Kolay Kremalı Domates Makarna

Geçen ay her zamanki spagetti akşamlarımızdan farklı bir şey ararken bu penne rosa makarna tarifine rastladım. Sizi temin ederim, dışarıdan yemek söylemekten bile daha az çaba gerektiren bu yemek, yeni favori 'özel' akşam yemeğimiz oldu! Kremsi domates sosu, domates sosu ile beşamel sos arasında öyle mükemmel bir tat yakaladı ki en seçici çocuklarım bile tabağını silip süpürüyor.

İlk yaptığım günün ertesinde, kocam işten mesaj atıp 'bu akşam yine o pembe makarnadan yapabilir miyiz?' diye sordu. İşte o an bu tarifin bizimle kalacağını anladım!

Gerekli Malzemeler

• Penne makarna: Olukları sosu mükemmel şekilde yakalar, ama elinizde ne varsa kullanabilirsiniz.
• Krema: Sıradan domates sosunu özel bir şeye dönüştüren budur. Bu konuda cimri olmayın!
• Taze ıspanak: Ben genelde bebek ıspanak kullanırım, çünkü çabuk pişer ve tadı daha hafiftir.
• Kapya biber: Hoş bir çıtırlık ve tatlılık katar. Renk için kırmızı kullanıyorum ama yeşil de olur.
• Doğranmış domates: Sosun temelini oluşturur. Ekstra lezzet için ateşte közlenmiş olanları tercih ederim.
• Pul biber: Acı yapmadan sadece ısı katacak kadar. Damak zevkinize göre ayarlayın.
• Mozarella peyniri: Sosa mükemmel şekilde karışarak harika peynir telleri oluşturur.
• Taze otlar: Maydanoz en son aşamada her şeyi canlandırır. Elinizde varsa taze fesleğen de harika olur.

Pinle

Nasıl Yapıyorum

Sebze Tabanı

Önce soğanları ve biberleri yumuşayana kadar ama kızarmadan sotelerim. Bu, sarımsağı eklemeden önce bir lezzet temeli oluşturur. Sarımsağı erken eklememeyi öğrendim, yoksa yanıp acılaşıyor.

Sos Sihri

O mükemmel rosa rengini elde etmenin püf noktası, kremayı domates karışımına yavaş yavaş eklemektir. Kremanın ayrışmasını önlemek için bu aşamada sürekli karıştırırım. Kırmızıdan pembeye dönüşüm neredeyse büyülü bir an!

Kusursuz Makarna

Makarnayı her zaman ayrı olarak, paketteki talimatlardan yaklaşık bir dakika az pişiririm. Sıcak sosla karıştırıldığında pişmeye devam edecektir. Biraz makarna suyu ayırmak, sosun inceltilmesi gerekirse sigorta görevi görür.

Son Dokunuş

Taze otlar ve peyniri en son, ocak kapandıktan sonra eklerim. Bu, peynirin ipliksi olmasını engeller ve otların rengi ve lezzeti canlı kalır.

Bu tarifi, çocuklarımın 'normal' spagettiden sıkıldığını fark ettiğim bir akşam keşfettim. Buzdolabında son kullanma tarihi yaklaşan biraz krema vardı ve deneysel bir ruh haliyle bu lezzetli karışım ortaya çıktı!

Sunum Fikirleri

Bu yemek tek başına doyurucu olsa da, ben genellikle yanında limonlu sosla taze bir salata servis ederim. Sarımsaklı ekmek, kalan sosu silmek için mükemmel bir eşlikçi. Davetlerde, daha doyurucu olması için üzerine ızgara tavuk veya karides ekliyorum.

Kendinize Göre Uyarlayın

Toprak lezzeti için sotelenmiş mantar ekleyebilirsiniz. Daha tok bir doku isterseniz ıspanak yerine kara lahana kullanın. Daha acılı bir versiyon için pul biber miktarını iki katına çıkarabilir veya biraz harissa ekleyebilirsiniz. Yaz aylarında, bazen tazelik patlaması için en son aşamada yarıya bölünmüş kiraz domatesler atıyorum.

Saklama Tüyoları

Artan yemek buzdolabında yaklaşık 4 gün boyunca güzelce saklanır. Sos soğudukça oldukça koyulaşır, bu yüzden ısıtırken her zaman bir miktar su veya tavuk suyu eklerim. Öğle yemeği hazırlığı için makarnayı biraz az pişiririm ki tekrar ısıtıldığında lapa olmasın.

Pinle

Uzman Önerileri

• Makarna suyunu bolca tuzlayın - makarnayı tatlandırmanın tek şansı bu
• Pişirdikten sonra makarnayı yıkamayın - nişasta sosun tutunmasına yardımcı olur
• Zamanınız kısıtlıysa, hazır doğranmış sarımsak ve yıkanmış ıspanak kullanın

Bu tarif makarna gecelerimizi tamamen değiştirdi. Kremsi domates sosunun pennenin her oluğuna yapışma şekli çok tatmin edici. Zengin hissettirip öğle uykusuna ihtiyaç duyacak kadar ağır değil. En güzel yanı mı? Paket servis beklemekten daha hızlı yapılıyor ama restoranda 300 TL ödeyeceğiniz bir şey gibi tadı var!

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu makarnaya protein ekleyebilir miyim?

Evet, ızgara tavuk, İtalyan sosisi ya da karides harika eklemeler olur. Proteini ayrı pişirin ve sosla makarnayı birleştirirken ekleyin.

→ Farklı bir makarna türü kullanabilir miyim?

Tabii ki, rotini, fusilli ya da farfalle gibi orta boy başka makarnalar da bu tarifte kullanılabilir.

→ Bu yemek ne kadar acı?

Yarım çay kaşığı kırmızı pul biberle hafif bir acılığı var. Damak tadınıza göre miktarı artırıp azaltabilirsiniz.

→ Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, ama makarna taze daha iyidir. Önden hazırlarsanız makarnayı biraz diri bırakın ve ısıtırken biraz krema ekleyin.

→ Daha hafif bir versiyon mümkün mü?

Ağır kremanın yerine süt ya da yarım yağlı krema kullanabilirsiniz, ancak sos o kadar yoğun olmayacaktır.