Çıtır Tavuk Lezzeti

Çıtır dışı ve yumuşak içi olan panelenmiş tavuk, tatlı-acı bang bang sosuyla buluşarak damakta harika bir tat şöleni yaratıyor. Bu tarif, basit tavuk şeritlerini çıtır, kremsi ve tam kıvamında acılı enfes bir yemeğe dönüştürüyor.

Ailemiz en sevdiğimiz restoran atıştırmalığını evde yapmaya çalışırken bu tarifi keşfetti. Birkaç denemeden sonra, bu versiyon herkesi kendine hayran bıraktı - seçici yeme alışkanlığı olan ergen çocuğum bile ikinci porsiyonu istiyor!

Temel Malzemeler ve Seçim İpuçları

• Tavuk tenderları: Eşit pişmesi için aynı boyda parçalar seçin. Beyaz sinirlerden arındırılmış parçaları tercih edin
• Ayran: Tam yağlı ayran en yumuşak tavuğu verir. Taze olanı en iyisidir ama yoksa kendi ayranınızı yapabilirsiniz
• Panko: Japon tarzı panko en çıtır kaplamayı sağlar. Baharatsız paketleri tercih edin
• Tatlı çili sosu: Kaliteli bir marka seçin; bang bang sosunun temelini oluşturur
• Sriracha sos: Taze, parlak kırmızı sriracha en iyi lezzeti verir. Son kullanma tarihini kontrol edin
• Kızartma yağı: Ayçiçek veya mısırözü gibi yüksek duman noktası olan yağları seçin

Pinle

Detaylı Pişirme Adımları

İşte ayrıntılı pişirme adımları:

İmza Sosun Hazırlanışı

Karıştır:

En pürüzsüz kıvam için oda sıcaklığındaki malzemeleri

Çırp:

Bal tamamen karışana kadar iyice

Dinlendir:

Lezzetlerin kaynaşması için sosu 15 dakika

Tadına bak ve ayarla:

Yavaş yavaş sriracha ekleyerek acı seviyesini

Tavuğun Hazırlanışı

Kurula:

Başlamadan önce tenderları tamamen

Çıkar:

Sert lokmalara neden olabilecek görünür sinirleri

Beklet:

Tavuğu 15 dakika oda sıcaklığında

Kontrol et:

Eşit boyutta olup olmadıklarını, gerekirse büyük parçaları kes

Mükemmel Kaplamanın Yapılışı

Çırp:

Ayran karışımını tamamen pürüzsüz olana kadar

Baharat ekle:

Bolca - lezzetler pişirme sırasında hafifleyecek

Bırak:

Tavuğu karışımda en az 5 dakika marine olsun

Tut:

Panelemede bir elini kuru bir elini ıslak kullan

Pinle

Kızartma Ustalığı

Isıt:

Sabit sıcaklık için yağı yavaşça

Test et:

Birkaç panko kırıntısı atarak yağı - hafifçe cızırdamalılar

Kaçın:

Tavayı doldurmaktan - parçalar arasında boşluk bırakın

Bırak:

Düzgün kabuk oluşumu için parçalar rahatsız edilmeden pişsin

Panelenmiş tavuğu kızartmadan önce dinlendirmenin kaplamanın yapışmasında büyük fark yarattığını fark ettim. Bir akşam çocuklarım dikkatimi dağıttığında, panelenmiş parçaları kazara birkaç dakika bekletmek zorunda kaldım - bu mutlu bir kaza oldu ve tarifi iyileştirdi!

Bu tavuğun çok yönlülüğü beni hep şaşırtıyor. Klasik bang bang sosu harika olsa da, aile favorilerine dönüşen farklı varyasyonlar denedim. Yaz barbeküleri sırasında sosa biraz limon kabuğu rendesi ekliyorum, bu da açık havada yemekle mükemmel uyum sağlayan ferah bir dokunuş katıyor.

Mükemmel altın kabuğu elde etmek için sıcaklık yönetimi çok önemli. Sayısız denemeden sonra, istikrarlı yağ sıcaklığını korumanın en kilit nokta olduğunu öğrendim. Mutfak termometrenizi elinizin altında tutun ve gerektiğinde ateşi ayarlayın - bu küçük ayrıntı, iyi ile harika sonuç arasındaki farkı yaratır.

Bu yemeği yapmak, sahil kenarındaki bir restoranda bang bang karidesini keşfettiğimiz anıları canlandırıyor. Bu lezzetleri evde yeniden yaratmak biraz deneme yanılma gerektirdi, ama bu versiyon, bizi orijinaline hayran bırakan çıtır, acılı ve tatlı o büyülü kombinasyonu yakalıyor.

Bu tarifin en sevdiğim yönlerinden biri uyarlanabilirliği. Farklı baharata dayanıklılığı olan misafirlerimize servis yaparken, genellikle sosun iki versiyonunu hazırlarım - acı sevenler için ekstra Sriracha'lı bir versiyon ve daha az acı tercih edenler için daha hafif bir versiyon. Ana tarif kişiselleştirme için mükemmel bir başlangıç noktası.

Hazırlama yöntemi mutfak düzeninize göre ayarlanabilir. Derin yağda kızartma en çıtır sonuçları verse de, hem hava fritözü hem de fırında pişirme yöntemleriyle başarılı oldum. Her biri o imza bang bang lezzetini korurken yemeğe kendi karakterini katıyor.

Pinle

Profesyonel Şef İpuçları

Oluştur:

İstasyon düzeni: ıslak malzemeler, kuru kaplama ve panelenmiş tavuk için temiz bir tabak

Atma:

Kızartma yağını - süzüp ileride kullanmak üzere saklayabilirsin

Ekstra:

Çıtırlık için, panelenmiş tavuğu kızartmadan önce 15 dakika buzdolabında beklet

Bu tarifi yıllardır yaptıktan sonra, tavuk menümde en çok yönlü yemeklerden biri olduğunu söyleyebilirim. Çıtır kaplama ve kremsi, acı sos kombinasyonu hem rahatlatıcı hem de heyecan verici bir yemek ortaya çıkarıyor. Biraz detaya dikkat etmeyi gerektirse de, sonuçlar her zaman çabaya değer.

Yemek yapmanın keyfi, bilindik malzemeleri alıp onları sıra dışı bir şeye dönüştürmekte yatar. Bu bang bang tavuk tam olarak bunu yapıyor - basit tavuk tenderlarını insanların hatırladığı ve özlediği bir yemeğe dönüştürüyor. İster aileye yemek pişiriyor olun ister arkadaşları ağırlıyor olun, bu tarif sofranıza hem konfor hem de heyecan getirmeyi vaat ediyor.