Pinle
Kremsi krem peynir, meyveli çilekler ve çıtır bisküvilerle buluşarak damakta eriyen lezzetli atıştırmalıklar oluşturuyor. Bu pratik mini cheesecake'ler üç dünyanın en iyisini bir araya getiriyor: cheesecake'in kadifemsi dokusu, çileklerin taze ekşiliği ve bisküvi üst kaplamasının tatlı çıtırtısı. Partiler, kahve arası buluşmaları veya gün içinde minik bir lezzet molası için ideal porsiyonlar.
Bu küçük tatlıları ilk kez bir doğum günü partisi için hazırladığımda, ne kadar hızlı tükendiklerine şaşırdım. Genellikle tatlı konusunda çekingen olan misafirler bile dayanamadı. Beni en çok mutlu eden şey: Küçük porsiyonlar sayesinde, büyük bir dilime bağlı kalmadan farklı lezzetleri deneme fırsatınız oluyor. Şimdi bu tatlılar her türlü kutlama için standart menümün bir parçası.
Malzeme Ayrıntıları
Taban İçin
- Yulaflı bisküvi kırıntıları veya golden oreo: atıştırmalıkların çıtır tabanını oluşturuyor
- Eritilmiş tereyağı: kırıntıları bir arada tutuyor ve tabana tereyağlı lezzetini veriyor
Taban için bisküvi seçimi, genel tadı önemli ölçüde etkiler. Yulaflı bisküviler daha nötr bir temel sunarken, golden oreo daha tatlı, vanilyalı bir not katıyor. Bazen daha karmaşık bir lezzet profili için ikisini karıştırıyorum. Bisküvileri tereyağıyla eşit, şekillendirilebilir bir kütle oluşturacak kadar ince öğüttüğünüzden emin olun.
Peynirli Dolgu İçin
- Yumuşak krem peynir: cheesecake'in karakteristik kremsi yapısını sağlıyor
- Şeker: karışımı baskın olmayacak şekilde tatlı yapıyor
- Vanilya özütü: lezzet profiline derinlik ve sıcaklık katıyor
- Ekşi krema: kıvamı hafifletiyor ve ince bir ekşimsi not ekliyor
- Yumurtalar: pişirme sırasında karışımı bağlıyor ve istikrar sağlıyor
- Çilek püresi veya çilek reçeli: meyveli tadı ve hafif renklendirmeyi sağlıyor
Çilek püresi için taze veya donmuş çilekleri kendim püre yapıp gerekirse hafifçe tatlandırmayı öneriyorum. Bu, hazır reçelden daha yoğun, doğal bir aroma veriyor. Reçel kullanacaksanız, yüksek meyve içeriği olan ve daha az şekerli kaliteli bir çeşit seçin.
Çıtır Üst Kaplama İçin
- Kırılmış golden bisküviler: tatlılık ve çıtırtı sağlıyor
- Dondurarak kurutulmuş çilekler: yoğun meyve aromaları ve çıtır doku katıyor
- Tereyağı: kırıntıları bir arada tutmaya yardımcı oluyor
- Beyaz çikolata: isteğe bağlı kaplama olarak kremsilik ve zarafet katıyor
Dondurarak kurutulmuş çilekler bu tarifte sır görevini görüyor. Yoğun renklerini ve konsantre aromalarını korurken aynı zamanda şaşırtıcı bir çıtırtı sunuyorlar. İyi marketlerde veya online alışveriş sitelerinde bulabileceğiniz bu malzeme, bu ve birçok tatlı için değerli bir yatırım.
Hazırlık Süreci
Tabanı Hazırlama
Fırını 163°C'ye ısıtın. Mini muffin kalıbını pişirme kağıdı daireleriyle kaplayın veya küçük kağıt kaplar yerleştirin. Bisküvi kırıntılarını eritilmiş tereyağıyla bir kasede iyice karıştırarak eşit nemli, kumlu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Her kalıba yaklaşık bir yemek kaşığı kırıntı karışımı koyup kaşık arkası veya küçük bardakla bastırın. Tabanın eşit kalınlıkta ve sağlam olmasına dikkat edin, böylece sonra çıkardığınızda parçalanmaz.
İç Harcı Oluşturma
Krem peyniri büyük bir kasede mikserle orta hızda pürüzsüz ve yumuşak olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyip karışım hafif ve havadar görünene dek çırpmaya devam edin. Vanilya özütünü karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini sadece karışıma yedirecek kadar kısa süre karıştırın. Fazla çırpmayın çünkü hamurunuzda çok fazla hava kabarcığı olursa pişerken çatlaklar oluşabilir. Ekşi kremayı ekleyin, sonra çilek püresini veya reçelini karıştırın. Karışım eşit, hafif pembe bir renk almalı.
Pişirme ve Soğutma
Hazırladığınız cheesecake karışımını dikkatlice tabanlara paylaştırın, her kalıbı yaklaşık dörtte üç oranında doldurun. Nemli bir kaşıkla yüzeyi düzleştirin. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Kenarlar sertleştiğinde ama orta kısım kalıbı hafifçe salladığınızda biraz titrediğinde tatlılar hazırdır. Fırını kapatıp kapağını hafifçe aralayın ve cheesecake'leri soğuyan fırında 10 dakika daha bekletin. Bu, hızlı soğumanın neden olabileceği çatlakları önler. Sonra tamamen oda sıcaklığına gelene kadar soğutup en az 4 saat, ideali bir gece boyunca, buzdolabında dinlendirin.
Çıtır Üst Kaplamanın Eklenmesi
Golden bisküvileri bir poşete koyup oklavayla kaba parçalar halinde ezin. İlginç bir doku için bazı büyük parçaların kalması iyi olur. Ezilmiş dondurulmuş çilekleri ve yumuşak tereyağını ekleyin, tüm malzemeleri parmaklarınızla ufalanmış bir kütle oluşturacak şekilde karıştırın. Soğutulmuş cheesecake parçalarını dikkatlice kalıplarından çıkarıp servis tabağına dizin. Çıtır üst kaplamayı her mini cheesecake'in üzerine bolca serpin ve yapışması için hafifçe bastırın, ama hala gevşek ve çıtır kalacak şekilde bırakın.
İsteğe Bağlı Çikolata Dokunuşu
Daha şık bir sunum için beyaz çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında dikkatlice eritin. Her cheesecake parçasının alt kısmını erimiş çikolataya batırıp fazla çikolatanın akmasını bekleyin. Parçaları pişirme kağıdına yerleştirin ve çikolatanın donmasını bekleyin. İsterseniz beyaz çikolatayı üst kısma ince çizgiler halinde gezdirerek şık bir görünüm de sağlayabilirsiniz.
Pinle
Saklama İpuçları
Bu minik cheesecake'ler hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç güne kadar tazeliğini korur. Çıtır üst kaplamanın gevrekliğini korumak için, bunu servisten hemen önce eklemenizi tavsiye ederim. Temel cheesecake'ler dondurulabilir: Tamamen soğumuş parçaları, üst kaplama eklemeden tek tek streç filme sarın ve dondurucu kabında bir aya kadar saklayın. Çözmek için bir gece buzdolabında bekletin ve sonra üst kaplamayla süsleyin.
Sunum Önerileri
Çilekli çıtır cheesecake lokmaları, güzel bir katlı servis tabağında veya beyaz bir tabakta sunulduklarında harika görünürler. Şık bir tatlı büfesi için, taze çilekler ve küçük nane yapraklarının yanına yerleştiriyorum. Özel anlarda bu küçük tatlıları, kremsi cheesecake'i mükemmel tamamlayan asitliğiyle roze şampanya veya meyveli bir tatlı şarabıyla servis ediyorum. Kahve molası için hafif bir kahve veya vanilyalı çayla çok iyi uyum sağlıyorlar.
Çeşitlendirme Seçenekleri
Temel tarif kişisel tercihlere veya mevsimsel ürünlere göre kolayca uyarlanabilir. Yazın çilek püresi yerine ahududu veya karışık orman meyveleri kullanabilirsiniz. Çikolata sevenler için cheesecake karışımına birkaç yemek kaşığı kakao tozu eklemeyi ve çilek püresini çikolata parçacıklarıyla değiştirmeyi öneriyorum. Çilek püresi yerine elma püresi kullanıp üst kaplamaya tarçın ekleyerek sonbahar temalı bir versiyon yaratabilirsiniz. Daha lüks bir seçenek için cheesecake karışımına bir yemek kaşığı likör ekleyebilirsiniz.
Bu tarifi geliştirme süreci, cheesecake'e olan tutkumdan ve kutlamalar için pratik, porsiyon kontrollü bir sürüm arzumdan doğdu. Farklı meyveler ve üst kaplamalarla yaptığım denemelerden sonra bu çilekli versiyon mutlak favorim oldu. Misafirlerimden aldığım yorumlar, kremsi cheesecake, meyveli çilek ve çıtır üst kaplamanın birleşiminin karşı konulmaz bir lezzet deneyimi yarattığını sürekli doğruluyor. Bu küçük tatlıları deneyin ve sihirlerini kendiniz keşfedin!