Pinle
Büyükannemin mutfağından hatırladığım en sevdiğim Meksika mercimek çorbası. Tatlı havuçlar, yumuşak patatesler ve mükemmel baharatlanmış mercimekler, içinizi ısıtan bu muhteşem lezzeti yaratıyor. Yıllarca denedikten sonra, sonunda bu çorbayı özel kılan o gerçek tatları yeniden yakaladım.
Özel Tarafı Nedir
Lentejas'ın büyüsü sadeliğinde gizli. Mercimeklerin topraksı tadının Meksika baharatlarıyla nasıl buluştuğunu ve her kaşıkta katman katman lezzet yarattığını çok seviyorum. Vejetaryen arkadaşlarım bu çorbaya bayılıyor ve et sevenler bile protein eksikliği hissetmiyor. Hem sıradan hafta içi akşam yemeklerinde hem de aile buluşmalarında en çok başvurduğum tariflerden biri oldu.
Malzemeleri Hazırlayın
- Mercimek: Dolgun yapısı ve topraksı lezzeti için 1 bardak kahverengi veya yeşil mercimek.
- Domates: Lezzetli bir sos için 3 adet, püre haline getirilmiş domates.
- Sebzeler: Renk ve doku için 2 orta boy havuç ve 1 orta boy patates, küp şeklinde doğranmış.
- Baharatlar: Domateslerle karıştırılacak 1 küçük soğan, 1 yeşil biber ve 2 diş sarımsak.
- Çeşniler: Mis kokulu ve dengeli bir lezzet için 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber.
- Et suyu: Çorba tabanını oluşturmak için 4 bardak tavuk veya sebze suyu.
- Tavuk bulyon: İsteğe bağlı, daha derin bir lezzet için.
- Kişniş: Taze, otsu bir dokunuş için 2 dal.
- Zeytinyağı: Sebzeleri kavurmak için 1 yemek kaşığı.
Pişirme Vakti
- Havuçları Kavurun
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Küp doğranmış havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
- Sosu Karıştırın
- Blenderda domatesleri, soğanı, yeşil biberi, sarımsağı, kekiği, tuzu ve biberi birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Malzemeleri Tencereye Ekleyin
- Karıştırılmış domates karışımını havuçların olduğu tencereye dökün. Et suyunu, bulyonu (kullanıyorsanız), mercimekleri, patatesleri ve kişnişi ekleyin. Karıştırın.
- Çorbayı Kaynatın
- Karışımı kaynatın, sonra ateşi kısın. Kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Bitirin ve Servis Yapın
- Servis etmeden önce kişniş dallarını çıkarın. Kaselere doldurup beyaz peynir veya avokado gibi istediğiniz garnitürlerle süsleyin.
Pinle
Mutfak Sırlarım
Mercimeklerinizi dikkatlice izleyin, mükemmel pişmeden ezilmeye çok hızlı geçebilirler. Patateslerimi mercimeklerle eşit pişmesi için minik küpler halinde kesmeyi öğrendim. Bazen değişiklik istediğimde içine renkli biberler veya çıtır pastırma parçaları atıyorum. Sonunda bir limon sıkmak tüm tatları canlandırıyor.
Tam Bir Öğün Yapın
Bizim evde üzerine mısır cipsi kırıntıları serpmeyi veya sıcak ekmeği çorba suyuna batırmayı çok severiz. Beyaz peynir serpintisi ve kremsi avokado dilimleri çorbayı daha da özel yapıyor. Bazı akşamlar yanında hızlıca limonlu bir salata hazırlıyorum, bu da çorbanın zenginliğini mükemmel dengeliyor.
Tazeliğini Koruyun
Bu çorba buzdolabında bir iki gün kaldıktan sonra bile daha lezzetli oluyor. En sevdiğim cam kaplarda saklıyorum ve yaklaşık 5 gün mükemmel kalıyor. Isıtırken fazla koyulaşmışsa biraz et suyu ekliyorum. Tatlar sürekli gelişiyor, bu da her kaseyi bir öncekinden daha iyi yapıyor.
Kendi Tarzınızı Katın
Lentejas'ın güzelliği ne kadar uyarlanabilir olduğudur. Vegan arkadaşlarım sebze suyunu tercih ederken, baharatlı şeyleri seven kuzenim ekstra yeşil biber ekliyor. Bu, özünü korurken malzemelerle oynamanıza izin veren affedici tariflerden biri.
Her Kasede Sağlık
Aileme bu kadar besleyici bir şey yedirdiğimi bilmek harika. Bu küçük mercimekler protein, lif ve vitaminlerle dolu. Çocuklarım ikinci kaseyi istediğinde, her kaşıkta bu kadar iyi besinler aldıklarını bildiğim için içten içe seviniyorum.
Bütçe Dostu Lezzet
Bu çorba bütçem daraldığında beni sayısız kez kurtardı. Mercimekler çok ucuz ve doyurucu, üstelik tüm bu harika lezzetleri emiyorlar. Çok para harcamadan tüm aileme besleyici bir yemek sunabiliyorum.
Pinle
Önceden Planlama İçin İdeal
Pazar günü yemek hazırlığı bu tarifle çok kolay. Hafta boyunca rahat öğle yemekleri için kaplara bölüyorum. Çorba mükemmel şekilde ısınıyor ve yoğun günlerde beni tok tutuyor.
Tüm Yıl Favorisi
Bu çorba her mevsimde işe yarıyor. Kış aylarında sıcacık, ama şaşırtıcı bir şekilde yazın da ferahlatıcı. Baharatlar ve taze garnitürler, bu kadar doyurucu olmasına rağmen hafif hissettiriyor.
Geleneksel Zenginlik
Lentejas yapmak beni nesiller boyu süregelen Meksikalı ev aşçılarına bağlıyor. Yıllar içinde kendi dokunuşlarımı ekledim ama tarifin özü kökenlerine sadık kalıyor. Bu kadar basit malzemelerin bu kadar çok tarih ve sevgi taşıyabilmesi inanılmaz.
Pinle
İnsanları Bir Araya Getiriyor
En sevdiğim anılarımın bazıları bu çorba kaseleri etrafında gerçekleşiyor. Sebzeleri doğramamda yardım eden çocuklarım, rahat akşam yemekleri için toplanan arkadaşlarım. Ev yapımı Lentejas'ta herkesin kendini hoş karşılanmış ve önemsenmiş hissetmesini sağlayan bir şey var.
Meksika Mutfağının Kalbi
Bu çorba gerçekten Meksika mutfağının özünü gösteriyor: mütevazı malzemeleri alıp sihirli bir şeye dönüştürmek. O lezzet katmanlarını oluşturmak için gösterilen özen, her kaşıkta bir hikaye anlatıyor.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Vejetaryen yapmak mümkün mü?
Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullanabilir ve tavuk bulyonu tamamen atlayabilirsiniz.
- → Çorba ne kadar acı olur?
Acılık seviyesini ayarlayabilirsiniz. Jalapeño opsiyoneldir - daha az acılık için çekirdeklerini çıkarabilir ya da hiç eklemeyebilirsiniz.
- → Hangi mercimekler en uygundur?
Kahverengi veya yeşil mercimekler mükemmel bir seçimdir; pişirme sırasında formunu korurlar ve güzel bir doku sunarlar.
- → Önceden hazırlayabilir miyim?
Bu çorba buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur ve dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
- → Servis önerileri neler?
Limon dilimleri, doğranmış soğan ve taze kişnişle sıcak servis edin. Yanında sıcak tortilla harika gider.