey bir gün önceden yapılabilir.
Bu çorba kış imzam haline geldi, arkadaşlarımın en çok istediği tarif. Bazen en iyi yemeklerin şık teknikler veya nadir malzemeler değil - sabır, kaliteli malzemeler ve biraz sevgi hakkında olduğunun kanıtı.
İster soğuk algınlığıyla savaşıyor, ister kalabalık doyuruyor, isterse sadece rahatlık arıyor olun, bu çorba her seferinde karşılığını verir. Ve fazladan yapmayı unutmayın - nedense, ertesi gün her zaman daha da lezzetli olur.
Unutmayın - iyi bir çorba, iyi bir hikaye gibi, gelişmek için zaman alır. Ama ah, beklemeye değer.