Pinle
Mutfağımda süt ve şekerle dolu fokurdayan bir tencereyi karıştırırken, çocukluğumda sahil kenarındaki şekerleme dükkânlarına yaptığım ziyaretlere geri dönüyorum. Evimi dolduran tatlı koku, bu beş malzemeli harika tatlının neden benim en sevdiğim hediyem ve aile lezzetim haline geldiğini hatırlatıyor. Basit malzemeleri kremsi, fıstık ezmeli mükemmelliğe dönüştürmekte büyülü bir şey var.
Geçen Noel, yeğenime bu fıstık ezmeli fudge'ı nasıl yapacağını öğrettim. İlk parçayı tepsiden çıkardığımızda yüzündeki ifade - tam bir mutluluktu. İşte doğru yapılan basit tariflerin sihri budur.
Temel Bileşenler
- Kaliteli Fıstık Ezmesi: Daha iyi kıvam için doğal olanı kullanmayın
- Taze Marshmallow Krema: Sıradan olanı değil - arada fark var
- Tam Yağlı Süt: Burada yağ oranı önemli
- İyi Tereyağı: Hem yağlamak hem de lezzet için
- Sabır: Bulmak en zor olan malzeme
Pinle
Sihir Yaratmak
Mükemmel hazırlanmış bir tepsiyle başlayın - tereyağı ve folyo burada en iyi dostlarınızdır. Tepsi hazırlamada cimrilik yapmanın yapışan fudge'a ve hayal kırıklığına yol açtığını zor yoldan öğrendim. Burada biraz fazla zaman harcamak, sonradan üzüntüyü önler.
Sihri Oluşturmak
- Şeker Senfonisi:
- Kalın tabanlı bir tencerede şeker ve sütü karıştırarak başlayın. İnce bir tava kullanmayın - ısının eşit dağılımı çok önemli. Bir keresinde hafif bir tencere kullandım ve kumlu bir fudge elde ettim. Bir daha asla.
- Üç Dakikalık Dans:
- İşte burada sabır sizin süper gücünüz olur. Kaynamaya başladıktan sonra tam üç dakika boyunca sürekli karıştırın. Çok kısa olursa, katılaşmaz. Çok uzun olursa, ufalanan bir fudge olur. Telefonumun zamanlayıcısını yanımda tutarım - tahmin oyunu yok.
- Kritik Karışım:
- Ateşten alıp fıstık ezmesi ve marshmallow kremayı ekleyin. Sihir asıl burada gerçekleşir. Her şeyin parlak, pürüzsüz bir karışım haline dönüşmesini izleyin. Ancak oyalanmayın - hızla katılaşmaya başlar.
- Dök ve Dua Et:
- Hemen hazırladığınız tepsiye yayın. Hızlı çalışın ama telaşlanmayın. Mükemmel pürüzsüz bir üst tabaka için offset spatula kullanırım. Bazen hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsiyi hafifçe tezgâha vururum - bu bana büyükannemin öğrettiği bir hiledir.
Geçen hafta, bir yardım satışı için üç parti yaptım. Her biri bana son karıştırmanın mükemmel zamanlaması hakkında yeni bir şey öğretti.
Kendinize Göre Yapın
Yıllar içinde bazı harika çeşitlemeler keşfettim:
- Tuzlu bir çıtırtı için üzerine ezilmiş kraker
- Mermer efekti için çikolata girdabı
- Sonunda karıştırılan kıyılmış kuruyemişler
- Henüz sıcakken serpilen deniz tuzu
- Altına yulaflı bisküvi tabanı
İlk kez deniz tuzu eklediğimde, çikolata seven eşim sonunda fıstık ezmeli fudge'ın favori tatlısı kadar iyi olabileceğini itiraf etti.
Saklama Sırları
- Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında: 2 hafta
- Yapışmayı önlemek için yağlı kağıt arasında
- Isı ve güneş ışığından uzakta
- 3 aya kadar dondurucuda saklanabilir
- Donmuş parçaların buzdolabında çözülmesini bekleyin
Pinle
Sık Sorulan Sorular
- Fudge'ım neden kumlu?
- Genellikle şekerin tamamen erimediği anlamına gelir. Üç dakikalık kaynama sırasında karıştırmaya devam edin.
- Katılaşmıyor - yardım edin!
- Yeterince uzun kaynatılmamış. Bir sonraki sefer zamanlayıcı kullanın ve ısıyı sabit tutun.
- Doğal fıstık ezmesi kullanabilir miyim?
- Hazır olanı kullanın - doğal fıstık ezmesindeki yağlar ayrılmasına neden olabilir.
- Benimki çok yumuşak!
- Ölçülerinizi kontrol edin - çok fazla marshmallow krema kullanmak yumuşak olmasına neden olabilir.
Bu fudge benim imza niteliğindeki tatil hediyem, komşuların isimle istediği lezzet ve özel bir toplantıya bir şey götürmem gerektiğinde tercih ettiğim tatlı haline geldi. Bazen en basit tariflerin en değerli hale geldiğinin kanıtıdır.
İster kendiniz için yapın ister başkalarıyla paylaşın, iyi bir fudge'ın, hayattaki çoğu güzel şey gibi, aceleci yapılamayacağını unutmayın. Zamanınızı ayırın, sürece güvenin, yakında siz de çevrenizde fudge ustası olarak tanınacaksınız.
Ve kaşığı her zaman kendinize saklayın - bu aşçının ayrıcalığıdır.