Lezzetli Çikolata Frambuaz Sürpriz

Ahududulu çikolatalı lav kekleri, tatlı-ekşi ahududu ile süslenmiş akışkan bir merkezi gizleyen zengin, nemli çikolatalı kek tadı sunar. Bu göz alıcı tatlılar, sofistike lezzet ile rahatlatıcı keyif arasında mükemmel dengeyi yakalar ve özel günler veya şaşırtıcı derecede kolay hazırlanabilen lüks bir tatlı ihtiyacınız olduğunda idealdir.

Bu kekleri ilk kez bir bayram toplantısı için yaptım ve dakikalar içinde hepsi bitti. Göz alıcı kırmızı ve beyaz girdaplar herkesin dikkatini çekti, ama daha fazlasını almak için uzanan ellerin asıl nedeni mükemmel doku kontrastıydı. Çocuklarım artık her yıl doğum günü pastası yerine bunları istiyor - evimdeki en zorlu yemek eleştirmenlerinden gelen en büyük onay.

Olmazsa Olmaz Malzemeler

• Tuzsuz tereyağı: Zengin, yumuşak bir kıvam yaratır ve tuz içeriği üzerinde tam kontrol sağlar; ekstra zenginlik için daha yüksek yağ içeriğine sahip Avrupa tipi tereyağı tercih edin
• Yarı tatlı çikolata: Yoğun çikolata lezzetinin temelini oluşturur; daha pürüzsüz erime için çikolata damlaları yerine %60-70 kakao içeriğine sahip yüksek kaliteli çikolata tabletleri seçin
• Toz şeker: Ahududunun ekşiliğini ve çikolatanın acılığını dengeler; varsa daha iyi karışım için ince toz şeker kullanın
• Büyük yumurtalar: Yapı ve zenginlik sağlar; daha iyi hacim ve doku için karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin
• Vanilya özütü: Çikolata lezzetini güçlendirir ve derinleştirir; yapay yerine saf özüt fark edilir bir fark yaratır
• Un: Kekleri fazla kuru yapmadan yeterli yapı verir; doğru ölçüm için ölçü kaplarına kaşıkla koyup düzleştirin
• Tuz: Hem çikolata hem de ahududu lezzetlerini artıran önemli bir elementtir; ince deniz tuzu harika çalışır
• Ahududu reçeli: Yoğun meyve lezzeti ve mükemmel kıvam sunar; görünür meyve parçaları olan ve minimum şeker eklenmiş reçeller arayın
• Krema: Akışkan merkezde ipeksi doku yaratır; en iyi sonuçlar için en az %36 yağ içeriğine sahip krema seçin

Pişirme Talimatları

Hazırlık:

Fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın rafını orta konuma ayarlayın. Standart 12 bölmeli muffin kalıbını kağıt kaplarla kaplayın, tercihen olası taşmaları önleyecek koyu renkli olanları seçin.

Çikolata tabanı:

Tereyağı ve 110 gram doğranmış yarı tatlı çikolatayı mikrodalga güvenli bir kasede birleştirin. 30 saniyelik aralıklarla ısıtın, her aralık arasında tamamen pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Karışım ılık olmalı ama yumurtaları pişirecek kadar sıcak olmamalı.

Şeker ekleme:

Toz şekeri erimiş çikolata karışımına tanecikli görünümünü kaybedip hafif parlak bir görünüm alana kadar çırpın. Bu genellikle yaklaşık 90 saniyelik kuvvetli çırpma gerektirir.

Yumurta ekleme:

Yumurtaları birer birer ekleyin, her birini ekledikten sonra tamamen karışana kadar iyice çırpın. Her yumurta ile hamurun giderek daha kalın ve daha kadifemsi hale geldiğini fark edeceksiniz. Vanilyayı ekleyip hafifçe karıştırın.

Un ekleme:

Unu ve tuzu doğrudan çikolata karışımının üzerine eleyin, sonra sekiz çizimi hareketi kullanarak bir spatula ile nazikçe karıştırın. Kuru un görmez olur olmaz karıştırmayı bırakın—fazla karıştırmak sert kekler yaratır.

Hamur dağıtımı:

Çikolata hamurunu hazırlanmış muffin kaplarına eşit olarak paylaştırın, her birini yaklaşık üçte iki doldurun. Dolguyu tutmaya yardımcı olmak için her kabın ortasında kaşık arkasıyla hafif bir çukur oluşturun.

Dolgu hazırlama:

Ahududu reçelini küçük bir tencerede düşük ateşte ara sıra karıştırarak sadece sıvılaşana kadar ısıtın. Ateşten alın ve kalan doğranmış çikolatayı hemen ekleyin, karıştırmadan 30 saniye bekletin ve sonra pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın. Parlak, akan bir kıvam elde edene kadar kremayı yavaşça ekleyin.

Dolgu ekleme:

Ahududu-çikolata dolgusunu her kekin ortasına dikkatlice koyun, her kek için yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı kullanın. Dolgu hamura biraz batmalı ama üstte görünür kalmalı.

Pişirme:

Muffin kalıbını önceden ısıtılmış fırına koyun ve tam olarak 12-14 dakika pişirin. Fırından çıkarıldığında kenarları sertleşmiş, hafifçe kabarmış, tam pişmemiş merkezler arayın çünkü kalan ısıdan pişmeye devam edecek.

Soğutma:

Keklerin kalıpta tam 5 dakika dinlenmesine izin verin, sonra dikkatle tel rafa aktarın. Bu kısa soğutma süresi, akışkan merkezlerini korurken elle tutulabilecek kadar sertleşmelerini sağlar.

Pinle

Büyükannem bana katmanlı tatlılar yaparken sabrın değerini öğretti. Ünlü pastalarını düzgün soğumadan kesmeye çalıştığımda elimi nazikçe nasıl uzaklaştırdığını hâlâ hatırlıyorum. 'Bekleyenlerin hep iyisi olur,' derdi bilge bir gülümsemeyle. Bu lav kekleriyle bu bilgelik kesinlikle geçerli—doku, uygun soğutma süresiyle çarpıcı şekilde gelişir ve sıcak, yapışkan karışımdan belirgin katmanlara sahip mükemmel, dilimlenebilir karelere dönüşür.

Mükemmel Eşleşmeler

Bu çok yönlü lav kekleri, unutulmaz tatlı deneyimleri yaratmak için özenle seçilmiş yiyeceklerle güzelce eşleşir. Sıcak ve soğuk sıcaklıkların nefis kontrastı için ılık kareleri vanilyalı dondurma ile servis edin. Kahve tutkunları bunları yoğun Türk yoğurdu, rendelenmiş tarçın ve bir tutam bal ile hazırlanmış bir cappuccino eşliğinde takdir eder. Özel günler için, zengin çikolata ve ekşi ahududu katmanlarını tamamlayan renkli bir eklenti olarak taze ahududu, çikolataya batırılmış çilek ve krema şantili etkileyici bir tatlı tabağı hazırlayın.

Yaratıcı Çeşitlemeler

Bu esnek tarifi, damak zevkinize veya elinizde bulunan malzemelere uygun heyecan verici lezzet kombinasyonları yaratmak için uyarlayın. Ahududu reçeli yerine mango reçeli kullanarak ve dolguya çikolatayı tamamlayan parlak narenciye notaları için bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyerek tropik bir versiyon oluşturun. Baharatlı bir dokunuş için, diğer baharatların yanında bir tutam pul biber ve bir tutam acı toz biber ekleyin. Kız kardeşim, hamura balkabağı baharatı ekleyip dolguya balkabağı ezmesi karıştırarak harika bir sonbahar çeşidi yapıyor. Ek doku ve lezzet boyutu için, kek ve dolgu katmanları arasına 1/2 fincan kavrulmuş doğranmış ceviz veya pekan serpebilirsiniz.

Saklama Çözümleri

Lav keklerinizin mükemmel dokusunu ve lezzetini uygun saklama teknikleriyle koruyun. Tamamen soğumuş kekleri, yapışmayı önlemek için katmanlar arasına yağlı kağıt yerleştirerek hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında iki güne kadar saklayın. Daha uzun tazelik için bir haftaya kadar buzdolabında saklayın, ancak soğutmanın akışkan merkezi katılaştıracağını unutmayın. Buzdolabından çıkardıktan sonra servis yapmak istediğinizde, keklerin 20 dakika oda sıcaklığına gelmesine izin verin, ardından akan merkezi geri kazanmak için 150°C fırında 3-5 dakika ısıtın. Alternatif olarak, akışkan dokuyu hızlı bir şekilde canlandırmak için tekli porsiyonları %50 güçte 10-15 saniye mikrodalga fırında ısıtın.

Bu ahududulu çikolatalı lav kekleri, her türlü toplanma için arkadaşlarım ve ailem tarafından tekrar tekrar istenen imza potluck katkım haline geldi. Onları gerçekten özel yapan şey, bu kadar basit bir şeyin sizi anında daha güneşli bir ruh haline taşıyabilmesidir. Zengin çikolata, kremsi cheesecake ve canlı ahududu kombinasyonu, parçalarının toplamından daha büyük bir deneyim yaratır. Normalde tatlıları kenara iten arkadaşlarım bile bu yemeği denedikten sonra dönüş yaptı.

Pinle

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu tatlıları önceden hazırlayabilir miyim?

Hamuru önceden hazırlayıp dolapta 24 saate kadar bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ancak en güzel sonucu fırından çıkar çıkmaz alırsınız.

→ Frambuaz reçeli yerine ne kullanabilirim?

Çilek veya böğürtlen reçeli de çok iyi olur. Daha farklı bir tat isterseniz kiraz veya kayısı da deneyebilirsiniz.

→ Tatlıların piştiğini nasıl anlarım?

Kenarları sabit ama içi yumuşak olmalı. Kenardan bir kürdan batırdığınızda büyük ölçüde temiz çıkmalı ama merkez hala akışkan olmalı.

→ Bu tatlılar dondurulabilir mi?

Evet, ancak dondurduğunuzda içindeki akışkan özelliği kaybolabilir. Üzeri süslenmemiş haliyle dondurun ve mikrodalgada 15-20 saniye ısıtarak biraz akışkanlık sağlayabilirsiniz.

→ Hangi çikolata en uygunu?

Yarı tatlı çikolata önerilir ama daha yoğun bir tat isterseniz bitter, daha tatlı bir sonuç için sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Eritmesi kolay olan kuvertür çikolatalar tercih edin.