Pinle
Evimde ocakta pişen ev yapımı tavuk güveç kadar içimi hiçbir şey ısıtmaz. Yumuşak tavuk ve sebzelerin zengin bir et suyunda pişerken yaydığı koku mutfağımı inanılmaz bir hisle doldurur. Bu tarif bana babaannemin evindeki pazar akşamı yemeklerini hatırlatır ve şimdi kendi aileme sunmayı çok seviyorum.
Teselli Dolu Bir Kase
Ailem hava soğumaya başlar başlamaz bu güveci ister durur. Altın renkli et suyunda yüzen yumuşacık tavuk ve tam kıvamında pişmiş sebzeler her kaşıkta saf bir huzur yaratır. Basit malzemelerin nasıl bu kadar muhteşem lezzete dönüştüğüne bayılıyorum.
Mutfağınızdan İhtiyacınız Olanlar
- Tavuk butları: 2 kilo kemiksiz derisi soyulmuş butlar bize en sulu eti verir. İnan bana, büyük fark yaratırlar.
- Un: Yarım su bardağı un, hepimizin sevdiği o kadifemsi sosu yaratmaya yardımcı olur.
- Taze sebzeler: 1 soğan, 3 havuç, 3 kereviz sapı, 4 diş sarımsak ve 1 kilo sarı patates. Mümkünse bahçeden taze olanlar.
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı gerçek tereyağı en güzel temeli oluşturur.
- Taze otlar: Birer çay kaşığı maydanoz, kekik, biberiye ve adaçayı, mümkünse kendi bahçemden.
- İyi et suyu: 3 bardak tavuk suyu ve 1 bardak sebze suyu bize o altın zenginliği verir.
Biraz Sihir Yapalım
- Tavuklarını Hazırla
- Tavuk butlarına hafifçe un serp. Bu daha sonra harika sosumuzun oluşmasına yardımcı olacak.
- O Altın Rengi Yakala
- Büyük bir tencerede tereyağını erit ve tavuk parçalarının altın kahverengi olmasını sağla. Burada renk eşittir lezzet.
- Temelini Oluştur
- Renkli sebzeleri içine at ve yumuşayıp lezzetlerini salmalarını bekle. Mutfağım bu noktada inanılmaz kokar.
- Soslu Hale Getir
- Unu serpiştir ve et sularını yavaşça ekle. Her şey ipeksi yumuşak görünene kadar karıştırmaya devam et.
- Hepsini Bir Araya Getir
- Tavuğu patatesler ve baharatlarla birlikte tekrar tencereye koy. Her şeyin birlikte kaynaşmasını sağla.
- Son Dokunuş
- Tavuk parçalanacak kadar yumuşayana ve sos koyulaşıp zenginleşene kadar pişmeye bırak. Sabırlı olman ödüllendirilecek.
Pinle
Mutfak Sırlarım
Tavuğu kızartırken acele etme. Tencerenin dibine yapışan o altın parçacıklar lezzet için saf altın değerinde. Ben her zaman mümkünse taze otları tercih ederim ve kaliteli et suyu gerçekten büyük fark yaratır. Eğer ekstra koyu kıvamlı bir güveç istiyorsam, son birkaç dakika kapağı açık bırakırım.
Güvecinizi Taze Tutmak
Bu güveç iyi bir kapta buzdolabında yaklaşık 5 gün taze kalır. Genellikle büyük bir parti yapıp yoğun hafta içi akşamları için porsiyonlar dondururum. Yavaşça ısıtıp ara sıra karıştırarak o kremamsı dokuyu koruyarak harika şekilde tekrar ısınır.
Soframdan Sunum Fikirleri
Bu güveci o harika sosun son damlasına kadar emdirmek için çıtır ekşi mayalı ekmekle sunmayı seviyorum. Bazen kabarık pirinç ya da tereyağlı yumurtalı erişte üzerine dökerim. Yanında taze yeşil salata yemeği tamamlar.
Neden Her Zaman Tavuk Budu Seçiyorum
Bu güveci yıllardır yapıyorum ve hep tavuk budu kullanıyorum. İnanılmaz sulu ve yumuşak kalıyorlar, ayrıca et suyuna zenginlik katıyorlar. En seçici yiyicilerim bile but kullandığımda kaselerini silip süpürüyor.
Pinle
Yoğun Günler İçin Mükemmel
Bu güveçteki lezzetler bir gece bekledikçe daha da güzelleşir. Yoğun bir hafta geldiğini bildiğimde genellikle önceden hazırlarım. Buzdolabında hazır porsiyonlar olması akşam yemeği vaktini çok kolaylaştırır.
Kendi Dokunuşunu Katmak
Bazen bahçemden avuç dolusu taze bezelye veya taze fasulye atarım. Mantarlar harika bir zenginlik katar ve sona doğru bir tutam krema eklemek yemeği çok özel yapar. Bu tarifi başlangıç noktası olarak kullan ve keyfini çıkar.
Tek Tencerede Mükemmel Pişirme
Sadece tek tencere gerektiren tariflere bayılıyorum. Bu güveç beni sonsuz bulaşıklardan kurtarır ve her şey birlikte pişerken en muhteşem lezzetleri oluşturur. Sebzeler altın renkli et suyunu emerken tavuk ağızda eriyen bir yumuşaklığa ulaşır.
Kasede Kış Sıcaklığı
Soğuk bir kış akşamı eve gelip bu güvecin fokurdadığını görmek gibisi yok. Tencereden yükselen buhar mutfak camlarımı buğulandırır ve evi en rahatlatıcı kokuyla doldurur. Ben yemeğe çağırmadan önce ailem masanın etrafında toplanmaya başlar.
Pinle
Hafif Bir Yaklaşım
Bazen tavuk göğsü kullanıp ekstra sebze ekleyerek işleri hafifletirim. Tatlı patatesler harika renk ve beslenme değeri katarken, avuç dolusu taze ıspanak sıcak et suyunda mükemmel şekilde yumuşar. Sonuç yine tamamen doyurucu olur.
Mutfağımdaki Mükemmel Eşleşmeler
Hafta sonu akşam yemeklerinde bu güveci soğuk beyaz şarapla çok severiz. Günlük aile yemeklerinde taze soğuk çay ya da sıcak elma suyu hazırlarım. Bu kombinasyon soğuk bir günde sıcak bir sarılma gibi hissettirir.
Arkadaşlar İçin Pişirmek
Bu güveç arkadaşlar geldiğinde benim favorim oldu. Tarifi kolayca iki katına çıkarabilirim ve tencere asla boş kalmaz. Herkes ikinci porsiyon ister ve her zaman tarifi sorarlar. İnsanları bir araya getiren türden bir yemek.
Ertesi Gün Sihiri
Artan güveç yeni yemeklere muhteşem dönüşür. Kremalı patates püresi üzerine dökmek ya da çıtır hamurlu bir kiş içine koymak çok güzel olur. Her versiyon bir öncekinden daha lezzetli olur.
Pinle
Tam Lezzeti Yakalamak
Pişirirken damak tadına güven. Biraz limon sıkmak her şeyi canlandırır ve bazen küçücük bir tutam kırmızı biber pulu harika bir sıcaklık katar. Yemek pişirmenin güzelliği her tencereyi kendine özel yapmaktır.
Sır Mühürlemede
Tavuğu düzgün şekilde kızartmak için zaman ayırmak sihir yaratır. Tencerenin dibine yapışan o altın parçacıklar et suyunda çözünerek inanılmaz bir lezzet oluşturur. Her ekstra dakikaya değer.
Favori Değişikliklerim
Bazı akşamlar hindi kullanırım veya ekstra doyuruculuk için nohut eklerim. Yaz aylarında hindistan cevizi sütü ve köri baharatları kullanarak daha hafif bir versiyon yaparım. Temel tarif o kadar çok yönlü ki sonsuz şekilde yeniden yaratabilirsin.
Zamanla Daha İyi
Birçok değerli tarif gibi bu güveç de ertesi gün daha lezzetli olur. Et suyu daha zenginleşir, baharatlar kaynaşır ve her ısırık daha tatmin edici gelir. Sürekli veren bir konfor yemeği.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Tavuk göğsü kullanılabilir ancak butlar daha uzun pişirme süresinde yumuşak ve aromalı kalır. Göğüs kullanacaksanız kurutmamak için pişirme süresini biraz kısaltın.
- → Artan yemeği nasıl saklayabilirim?
Kalan yemeği hava almayan bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün lezzetler daha da oturmuş olur.
- → Bu yahnini dondurabilir miyim?
Evet, bu yahni 3 aya kadar donmaya uygun. Dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin ve yemeden bir gece önce buzdolabında çözülmesini sağlayın.
- → Tavukları una bulamak neden önemli?
Tavukları una bulamak, pişirirken lezzetli bir dış kabuk oluşturur ve yemeğin pişerken koyulaşmasını sağlar. En iyi sonuç için bu adımı atlamayın.
- → Farklı sebzeler kullanabilir miyim?
Bu yemek oldukça esnektir. Elinizdeki malzemelere göre bezelye, yerelması ya da yeşil fasulye gibi sebzeleri ekleyebilir veya değiştirebilirsiniz.