Kadife Kekli Brownie

Kadifemsi çikolata katmanları, kremsi cheesecake girdaplarıyla birleşerek sıradan brownilerden farklı, karşı konulmaz bir tatlı deneyimi yaratıyor. Koyu kırmızı brownie hamuru ile bembeyaz cheesecake arasındaki çarpıcı görsel kontrast, tadı görünüşü kadar etkileyici olan mermer desenli bir şaheser oluşturuyor. Bu browniler, her lüks lokmada zengin kakao lezzeti ile ekşimsi krem peynirin mükemmel uyumunu sunuyor.

Bu brownileri ilk kez bir tatil buluşması için yaptım ve dakikalar içinde tükendiler. Çarpıcı kırmızı-beyaz girdaplar herkesin dikkatini çekti, ama elleri tekrar tekrar uzatan şey mükemmel doku kontrastıydı. Çocuklarım artık her yıl doğum günü pastası yerine bunları istiyor - evimizin en zorlu yemek eleştirmenlerinden gelen nihai onay.

Temel Malzemeler

• Tuzsuz Tereyağı: Mükemmel brownilerin temelini oluşturan zengin, yumuşak dokuyu yaratır. Yüksek yağ içerikli Avrupa tipi tereyağı lezzeti önemli ölçüde yükseltir.
• Toz Şeker: Gerekli tatlılığı sağlarken çıtır browni üstüne katkıda bulunur.
• Yumurta: Yapı, zenginlik katar ve her şeyi bir arada tutar. Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha pürüzsüz karışır.
• Kırmızı Gıda Boyası: Bu brownileri görsel olarak çarpıcı yapan imza canlı rengi yaratır. Jel boya, minimal sıvı ekleyerek yoğun renk sağlar.
• Kakao Tozu: Hamuru ağırlaştırmadan karakteristik çikolata lezzetini verir. Hollanda işlenmiş kakao daha pürüzsüz, daha az asidik çikolata notaları sunar.
• Un: Brownilerin yumuşak dokusunu koruyarak yeterli yapı sağlar. Hacim yerine ağırlıkla ölçmek tutarlılık sağlar.
• Krem Peynir: Cheesecake katmanının yıldızı; tam yağlı versiyonu en kremsi sonuçları verir.
• Vanilya Özütü: Her iki katmanı da aromatik derinlikle zenginleştirir. Yapay yerine saf özüt fark edilir bir fark yaratır.

Yapım Süreci

Fırın Hazırlığı:

Fırınınızı tam olarak 175°C'ye ısıtarak, pişirme başlamadan önce doğru sıcaklığı sağlayın. Pişirme kabını, soğuduktan sonra kolay çıkarılması için kenarlardan taşan pişirme kağıdıyla kaplayın.

Brownie Temeli:

Tereyağını mikrodalga veya tencerede tamamen eritin ama sıcak olmasın. Toz şekeri ekleyip tamamen karışana ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce her birinin tamamen karışmasını sağlayın. Bu, her iki katmanda da uygun emülsiyon ve doku oluşturur.

Kuru Malzemelerin Birleştirilmesi:

Topakları önlemek için kakao tozunu doğrudan ıslak malzemelere eleyin, ardından un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Çikolata parçalarını silikon bir spatula kullanarak elle karıştırın, hamur boyunca eşit dağılımlarını sağlayın.

Taban Katmanı Oluşturma:

Brownie hamurunu hazırlanmış tepsiye dökün, spatula kullanarak köşelere eşit yayın ve düz bir yüzey oluşturun. Nispeten ince katman, brownie-cheesecake hibritiniz için yumuşak temeli oluşturacak.

Cheesecake Katmanı Oluşturma:

Ayrı bir büyük kapta, yumuşatılmış krem peyniri yaklaşık 2 dakika boyunca topaksız ve tamamen pürüzsüz olana kadar elektrikli mikserle çırpın. Bu, uygun cheesecake dokusu için hava katar. Krem peynirine ince toz şeker ve vanilya özütü ekleyin, düşük hızda karıştırıp ardından pürüzsüz ve kabarık olana kadar orta hıza çıkarın. Yumurtayı ekleyin ve karışım pürüzsüz ve parlak görünene kadar çırpın.

Katman Birleştirme:

Cheesecake karışımının kaşık dolusu miktarlarını brownie hamuru yüzeyine eşit aralıklarla dökün, ardından alttaki brownie hamurunu bozmamaya dikkat ederek cheesecake karışımını eşit bir katman halinde nazikçe yaymak için offset spatula kullanın. Hamurun mükemmel pürüzsüz olması gerekmez—hafif doku, rustik çekiciliğe katkıda bulunur.

Sanatsal Girdaplama:

Kırmızı gıda boyasını akışkan hale gelene kadar mikrodalgada 15-20 saniye ısıtın. Küçük bir kaşık kullanarak boyayı yüzeye damlatın, ardından bir bıçak veya şiş kullanarak üç katman boyunca çekerek sanatsal girdaplar oluşturun, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Pişirme Dönüşümü:

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırınızın orta rafına yerleştirin ve cheesecake kenarları sertleşip altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin, ortası hafif yumuşak kalmalı. Batırılan kürdan üzerinde birkaç nemli kırıntı olmalı ama ıslak hamur olmamalı.

Soğutma Sabrı:

Brownilerin tel ızgara üzerinde tepside tamamen soğumasına izin verin, bu 1-2 saat sürebilir. Bu sabır, temiz kesilen mükemmel kıvama gelmiş brownilerle ödüllendirilir. Daha temiz kesimler için, oda sıcaklığına soğuduktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin.

Pinle

Büyükannem bana katlı tatlılar yaparken sabrın değerini öğretti. Onun ünlü brownilerine düzgün şekilde soğumadan kesmeye çalıştığımda elimi nazikçe nasıl uzaklaştırdığını hala hatırlıyorum. 'İyi şeyler bekleyenlerin olur,' derdi bilge bir gülümsemeyle. Bu brownie cheesecake barlarda, bu bilgelik kesinlikle geçerlidir—doku uygun soğuma süresiyle önemli ölçüde iyileşir ve sıcak, yapışkan bir karışımdan belirgin katmanlara sahip mükemmel, dilimlere ayrılabilir karelere dönüşür.

Mükemmel Eşleşmeler

Bu çok yönlü brownie cheesecake barlar, unutulmaz tatlı deneyimleri yaratmak için çeşitli eşlikçilerle uyum sağlar. Sıcak ve soğuk sıcaklıkların nefis kontrastı için sıcak kareleri vanilyalı dondurma ile servis edin. Kahve tutkunları bunları koyu kıvamda Türk yoğurdu, tarçın rendesi ve bal damlasıyla hazırlanmış bir kapuçino eşliğinde takdir eder. Özel günler için, kareleri taze ahududu, çikolataya batırılmış çilekler ve zengin çikolata ile ekşimsi cheesecake katmanlarını tamamlayan renkli bir ilave için krema ile birlikte düzenleyerek etkileyici bir tatlı tabağı oluşturun.

Yaratıcı Çeşitlemeler

Bu esnek tarifi, damak zevkinize veya elinizde olan malzemelere uygun heyecan verici lezzet kombinasyonları yaratmak için uyarlayın. Fıstık ezmesi sevenler, cheesecake katmanına toz şekeri eklemeden önce 1/4 fincan kremalı fıstık ezmesi karıştırabilir ve çikolatayla harika eşleşen fındıksı bir dönüş yaratabilir. Beyaz çikolata tutkunları, kız kardeşimin favorisi haline gelen 'beyaz çikolata' varyasyonu için brownie hamurunda geleneksel yarı tatlı yerine beyaz çikolata parçaları kullanabilir. Brownie hamuruna 1 çay kaşığı kabak baharatı ekleyip cheesecake katmanına kabak ezmesi karıştırarak mevsimsel bir sonbahar versiyonu yaratın. Ek doku ve lezzet boyutu için, brownie ve cheesecake katmanları arasına 1/2 fincan kavrulmuş doğranmış ceviz veya pekan cevizi serpin.

Saklama Çözümleri

Bu lezzetli barların kalitesini uygun saklama teknikleriyle koruyun. Brownie cheesecake barları yapışmayı önlemek için katmanlar arasına yağlı kağıt yerleştirerek hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. Uzun süre tazelik için buzdolabında bir pasta kutusunda veya kapaklı kapta saklayın, en iyi lezzet ve doku için servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin. Bu barlar olağanüstü iyi dondurulur—tek porsiyonları streç filmle, sonra alüminyum folyoyla sarın ve üç aya kadar dondurun. Servisten önce buzdolabında bir gece boyunca çözdürün ve yeni pişmiş tat için oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık bir saat bekletin veya 150°C fırında 5-10 dakika hafifçe ısıtın.

Bu çikolatalı cheesecake browniler, her türlü toplantı için arkadaşlarım ve ailem tarafından tekrar tekrar istenen imzalı potluck katkım haline geldi. Onları gerçekten özel kılan şey, bu kadar basit bir şeyin sizi anında daha güneşli bir ruh haline nasıl taşıyabildiğidir. Zengin çikolata, kremsi cheesecake ve canlı çikolata parçalarının kombinasyonu, parçalarının toplamından daha büyük bir deneyim yaratıyor. Normalde tatlılara ilgi göstermeyen arkadaşlarım bile bu yemeği denedikten sonra ikna oldular.

Pinle

Sıkça Sorulan Sorular

→ Kırmızı gıda boyası olmadan bu kekleri yapabilir miyim?

Evet, boyayı azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Renk farklı olur ama lezzet aynı kalır.

→ Brownienin piştiğini nasıl anlarım?

Ortasına bir kürdan batırın. Birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı ama ıslak hamur olmamalı. Orta kısmı hafif yumuşak görünebilir.

→ Neden brownie’leri buzdolabında saklamalıyım?

Peynirli tabakası nedeniyle, bu tatlıyı buzdolabında saklamak daha iyi olur. Ayrıca soğutma, kesmeyi kolaylaştırır.

→ Bu brownie’leri dondurabilir miyim?

Evet! İyice sarıp 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Servis etmeden bir gece önce buzdolabında çözün.

→ Cheesecake katmanım çatladı. Neden böyle oldu?

Genelde aşırı pişirme ya da hızlı soğuma çatlaklara yol açar. Gelecek sefer, daha kısa sürede pişirip oda sıcaklığında yavaşça soğumalarını sağlayabilirsiniz.