Lezzetli Çikolata Pasta

Zengin çikolatalı kaplumbağa keki, nemli çikolatalı kek, yapışkan karamel ve çıtır cevizlerin muhteşem birleşimiyle dayanılmaz bir lezzet sunar. Bu delikli kek çeşidi, tatlı süt ve karamelin her dilime derinden nüfuz etmesiyle sıradan bir tatlıyı olağanüstü bir şeye dönüştürür. Her lokmada sizi şaşırtan ve mutlu eden lezzet cepleri oluşturur.

Bu keki ilk kez kız kardeşimin doğum günü için yaptım. Benden 'çikolata ve karamelli bir şey' istemişti. İlk lokmasını aldığında yüzündeki ifade unutulmazdı. Karamelin kekin her köşesine sızması, herkesin tarifi sorduğu harika bir lezzet birlikteliği yaratmıştı.

Olmazsa Olmaz Malzemeler

Gerekli Malzemeler

• Kakaolu kek karışımı: Mükemmel çikolatalı taban sağlar; daha zengin lezzet için gerçek kakao içeren markaları tercih edin
• Tatlı yoğunlaştırılmış süt: Nemli, puding benzeri iç kısım oluşturur; tam yağlı versiyonu en iyi sonucu verir
• Karamelli dondurma sosu: Keke tereyağımsı tatlılık katar; sıkmalı şişelerden ziyade kavanoz çeşitleri daha iyi sonuç verir
• Krem şanti: Kekin yoğunluğunu hafifletir; daha kolay yayılması için tamamen çözünmesine izin verin
• Kıyılmış ceviz: Gerekli çıtırtıyı ve fındıksı lezzeti ekler; önceden kavurmak tatlarını zenginleştirir
• Mini çikolata parçaları: Yoğun çikolata patlamaları sağlar; mini boyutu normal çiplerden daha eşit dağılır
• Tuzlu karamel sos: Güzel bir süsleme oluşturur ve tatlılığı dengeler; butik markalar üstün lezzet sunar

Pişirme Talimatları

Hazırlık Temelleri:

Fırını tam olarak 175°C'ye ısıtın, mümkünse sıcaklık doğruluğunu fırın termometresiyle kontrol edin. Pişirme kabınızı tamamen alüminyum folyoyla kaplayın, keki daha sonra kolayca kaldırmak için kenarlardan taşan folyo bırakın. Yapışmayı önlemek için üzerine hafifçe pişirme spreyi sıkın.

Kek Tabanı:

Kakaolu kek için paket talimatlarını izleyin, genellikle karışımı yumurta, su ve yağla birleştirip karıştırmanız yeterlidir. Hamuru hazırladığınız kaba dökün, köşelere eşit yayın. Yaklaşık 22-25 dakika, içine batırdığınız kürdan üzerinde az nemli kırıntılar kalana kadar pişirin.

Stratejik Delme:

Keki 5 dakika soğumaya bıraktıktan sonra delikler açın. Tahta kaşığın sapını kullanarak tüm yüzeye yaklaşık 60 eşit aralıklı delik açın. Deliklerin kek tabanını kırmadan neredeyse tabana kadar ulaşmasını sağlayın.

İnfüzyon Süreci:

Tatlı yoğunlaştırılmış süt ve karamel sosunu tamamen karışana kadar çırpın. Karışımı ılık kekin üzerine yavaşça dökün, her deliğe dolmasına özellikle dikkat edin. Fazlalıkları yaymak için spatula kullanın.

Soğutma Dönemi:

Üst malzemeleri eklemeden önce dolgunun biraz katılaşması için keki 10 dakika buzdolabında bekletin. Bu, krem şantinin erimesini önler.

Üst Malzemelerin Uygulanması:

Çözülmüş krem şantiyi kekin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın. Üzerine kıyılmış ceviz ve mini çikolata parçalarını serpiştirin, hafifçe bastırarak yapışmalarını sağlayın. Streç filmle dikkatlice kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Son Dokunuş:

Servis etmeden hemen önce tuzlu karamel sosu dekoratif bir desenle gezdirin. Keskin bir bıçakla karelere kesin, kesimler arasında bıçağı temizleyerek güzel bir sunum elde edin.

Pinle

Ailem özellikle tatil buluşmalarımızda bu keki çok sever. Normalde aşırı tatlı tatlılardan kaçınan büyükannem bile her zaman ikinci dilimi ister. Karamelin çikolatalı keke sızma şekli, ona çocukken keyif aldığı kaplumbağa şekerlerini hatırlatır ve her lokmada harika anıları canlandırır.

Servis Önerileri

Bu etkileyici tatlıyı, lezzet profilini zenginleştiren tamamlayıcı öğelerle daha da yükseltin. Soğutulmuş kekin yanında kaliteli vanilyalı dondurma, hoş bir sıcaklık kontrastı yaratır. Kahve severler için, espresso veya zengin French press kahve ile servis etmek tatlılığı mükemmel şekilde dengeleyecektir. Yaz buluşmalarında, yanında taze meyveler sunmanın zengin çikolata ve karamel bileşenlerine canlı, asidik bir denge kattığını fark ettim.

Kişisel Çeşitlemeler

Bu klasiği farklı lezzet kombinasyonlarıyla deneyerek kendinize özgü hale getirin. Konukları şaşırtmak için beyaz çikolata parçaları ve makademya fındığı kullanmayı deneyin. Baharat tutkunları için, kek hamuruna bir çay kaşığı tarçın ve karamel karışımına bir tutam acı toz biber ekleyerek hafif bir sıcaklık veren Meksika esintili bir versiyon yaratın. Eşim, cevizlerin yerine kavrulmuş badem kullanmamı ve kek hamuruna bir yemek kaşığı hazır kahve eklediğimde ortaya çıkan ve Pazar akşam yemeği favorimiz haline gelen mokka-badem çeşidini tercih eder.

Tazelik İpuçları

Bu keki hazırladıktan sonra doğru şekilde saklayarak en iyi kıvam ve lezzeti koruyun. Tazeliğini beş güne kadar korumak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın, ancak doku ilk üç gün içinde en iyisidir. Daha uzun süre saklamak için, tek dilimler streç film ve alüminyum folyoya sıkıca sarılıp bir aya kadar dondurulabilir. En iyi sonuç için dondurulmuş parçaları buzdolabında bir gece boyunca çözdürün. Artan kekin dokusunu ve lezzetini artırmak için servisten 15 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.

Yıllar boyunca sayısız çikolatalı kek çeşidi yaptım, ama bu kaplumbağa delikli kek hala pasta repertuarımda özel bir yere sahip. Tatlı yoğunlaştırılmış süt ve karamelin sıradan bir çikolatalı keki olağanüstü bir şeye dönüştürmesindeki büyüleyici bir şey var. İnsanların ilk lokmalarını alırken o gizli karamel ceplerini keşfetmelerini izlemenin keyfi, tüm hazırlıkların değerini katıyor. Tarifin kendisi basit olsa da, sonuç yüksek kaliteli bir pastaneden çıkmış gibi görünen bir kektir—bazen en etkileyici tatlıların karmaşık teknikler gerektirmediğinin, sadece özenle bir araya getirilmiş doğru lezzet kombinasyonuna ihtiyaç duyduğunun kanıtıdır.

Pinle

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu keki cevizsiz yapabilir miyim?

Tabii ki! Eğer ceviz alerjiniz varsa ya da tercihiniz değilse, tamamen çıkarabilirsiniz ya da kıtır bir alternatif olarak toffee parçaları veya ezilmiş pretzel kullanabilirsiniz.

→ Bu keki ne kadar önceden hazırlayabilirim?

Bir gün önceden yapıldığında tadı daha da güzelleşir. 2 gün öncesine kadar yapabilirsiniz, ardından buzdolabında saklayın. Son karamel sosu servisten hemen önce ekleyin.

→ Hazır kremşanti yerine ev yapımı kullanabilir miyim?

Evet, 3 bardak ev yapımı kremşanti (yaklaşık 1,5 bardak kremadan) kullanabilirsiniz. Ancak, ev yapımı kremşantinin marketteki kadar uzun süre dayanmayabileceğini unutmayın.

→ Kekimin bazı yerleri neden fazla ıslak oldu?

Karamel karışımı bazı bölgelerde birikmiş olabilir. Yeterince delik açtığınızdan ve karışımı tüm kek üzerine yavaşça ve eşit şekilde döktüğünüzden emin olun.

→ Artan keki dondurabilir miyim?

Evet! Bu kek dondurucuya oldukça uygun. Bireysel porsiyonlar halinde kesin, streç filme sonra folyoya sarın ve 2 aya kadar saklayın. Servisten önce gece boyunca buzdolabında çözülmesini sağlayın.