Pinle
Bu Kozmik Brownileri her pişirdiğimde çocukluk anılarım canlanıyor. Beslenme çantalarımızdan hatırladığımız market ürünleri değil, daha da iyisi - zengin, nemli çikolatalı lezzet kareleri, ipeksi ganaj ve renkli şeker parçacıklarıyla süslenmiş. Minik mutfağımda, önlüğüme ve muhtemelen yüzüme bulaşmış çikolatalarla, sayısız hafta sonu bu tarifi mükemmelleştirmek için uğraştım. Sır? Gerçek çikolata, bol tereyağı ve yemeden önce soğumaları için biraz sabır göstermek.
Geçen Cumartesi, bunları yeğenimin doğum günü partisine götürdüm. Çocuklar hepsini silip süpürürken, ebeveynler 'bir parça daha' almak için gizlice geri geliyorlardı. Parti sonunda, baldızım tarifi altından yapılmış gibi sıkıca tutuyordu.
Temel Malzemeler
- Çikolata: Burada kaliteli olanı tercih edin. Ben Hollanda işi kakao ve yarı tatlı çikolata karışımı kullanıyorum. Ucuz çikolatayla çok fazla parti mahvettikten sonra, buradan kısıtlama yapılmaması gerektiğini öğrendim
- Tereyağı: Tuzsuz tereyağı en iyi dostunuz, sadece sıvı olacak kadar eritin ama sıcak değil. Bir keresinde sabırsızlanıp sıcak tereyağı kullandım - sonuç, bana değerli bir sabır dersi veren yağlı browniler oldu
- Yumurta: Oda sıcaklığındaki yumurtalar büyük fark yaratır. Bir kez erkenden çıkarmayı unuttum ve eski ılık su numarasını denedim - aynı değil! Önceden planlayın ve dışarıda bırakın
- Şeker: İki çeşit şeker, üstte o mükemmel kabuğu oluşturur. Bu püf noktasını, üç ilçenin en iyi brownilerini yapan büyükannemden öğrendim
Pinle
Ayrıntılı Hazırlama Adımları
Öncelikle, kalıbınıza özen gösterin. Yağlı kağıtla kaplayın, kenarlardan taşacak şekilde. İnanın bana, brownieler rüya gibi kalıptan çıktığında kendinize teşekkür edeceksiniz. Hafif bir fırın spreyi ile yağlamak bir tür sigorta gibidir - kullanın.
Hadi bu güzellikleri pişirelim. Çikolata ve tereyağını birlikte eritmeye başlayın - yavaşça, nazikçe, sanki uyuyan bir bebeği uyandırmamaya çalışıyormuş gibi. Bu adımı acele ettiğim için itiraf etmekten utandığım kadar çok çikolata yaktım. Şimdi mutfak, çocuklarımın ne piştiğini görmek için koşmasına neden olan o inanılmaz çikolata kokusuyla doluyor.
Mükemmel browni dokusu için, kolunuz yorulana kadar yumurta ve şekerleri çırpın. Aslında, ondan sonra bile devam edin. Karışımın soluk ipek gibi görünmesini, çırpıcıdan düştüğünde neredeyse kurdele gibi olmasını istiyorsunuz. Bir yağmurlu Pazar günü, bu adımın iyi browniler ile harika olanlar arasındaki farkı yarattığını keşfettim.
İlk denememi hatırlıyor musunuz? Ganaj topaklanmıştı, browniler fazla pişmişti ve şekerlemeler üstten düşüyordu. Şimdi, üç yıl ve sayısız parti sonra, sabrın mükemmelliği getirdiğini öğrendim - özellikle çikolata söz konusu olduğunda.
Mükemmelleştirme İpuçları
Bazen ganaj bir türlü birleşmeyi reddeder gibi görünebilir. Karıştırmaya devam edin. Bu bir sihir gibi - bir dakika pütürlü bir karışımınız var, sonra ipek gibi olur. Gece yarısı mutfakta durup, baştan başlamalı mıyım diye düşünerek karıştırdığım, sonra aniden dönüşüm yaşadığım zamanlar oldu.
Tatlı Başarı Hikayeleri
Bu browniler her tür etkinliğe götürdüğüm imza tatlım haline geldi. Yaz pikniklerinden, kış kermes satışlarına ve biraz ezilmiş ama hala lezzetli olan unutulmaz bir yolculuğa kadar her yerde başarıyla sunuldu. Tarif kartı çikolatalı parmak izleriyle lekelenmiş ve notlarla dolu - çok sevilen bir tarifin işareti.
Farklı Versiyonlar
Kış geldiğinde, bazen bir damla nane özü ekliyorum. Sonbaharda, bir tutam tarçın. Kızım, üstteki şekerlemeyi ezilmiş Ülker Halley ile değiştirdiğimde bayılıyor. Temel tarif favori bir kot pantolon gibi - güvenilir, rahat, ama farklı şekillerde süslenmesi eğlenceli.
Tazeliğini Korumanın Yolları
Bunları iyi bir kapta saklayın - her şey için eski margarin kaplarını kullanan büyük teyzem Meryem gibi değil. Üst üste koyacaksanız aralarına yağlı kağıt koyun. Buzdolabında beş gün boyunca nemli ve mükemmel kalacaklar, gerçi bizim evde hiç bu kadar uzun dayanmadılar.
Pinle
Profesyonel Sırlar
- Çikolatanız ışığa tuttuğunuzda görebileceğiniz kadar ince doğranmalı
- Yumurtalarınızı gece boyunca dışarıda bırakın - evet, gerçekten. Bu şekilde daha iyi karışacaklar
- Şüpheniz varsa, az pişirin. Fazla pişmiş brownileri düzeltemezsiniz, ama biraz az pişmiş olanlar sadece 'ekstra nemli'dir
Bu brownileri doğum günleri, kermesler, dostlarla yemekler ve 'sadece Çarşamba olduğu için' etkinlikleri için yaptıktan sonra, size bir şey söyleyebilirim - asla eskimiyorlar. Her parti, çikolataya sarılmış, anılarla süslenmiş ve neşeyle serpiştirilmiş küçük bir çocukluk parçası. İster deneyimli bir fırıncı olun ister yeni başlıyor olun, bu browniler bazen hayattaki en güzel şeylerin çikolatayla yapıldığını ve sevgiyle paylaşıldığını hatırlatıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Farklı türde M&M kullanabilir miyim?
- Evet, yer fıstıklı, çıtır veya bitter çikolatalı gibi istediğiniz türde M&M kullanabilirsiniz. Sadece tarife uygun miktarda kullandığınızdan emin olun.
- → Brownie'lerim neden çok kek kıvamında oldu?
- Bu genellikle unun sıkışmasından kaynaklanır. Unu kaşıkla alın ve düzleyerek ölçün ya da daha doğrusunu isterseniz mutfak terazisi kullanın.
- → Brownie'nin piştiğini nasıl anlarım?
- Kenarlarının sertleşip, ortasının hala hafifçe yumuşak olması gerekiyor. Tepside soğurken pişmeye devam eder.
- → Bu brownie'leri nasıl saklamalıyım?
- Hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Alternatif olarak, 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
- → Neden malzemeler oda sıcaklığında olmalı?
- Oda sıcaklığında malzemeler daha iyi karışır ve daha pürüzsüz bir hamur oluşturur. Bu, mükemmel dokulu yumuşak brownie'ler elde etmenizi sağlar.