Pinle
Evde mükemmel bir Çin restoranı lezzetini yakalama çabamda bu tarifi keşfettim. Sayısız deneme ve mutfak deneyi sonrası, sonunda lokantadakine rakip olabilecek, yumuşacık tavuk ve keskin karabiberli sos kombinasyonunu yakaladım. Bu yemek, hızlı ama doyurucu bir şey canım çektiğinde başvurduğum favorim oldu, basit malzemeleri sıradan bir günü özel kılan bir öğüne dönüştürüyor.
Temel Malzemeler
En yumuşak sonuç için liflere karşı doğranmış taze tavuk göğsü.
Hazır çekilmiş değil, kendinizin ezdiği gerçek karabiber taneleri.
Derin lezzet için hem açık hem koyu soya sosu.
Renk ve çıtırlık katan taze sebzeler.
Bu tarifteki oyun değiştirici faktör, hazır çekilmiş karabiber yerine taze ezilmiş karabiber kullanmaya başlamamdı. Elle ezilmiş karabiber taneleriyle yaptığım ilk parti, mutfağımı favori Çin restoranımı anımsatan bir kokuyla doldurdu.
Pinle
Biber Büyüsünü Yaratma
- Pişirme Akışı:
- Wok tavanız ya da en büyük tavanızı çok iyi ısıtın - o cızırtıyı duymak istiyoruz.
- Diğer hazırlıkları yaparken tavuk parçalarını marine edin.
- Karabiber tanelerinizi iyice ezin - sihir burada başlıyor.
- Sosunuzu ipek gibi olana kadar karıştırın.
- Sebzeleri çiğ değil, çıtır ve yumuşak tutun.
- Yemeği Oluşturma:
- Önce tavuklarınızı basit marinatta bekletin.
- Tavukları eklemeden önce yağın iyice kızmasını bekleyin.
- Et tavaya değdiğinde o tatmin edici cızırtıyı dinleyin.
- Her şeyi sürekli hareket ettirin - hiçbir tavuk parçası geride kalmasın.
- Sebzeleri tam zamanında ekleyin.
Mükemmel Eşleşmeler
Bu tavuk, biberli sosun hepsini emecek bir tabak yumuşacık pirinç üzerinde servis edilmeyi bekliyor. Bazen yanında brokoli buğuluyorum ya da hızlıca bir salatalık salatası hazırlıyorum. Ekstra bir şeyler yapmak istediğimde, sarımsaklı pirinç yapıyorum - bu kombinasyon her seferinde övgüler alıyor.
Kendi Tarzınızı Katın
Sayısız hafta içi akşam yemeğinde, bu yemeği uyarlamanın birçok yolunu keşfettim. Bazen ekstra çıtırlık için bezelye veya su kestanesi ekliyorum - bu püfü özellikle verimli geçen bir pazar gezisinde öğrendim. Vejetaryen yeğenlerim ziyarete geldiğinde, tavuk yerine sert tofu kullanıyorum, önce iyice presleyerek et dokusuna yakın bir sonuç alıyorum. Ve daha fazla acı çektiğim günlerde, karışıma bir avuç kuru biber ekliyorum.
Mutfak Sırları
Biliyor musunuz ne komik? İlk denememde karabiberi çok az kullandım, iki tatlı kaşığının fazla geleceğini düşünmüştüm. Sonuç? Canımın çektiği lezzetten çok uzak, tatsız bir tavuk. Artık daha iyi biliyorum - bol miktarda taze çekilmiş karabiber bu yemeği özel yapan şey. Ve size küçük bir sır vereyim: karabiber tanelerini ezmeden önce kuru tavada birkaç saniye ısıtmak daha fazla aroma açığa çıkarıyor.
Pinle
Saklama Hikayeleri
Bu yemek ocaktan yeni indiğinde en lezzetli halde olsa da (hepsi öyle değil mi?), bazen hayat akışında artanlara ihtiyacınız olur. Sıkı kapanan bir kapta saklayın ve ısıtırken sosu canlandırmak için bir tutam su ekleyin. Üç günden fazla saklamayın - gerçi bizim evde hiçbir zaman o kadar uzun dayanmıyor zaten.
Şefin Bilgelik Köşesi
Tavanızın bir damla suyun üzerinde dans edecek kadar ısınmasını bekleyin.
Tavuğunuzu tavaya koymadan önce baharatlarını ekleyin - büyük fark yaratır.
Sebzeleri çıtır tutun - kimse yumuşamış biber sevmez.
Sosunuzu tavaya eklemeden önce tadına bakın - sonradan ayarlamaktan şimdi ayarlamak daha kolay.
Bu tarifi özel yapan şey ne biliyor musunuz? Sadece lokanta yemeğini evde yapmak değil - insanları bir araya getiren bir şey yapıyor olmak. İster hızlı bir hafta içi akşam yemeği olsun, ister rahat bir hafta sonu buluşması, karabiber ve soya sosu kokusu herkesi mutfağa çeken bir şey var. Şimdi beni affedin, biraz karabiber ezmem gerek - bütün bu konuşma karnımı acıktırdı!
Sıkça Sorulan Sorular
- → Neden taze çekilmiş karabiber kullanmalıyım?
- Taze çekilmiş karabiber, önceden öğütülmüşe göre çok daha yoğun ve canlı bir aroma katar. Bu yemek için bu çok önemlidir.
- → Başka sebzeler kullanabilir miyim?
- Evet, kereviz, havuç veya mantar gibi sebzeler ekleyebilir ya da değiştirebilirsiniz.
- → Tavuğu neden marine etmeliyim?
- Kısa süreli marinasyon, tavuğun lokum gibi yumuşak kalmasına ve su kaybetmemesine yardımcı olur.
- → Yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
- En taze haliyle servis edilmesi önerilir; ancak malzemeleri önceden hazırlayıp pişirme işlemini servis öncesinde yapabilirsiniz.
- → Bu yemeğin yanına ne gider?
- Pilav en klasik seçenektir; ancak erişte veya karnabahar pilavıyla da deneyebilirsiniz.