Pinle
Yapışkan sığır etli noodle'ın lezzetli kokusu, mutfağınızı Asya esintili bir yemek cennetine dönüştürür. Bu harika yemek, marine edilmiş yumuşak et dilimlerini, çiğnemelik noodle'lar, taze sebzeler ve her ipliği mükemmel şekilde kaplayan dayanılmaz lezzetli bir sosla birleştirir. İster hafta içi hızlı bir akşam yemeği isteyin, ister hafta sonu misafirlerinizi etkilemek için olsun, bu çok yönlü tarif, şaşırtıcı derecede az çabayla restoran kalitesinde lezzet sunar.
Yapışkan sığır etli noodle'ı ilk kez Singapur'a yaptığım geziden sonra denedim, orada sokak yemeği noodle tariflerine bayılmıştım. İlk denemem fena değildi ama sos kıvamını ve et marinasını mükemmelleştirmek için yıllarımı harcadım. Şimdi ailem rahatlatıcı ama heyecan verici bir şey istediklerinde en çok talep ettikleri yemek haline geldi.
Harika Malzemeler
- Dana bonfile veya kaburga eti: Yumuşaklık için iyi damarlı parçalar seçin; ince dilimlemek için kısmen dondurun
- Mısır nişastası: 'Kadifeleştirme' adı verilen bir teknikle ette kadifemsi doku yaratır; un ile değiştirmeyin
- İstiridye sosu: Temel zenginliği ve umami derinliğini sağlar; MSG içermeyen kaliteli markalar tercih edin
- Hoisin sosu: Tatlı-tuzlu profiliyle karmaşıklık katar; otantik çeşitler fermente soya fasulyesi içerir
- Susam yağı: Az miktarda bile tüm yemeğe fındıksı aroma katar; daima kavrulmuş çeşidini kullanın
- Taze zencefil: Zenginliği dengeleyen parlak, baharatlı notalar getirir; kolay rendeleme için kökü dondurucuda saklayın
- Yumurta noodle'ı: Mükemmel çiğneme dokusu yaratır; ideal sos yapışması için orta kalınlıkta seçin
Mükemmel Noodle Yapımı
- Et Hazırlığı:
- Yumuşak parçalar için eti kısmen donmuşken liflerine karşı ince dilimleyin. Marine etmeden önce fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın. Soya sosu, mısır nişastası ve yağla karıştırın, eşit kaplaması için nazikçe ovuşturun. Diğer malzemeleri hazırlarken etin marine olmasını bekleyin.
- Sos Gelişimi:
- İstiridye sosu, hoisin sosu, şeker, pirinç sirkesi ve susam yağını tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Doğranmış sarımsak ve zencefil ekleyin, hazırlığa devam ederken aromalarının sosa karışmasını sağlayın. Tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Noodle Pişirme:
- Noodle'ları eklemeden önce büyük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Tam dişe gelir kıvama kadar pişirin, sosta pişmeyi tamamlayacakları için biraz az pişmiş olsun. Hemen süzün ve pişirmeyi durdurmak için soğuk suyla kısaca durulayın.
- Et Kavurma:
- Wok veya büyük tavayı dumanı çıkana kadar ısıtın ve yağı ekleyin. Et parçalarını tek kat halinde yayın, karıştırmadan 30 saniye mühürlenmelerini bekleyin. Dış kısmı kızarana kadar ama iç kısmı biraz pembe kalacak şekilde pişirin, sonra fazla pişirmemek için hemen alın.
- Sebze Hazırlığı:
- Biber ve brokoliyi aynı tavaya eklerken yüksek ateşi koruyun. Parlak ve gevrek-yumuşak olana kadar hızlıca karıştırarak kavurun. İyi pişmiş sebzeler canlı renklerini ve hafif çıtırlıklarını korumalıdır.
- Son Montaj:
- Eti sebzelerle birlikte tavaya geri koyun, hemen hazırlanmış sosu ekleyin. Sos kabarcıklanıp koyulaşırken, her parçayı eşit şekilde kaplayacak şekilde sürekli karıştırın. Pişmiş noodle'ları ekleyin, bütünlüklerini koruyarak iyice birleştirmek için maşa kullanın. Servisten hemen önce taze yeşil soğan ve susam ile süsleyin ki canlı tat ve dokularını korusunlar.
Pinle
Ailem özellikle bu yemeğin dokuları nasıl bu kadar mükemmel dengelediğini çok beğeniyor. Ergen oğlum, tatlı-tuzlu sosun ona en sevdiği restoran noodle'larını hatırlattığını söylüyor, hatta 'etteki tat gerçekten et gibi' olduğu için daha iyi olduğunu düşünüyor. Sosun hem noodle'lara hem de sebzelere yapışma şekli, en seçici yiyicilerin bile tabaklarını temizlemesini sağlayan bir lezzet uyumu yaratıyor.
Harika Eşlikçiler
Yapışkan sığır etli noodle'ları, zengin, umami dolu lezzetlerini tamamlayan özenle seçilmiş yemeklerle zenginleştirin. Pirinç sirkesi ve bir tutam tuzla hazırlanmış basit bir salatalık salatası, yemeğin zenginliğini dengeleyen ferahlatıcı bir çıtırlık sağlar. Buharda pişirilmiş mantılar, özellikle eşit miktarda siyah sirke ve soya sosu ile birkaç damla acı biber yağı içeren bir dip sosla servis edildiğinde mükemmel başlangıçlar oluşturur. Tam bir Asya esintili ziyafet için, yanında küçük kaselerde miso çorbası sunarak evde restoran değerinde bir deneyim yaratın.
Çeşitli Varyasyonlar
Farklı proteinler ve lezzet profilleri deneyerek bu çok yönlü tarifi dönüştürün. Et yerine ince dilimlenmiş tavuk butları veya dolgun karidesler kullanın, pişirme sürelerini ona göre ayarlayın. Vejetaryen bir versiyon için, eti sıkılmış ve marine edilmiş sert tofu ile değiştirin veya umami derinliği için etli shiitake mantarları ekleyin. Baharatlı lezzet severler, ateşli bir vuruş için dilimlenmiş Thai biberleri veya bir çay kaşığı Kore gochujang eklemeyi deneyebilir. Kayınbiraderim, sosta fıstık ezmesi ve misket limonu kullanarak, ezilmiş fıstık ve kişnişle süslenmiş harika bir Tayland esintili versiyon hazırlıyor.
Artan Yemeği Lezzetli Tutmak
Kalan noodle'ları doğru şekilde saklayarak maksimum lezzet alın. Tamamen soğumuş noodle'ları hava geçirmez kaplarda saklayın, mümkünse doku bütünlüğünü korumak için bileşenleri ayırın. Üç güne kadar buzdolabında saklayın, noodle'ların saklama sırasında sosu emmeye devam edeceğini unutmayın. Yeniden ısıtırken, sosu gevşetmek için bir miktar tavuk suyu veya su ekleyin. En iyi sonuç için, noodle'ları çiğnemsi yapabilecek mikrodalga yerine tavada ısıtın. Bu noodle'lar gece boyunca daha derin bir lezzet geliştiriyor, bu da ertesi gün öğle yemeğini dört gözle beklemenizi sağlıyor.
Bu yapışkan sığır etli noodle'ları sayısız kez yaptım, hızlı aile akşam yemeklerinden arkadaşlarla yapılan ayrıntılı buluşmalara kadar her şey için. İnsanların ilk lokmayı aldıklarında yüzlerindeki ifadelerde sihirli bir şey var - mükemmel lezzet dengesini tattıklarında gözlerinin parlama şekli. Bu yemek evimizde sadece bir tarif olmaktan çıktı; herkesi hevesle masaya getirmenin güvenilir bir yolu oldu. Güzelliği, uyarlanabilirliğinde ve affedici doğasında yatıyor - elimdeki malzemelere göre değişiklik yapmak zorunda kaldığımda bile, bizi tekrar tekrar yemeğe döndüren konfor ve memnuniyeti tutarlı bir şekilde sunuyor.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Yemeğin en iyi et tercihi nedir?
- İnce dilimler halinde kesildiğinde yumuşak olan biftek veya antrikot en iyisidir. Bunun için dana kaburga veya bonfile de tercih edilebilir. Daha ekonomik bir çözüm arıyorsanız ince dilimlenmiş dana döş de harika bir seçenek.
- → Farklı noodle türleri kullanabilir miyim?
- Tabii ki! Pirinç noodle kullanarak glutensiz bir seçenek sunabilirsiniz, ancak lo mein, udon, soba hatta ramen noodle ile de deneyebilirsiniz. Her biri farklı bir doku katacak, ama sosla harika bir uyum sağlayacaktır.
- → Bu tarifi nasıl daha acı yaparım?
- Baharatı artırmak için kırmızı biber pul biberini yarım çay kaşığı yapabilir, ince dilimlenmiş 1-2 taze acı biber ekleyebilir, ya da sosun içine 1-2 tatlı kaşığı chili garlic sos veya sriracha ilavesi yapabilirsiniz.
- → Eti tavuk ile değiştirebilir miyim?
- Evet! İnce dilimlenmiş tavuk göğsü veya but eti harika bir alternatif olacaktır. Tavuğu her iki tarafı da ortadan pembe renk dağılana kadar, ortalama 3-4 dakika pişirin.
- → Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
- Kendinize kolaylık sağlamak için noodle'ları ayrı, sos, sebze ve eti ayrı pişirin ve saklayın. Yemek istediğinizde, noodle'ları taze pişirerek diğer karışımla harmanlayın ve afiyetle tadını çıkarın.