Çıtır Tavuk Fırında Yapılır

İnce et parçalarını saran çıtır çıtır kaplama, fırının gücüyle altın renginde bir kabuk oluşturarak mutfakta can sıkıcı yağ sıçramaları ve kokuları olmadan harika bir lezzet sunuyor. Bu akıllı pişirme yöntemi, klasik şnitzel keyfini modern ve hafif mutfakla birleştiriyor ve çok daha az yağ içeriğiyle otantik tadını koruyor. Yoğun günlük yaşamda bile lezzetten ödün vermeden hazırlayabileceğiniz mükemmel bir yemek.

Bu tarifi ilk denediğimde, kaplamanın gerçekten çıtır olup olmayacağı konusunda şüphelerim vardı. Sonuç beni tamamen ikna etti! Ailem geleneksel şnitzel ile arasındaki farkı bile anlamadı, ben de kolay hazırlanışına bayıldım. Özellikle hareketli hafta içi günlerinde bu yöntem gerçek bir nimet, çünkü ocak başında durmak zorunda kalmadan, pişme süresinde başka işlerimi halledebiliyorum.

Malzeme Açıklaması

• Hindi şnitzeli: Yağsız bir temel oluşturur ve fırında özellikle sulu kalır
• Yumurtalar: Et ile kaplama arasında mükemmel bağ sağlar
• Un: İlk katman olarak etin nemini içeride tutar
• Galeta unu: Dıştaki çıtır katmanı oluşturur ve fırında altın rengini alır
• Ayçiçek yağı: Kızarma sürecini destekler ve çıtırlık sağlar
• Toz kırmızı biber: Kaplamaya güzel renk ve hafif aroma katar
• Tuz ve karabiber: Etin temel lezzeti için vazgeçilmezdir
• Limon: Servis sırasında lezzeti mükemmel şekilde tamamlar

Galeta unu seçiminde kaliteye dikkat etmek gerçekten faydalı. Ben artan ekmek ya da sandviç ekmeğinden yaptığım ev yapımı galeta ununu kullanmayı tercih ediyorum. Düzensiz yapısı sayesinde daha çıtır bir kaplama oluşturuyor. Başka bir seçenek olarak Panko ekmek kırıntıları da harika sonuç veriyor çünkü normal galeta ununa göre doğal olarak daha hafif ve çıtır yapıya sahipler.

Pinle

Hazırlık Ayrıntıları

Fırın hazırlığı:

Fırını 200°C alt-üst ayarında ısıtın, böylece şnitzelleri yerleştirdiğinizde ideal sıcaklığa ulaşmış olur. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, bu daha sonra temizliği kolaylaştırır. Çıtır kaplama için yüksek sıcaklık önemlidir.

Et hazırlığı:

Şnitzelleri iki streç film arasına koyun ve et tokmağı veya ağır bir bıçağın düz tarafıyla inceltin. Bu, eşit pişmeyi ve daha yumuşak doku elde etmeyi sağlar. Ardından şnitzellerin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kaplama hazırlığı:

Pane işlemi için yan yana üç derin tabak hazırlayın: İlk tabağa un, ikinciye çırpılmış yumurta, üçüncüye galeta unu koyun. Bu sıralama, mükemmel yapışan kaplama için önemlidir. Soldan sağa doğru çalışmak, süreci temiz ve verimli tutar.

Pane işlemi:

Her şnitzeli önce tamamen una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Sonra çırpılmış yumurtaya batırıp fazlasının akmasını bekleyin. Son olarak galeta ununa bulayın ve hafifçe bastırarak kaplamanın iyi yapışmasını sağlayın. Şnitzelleri hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

Yağ karışımını sürme:

Ayçiçek yağını toz kırmızı biberle karıştırın ve bir fırça yardımıyla panelenmiş şnitzellerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Bu püf noktası, kaplamaya iştah açıcı bir renk verir ve kabuk oluşumuna yardımcı olur. Yağ tutumlu kullanılır, böylece şnitzeller yağda yüzmez.

Pişirme:

Şnitzelleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, eşit kızarma için pişme süresinin yarısında bir kez çevirin. Kaplama altın rengi ve çıtır olduğunda şnitzeller hazırdır. Çevirirken kaplamaya zarar vermemek için dikkatli olun.

Yararlı Bilgiler

• Fırın şnitzeli: Klasik kızartılmış çeşitlerinden %70'e kadar daha az yağ içerir
• Fırın ısısı: Eşit fırın ısısı, özellikle dengeli kızarmayı sağlar
• Lezzet: Azaltılmış yağ miktarı sayesinde baharatlar ve etin doğal tadı daha belirgin kalır

Bizim ailede klasik şnitzel her zaman annemin büyük dökme demir tavada hazırladığı özel bir pazar yemeğiydi. Daha sağlıklı beslenmeye başladığımda alternatifleri araştırdım ve fırın şnitzelini keşfettim. Beni en çok etkileyen şey, çok daha az yağ kullanılmasına rağmen lezzetin orijinaline bu kadar yakın olmasıydı. Çocuklarım bu şnitzelleri klasik versiyonu kadar çok seviyor ve düzenli olarak istiyorlar. Benim için en büyük farkı yaratan şey, pişirme süresi boyunca sahip olduğum özgürlük - ocakta yağ sıçraması yok, sürekli kontrol etmek yok, bunun yerine garnitürler için zaman ya da kendime kısa bir an ayırabiliyorum.

Sunum Önerileri

Bu çıtır fırın şnitzeli, etin sulu dokusunu mükemmel tamamlayan hafif ekşiliğiyle kremsi patates salatası gibi klasik garnitürlerle harika uyum sağlar. Hızlı bir akşam yemeği için, enerji tasarrufu sağlayıp hazırlığı basitleştiren, aynı anda pişirilebilen çıtır fırın patatesleri de ideal bir seçenektir. Hafif ve taze bir alternatif tercih edenler için, yoğurtlu soslu taze yeşil salata, ılık kaplamayla güzel bir kontrast oluşturur. Unutmayın: Taze limon dilimleri kesinlikle gereklidir, çünkü yemeden hemen önce sıkılan limon suyu tüm aromaları ortaya çıkarır ve yemeğe ferahlatıcı bir nota katar.

Lezzet Çeşitlemeleri

Bu temel yöntem çeşitli şekillerde uyarlanabilir ve farklı aromalarla zenginleştirilebilir. İtalyan tarzı için, özellikle dana şnitzelleriyle iyi giden kuru İtalyan otları veya rendelenmiş parmesan peynirini galeta ununa karıştırabilirsin. Sarımsak tozu ve kırmızı biber tozunun kaplamaya eklenmesiyle domuz eti için ideal, baharatlı bir versiyon yaratabilirsin. Asya esinli bir çeşit için kaplamaya susam ekleyebilir ve hazır şnitzeli taze soğan ve biraz misket limonu suyuyla servis edebilirsin. Et seçiminde de çeşitlilik mümkün: Hindi dışında dana eti, domuz eti veya kereviz ya da patlıcan gibi vejetaryen alternatifler de bu yöntemle mükemmel sonuç verir.

Pinle

Saklama İpuçları

Şaşırtıcı şekilde, bu fırın şnitzelleri doğru saklanırsa çıtırlıklarını korur. Tel ızgara üzerinde tamamen soğutulduktan sonra (bu, yoğuşma oluşumunu ve kaplamanın yumuşamasını önler), şnitzeller hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Isıtmak için en iyisi yine fırındır: 180°C'de yaklaşık 10 dakika ısıtıldığında kaplama tekrar çıtır, et ise sulu olacaktır. Mikrodalga fırın pek önerilmez çünkü kaplama orada daha çok yumuşar. Daha uzun süre saklamak için, tamamen panelenmiş ama henüz pişirilmemiş şnitzeller dondurulabilir ve daha sonra doğrudan dondurucudan fırına konabilir - bu durumda pişirme süresi yaklaşık 10 dakika uzar.

Bu fırın şnitzel tarifini keşfetmek, yemek pişirmeye bakışımı değiştirdi. Geleneksel yemeklerin daha hafif, modern versiyonlarında bile cazibesini koruyabileceğini mükemmel şekilde gösteriyor. Yağı azaltmak ve mutfağı daha temiz tutmak için bir deney olarak başlayan şey, şimdi ailemizin standart tarifi haline geldi. Lezzet ve pratikliğin bu kadar uyumlu bir şekilde bir araya gelmesini seviyorum. Bu tarifi dene - senin mutfağında da yeni bir klasik olabilir!

Sıkça Sorulan Sorular

→ Fırında pişen tavuk gerçekten çıtır olur mu?

Evet, tavukların her iki tarafını da yağ ile kaplayıp, doğru sıcaklıkta pişirirseniz çıtır çıtır bir sonuç alırsınız. Ortasında çevirmeyi unutmayın, bu altın renginde güzel bir kaplama sağlar.

→ Tavuk yerine hindi kullanabilir miyim?

Tabii ki! Tavuk yerine hindi eti gayet iyi olur. Etin ince kesilip iyice yassılaştığından emin olun, böylece eşit şekilde pişer. Pişirme süresi değişmez.

→ Paneleme sırasında kaplama neden dökülüyor?

Un, yumurta ve galeta unundan oluşan sıralamayı doğru takip etmek önemli. Un, yumurtanın ete iyi yapışmasını sağlar. Ayrıca galeta ununu bastırarak iyice yapışmasını sağlayın ve pişirmeden önce 10 dakika bekleyin ki tam otursun.

→ Tavukları önceden hazırlayıp sonradan pişirebilir miyim?

Evet, tavukları 2 saate kadar önceden paneleyip buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak bu süreyi aşmayın yoksa kaplama yumuşar. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için dışarıda 15 dakika bekletin.

→ Bu yemeğe hangi yan yemekler iyi gider?

Patates salatası, kızarmış patates veya fırında patates çok yakışır. Ayrıca mevsim salatası, pilav veya buharda sebze de iyi bir seçenek. Yanına biraz ketçap veya limon dilimi eklemeyi unutmayın!

→ Bu tarifi glutensiz yapabilir miyim?

Evet, sadece glutensiz un ve galeta unu kullanarak aynı tarifi uygulayın. Sonuç yine harika çıtırtıda ve lezzette olacaktır.