Pinle
Ev Yapımı Çikolatalı Fıstık Ezmeli Kalpler
Çikolata ve fıstık ezmesinin o muhteşem birleşiminde karşı konulmaz bir şey var. Bu el yapımı kalpler, o büyülü lezzet eşleşmesini yakalarken, içine daha fazla kremsi fıstık ezmesi dolgusu ekliyor. Marketten aldığımız o sevilen şekerleri taklit etmek için sayısız denemeden sonra, bu büyük boy tatlılar ailemizin yeni tutkusu haline geldi.
Ergen oğlum bunların "orijinalinden daha iyi olduğunu" söyledi - ki bu, bir fıstık ezmesi tutkunundan gelen büyük bir iltifat. Daha büyük boyut, her ısırıkta daha fazla o harika fıstık ezmesi dolgusu demek.
Temel Malzemeler:
- Oda Sıcaklığında Tereyağı: Doku tüm farkı yaratır. Yumuşayana kadar dışarıda bırakın ama eritmeyin
- Kremsi Fıstık Ezmesi: Ülker veya Skippy gibi markaları tercih edin. Doğal fıstık ezmesi dolguyu çok yağlı yapar
- Kaliteli Çikolata: Bol para harcayın ve iyi çikolata alın. Kaliteli çikolata tüm tatlıyı bambaşka bir seviyeye taşır
- Saf Vanilya Özütü: Fıstık ezmesi dolgusuna derinlik katar
- Hem Toz Hem Pudra Şekeri: Hepimizin sevdiği o özel dokuyu yaratır
Pinle
Detaylı Adımlar:
Mükemmel Dolguyu Hazırlama
Oda sıcaklığında tereyağı ile başlayın - çok soğuk olursa düzgün karışmaz
Fıstık ezmesini eklemeden önce tereyağını kremsi olana kadar çırpın
Topaklanmayı önlemek için şekerleri yavaş yavaş ekleyin
Fıstık ezmesi lezzetini artırmak için tam kararında tuz ekleyin
Kalpleri Şekillendirme
Kolay kullanım için yağlı kağıtlar arasında açın
Sert ama taş gibi olmayacak şekilde dondurun
Kurabiye kesiciyle kendinden emin hareketlerle kesin
Şeklin bozulmaması için kesilmiş kalpleri dikkatlice aktarın
Çikolata Kaplama
Çikolatayı yavaşça eritin - sabır yanmayı önler
Çikolatayı sıcak ama çok değil
Her kalbi kaplamak için çatal kullanın
Temiz kenarlar için fazla çikolatayı hafifçe silkeleyin
Dondurma ve Süsleme
Kalplerin yağlı kağıt üzerinde donmasını bekleyin
Kaplama hala yapışkanken çikolata süslemeler ekleyin
Üst üste koymadan önce tamamen donmalarını bekleyin
Bunları ilk kez kızımın okul kermesi için yapmıştım. Dakikalar içinde tükendi ve o zamandan beri tarifi sürekli geliştiriyorum. Klasik bir şekerin kendi versiyonunu yaratmakta çok tatmin edici bir şey var.
Bu kalpler bana çocukluğumdaki Sevgililer Günlerini hatırlatıyor, ama yetişkin bir dokunuşla. Bunları yapmak evimizde Şubat ayının bir geleneği haline geldi, gerçi dürüst olmak gerekirse sadece Sevgililer Günü için saklamak için fazla lezzetliler. Birinin bunlardan birini ısırdığını ve gözlerinin parladığını görmek - tüm çabaya değer olan şey bu.
Mükemmel Parti Hazırlama:
Sıcaklık kontrolü konusunda size bilgi vereyim - bu tatlılarda her şey buna bağlı. Mutfağınız çok sıcak olmamalı (bunu yaz aylarında deneyerek acı bir şekilde öğrendim) ve küçük partiler halinde çalışmanız gerekiyor. Bunları kermesler için yaparken, fazladan dolgu kalplerini buzdolabında saklıyorum ve mevcut partiyi çikolataya batırıyorum.
Yaratıcı Çeşitlemeler:
Pinle
Daha az tatlı bir versiyon için bitter çikolata kaplama deneyin
Tuzlu bir çıtırtı için dolguya ezilmiş tuzlu kraker ekleyin
Smores aroması için içine biraz yulaflı bisküvi kırıntıları karıştırın
Çikolata donarken üzerine deniz tuzu serpin
Benim favorim, çikolata kaplamaya azıcık espresso tozu eklemek - kahve tadı vermeden lezzeti derinleştiriyor. Kocam bunların en sevdiği şekerleme dükkanındakilerden bile daha iyi olduğuna yemin ediyor.
Saklama Sırları:
Bu kalpler saklama konusunda oldukça esnek. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve şu kadar dayanacaklar:
Oda sıcaklığında: 5-7 gün (o kadar dayanırsa!)
Buzdolabında: 2 haftaya kadar
Dondurucuda: 3 aya kadar (önceden hazırlamak için harika)
Yaygın Sorunların Çözümü:
Çikolata kaplamanız düzgün donmuyorsa, çikolatanız çok sıcak olabilir. Ben onları buzdolabına yaklaşık 5 dakika koyuyorum - daha uzun süre kalırsa oda sıcaklığına döndüklerinde yoğuşma riski var. Dolgunuz çok yumuşaksa, adımlar arasında dondurucuda daha fazla zamana ihtiyacı vardır.
Boyut Önemli:
Farklı boyutlarla oynamak eğlencenin yarısı. Ben şunları kullanıyorum:
Hediye için büyük kalpler
Partiler için orta boy olanlar
Lokmalık atıştırmalıklar için mini kalpler
Başarının Bilimi:
Sıcaklık bu tatlılarda her şeyi değiştirir. Çok sıcaksa, çalışması zordur. Çok soğuksa, ısırdığınızda çikolata çatlar. O mükemmel noktayı bulmak pratik gerektirir, ama bir kez doğru yaptığınızda, bunları bir profesyonel gibi yapıyor olacaksınız.
Son Notlar:
Soğutma adımlarını asla aceleye getirmeyin
Çikolatanızı sıcak ama çok sıcak değil tutun
Keskin kenarlar için kesimler arasında kurabiye kesicini temizleyin
Özel şekerleme almak pahalıya geldiği için bunları yapmaya başladım, ama para tasarrufundan çok daha fazlası oldular. Klasik bir tatlının kendi versiyonunuzu yaratmakta özel bir şey var. Her yaptığımda, büyükannemin bunları ne kadar seveceğini düşünüyorum - ev yapımı şeylerin her zaman marketten alınandan daha iyi olduğunu söylerdi.
İster Sevgililer Günü için, ister özel bir ikram için, isterse sadece Salı günü olduğu için yapıyor olun, bu çikolatalı fıstık ezmeli kalpler her ana biraz mutluluk katıyor. Ve ev yapımı tatlıların amacı tam olarak bu değil mi?
Sıkça Sorulan Sorular
- → Doğal fıstık ezmesi kullanabilir miyim?
- Skippy gibi ticari fıstık ezmeleri daha iyi sonuç verir. Doğal olanlar ayrışabilir ve dokuya zarar verebilir.
- → Bu kalpler ne kadar taze kalır?
- Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında ya da buzdolabında iki haftaya kadar taze kalır.
- → Bu kalpleri dondurabilir miyim?
- Evet, hava almayan bir kapta, aralarına yağlı kağıt koyarak 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
- → Kalpler neden donduruluyor?
- Dondurmak, sıcak çikolataya daldıkları sırada formlarını korumalarını sağlar ve işlem daha kolay olur.
- → Farklı bir çikolata markası kullanabilir miyim?
- Evet, iyi kalite herhangi bir eritme çikolatası ile yapılabilir ama Ghirardelli çok iyi sonuç verir.