Lezzetli Çilekli Tatlılar

Bu Taze Çilekli Krem Peynirli Hamur Topları? Aman Tanrım. Altın renkli, katmanlı hamur ve tatlı, kremsi içi... adeta bir hamur cenneti. Ekşimsi krem peynir ve taze çilekler muhteşem bir uyum yakalıyor, hepsi ısırınca dağılan milföy hamuru içinde sarmalanıyor. Bunu yıllar önce yazdan kalma çilekleri değerlendirmek için düşünmüştüm ve o günden beri ailemizin gözdesi oldu.

Bunları geçen hafta sonu komşumun bahçe partisine götürdüm ve herkes bana pastacılık okulu okuyup okumadığımı sordu! İşin sırrı kaliteli malzemeler ve biraz sabır. Ha bir de her şeyi soğuk tutmak. Asıl püf noktası bu.

Nelere İhtiyacınız Var (Ve Neden Önemli)

• Milföy Hamuru: Tereyağlı olanı seçin. İnanılmaz fark yaratıyor.
• Taze Çilekler: Koklayın! Yaz gibi kokmalılar. Lezzetli olacaklarını böyle anlarsınız.
• Krem Peynir: Başlamadan bir saat önce buzdolabından çıkarın. Topaklanmış içi kimse istemez.
• Gerçek Vanilya: Bana güvenin. Değer.

Pinle

Hadi Pişirmeye Başlayalım! (Tüm Detaylar)

İşe Koyulun:

Fırını 200°C'ye ısıtın. Sıcak fırın = katmanlı hamur. Krem peyniri şimdi buzdolabından çıkarın! Fırın tepsisini de hazırlayın.

İç Harcı:

Krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Topaklanmaması için şekeri yavaşça ekleyin. Çilekleri nazikçe karıştırın.

Hamur Zamanı:

Tezgâha hafifçe un serpin. Hamuru nazikçe açın. Yapışmaması için kaldırıp çevirmeyi unutmayın.

Birleştirme:

Hamurun içini fazla doldurmayın! Kenarları sıkıca bastırın. Güzel kenarlar için ve kapatmak için çatal kullanın.

Son Dokunuşlar:

Yumurta sarısı sürün. Şekeri yüksekten serpin. Tepside aralarında mesafe bırakın.

Çocuklarım her zaman köşe parçaları için kavga eder çünkü daha çıtır olurlar. Normalde meyve sevmeyen yeğenim bile bunlara bayılıyor. Gerçekten karşı konulmazlar!

İlk yaptığımda? Pek güzel değildi. Ama pratik mükemmelleştirir! Şimdi her şey için bunlara başvuruyorum. Bunların olduğu bir tepsiyi fırından çıkarmak gerçekten büyüleyici - hepsi kabarık ve harika kokular yayıyor. Biraz zaman alıyor ama kesinlikle değiyor.

Hamur İşlerinizi Saklama

Bunlar en iyi tazeyken yenir, ama gerekirse bir gece önceden hazırlayıp pişirmeden buzdolabında saklayabilirsiniz. Sabah taze pişirin. Pişirdikten sonra yaklaşık 4-5 saat dayanırlar, ama hâlâ sıcakken en lezzetli olurlar.

Yanına Ne Gider?

Bunları koyu bir kahveyle severiz. Özel günlerde, prosecco harika olur. Earl Grey çayıyla da güzel giderler.

Kendi Tarzınızda Yapın

İşleri tamamen değiştirebilirsiniz! Çilek yerine şeftali deneyin veya krem peynire biraz mascarpone karıştırın. Biraz limon kabuğu rendesi de çok lezzetli oluyor.

Kızımın nişan partisi için içine ahududu karıştırarak bunlardan bir kule bile yaptık. İnsanlar hâlâ bundan bahsediyor!

Sorun Giderme (İhtiyaç Olursa)

İç harcı sızıyorsa, muhtemelen çok ıslaktır. O çilekleri kurulayın! Kenarları iyice kapatın. Ve fırın sıcaklığınıza dikkat edin.

Pinle

Arkasındaki Bilim

Soğuk tereyağı + sıcak fırın = katmanlı yapı. Sihir bu. Ve oda sıcaklığındaki krem peynir daha iyi karışarak daha pürüzsüz bir iç harcı oluşturur. Basit ama işe yarıyor.

Şeften Son Düşünceler (Benden!)

Dondurucunuzda her zaman fazladan milföy hamuru bulundurun. Pizza taşı daha eşit pişmeye yardımcı olur. Ve yumurta sarısını atlamayın! Çok güzel görünmelerini sağlıyor.

Bunları yüzlerce kez yaptım ve hâlâ çok seviyorum. Şık görünen ama aslında o kadar da zor olmayan bir şey yapmak çok tatmin edici. Her şeyi soğuk tutun, nazik olun ve acele etmeyin. Biraz sabır çok işe yarar!

Bu hamur işleri artık sadece bir tarif değil - ailemizin hikâyelerinin bir parçası. Her özel anı biraz daha özel kılıyorlar. Ve iyi yemek de tam olarak bununla ilgili, değil mi?

Sıkça Sorulan Sorular

→ Milföyleri önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?

Evet, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. En iyi sonuç için servis etmeden hemen önce fırında pişirin.

→ Taze çilek yerine dondurulmuş çilek kullanabilir miyim?

Taze çilek daha iyi sonuç verir çünkü dondurulmuş çilekler fazla su bırakabilir. Eğer kullanacaksanız, önceden çözülmesini bekleyip suyunu iyice süzün.

→ Bu tatlılar ne kadar süre taze kalır?

Aynı gün tüketmek en iyisi, ancak buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz.

→ Bu tatlıları dondurabilir miyim?

Evet, pişirmeden önce dondurabilirsiniz. 1 aya kadar saklanabilir. Dondurucudan çıkarıp doğrudan fırında pişirebilirsiniz, sadece pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.

→ Kalp şeklindeki kalıplarım yoksa ne yapabilirim?

Herhangi bir şekilli kalıp kullanabilirsiniz - yuvarlak ya da kare şeklindeki kalıplar da kremalı milföyler için gayet uygun olur.