Krem Peynirli Brownie

Fırından bu kremalı peynirli dondurmaya sahip brownie'leri çıkardığımda mutfağımı çikolata kokusu sarıyor, bu da bana büyükannemle hafta sonu yaptığımız hamur işlerini hatırlatıyor. Koyu, zengin çikolata ile kadifemsi krem peynir dondurmayı birleştirmek gerçekten büyülü bir şey yaratır - hem rahatlatıcı hem de zarif bir tatlı. Küçük dairemde bu tarifi yıllar boyunca değiştirdikten sonra, sonunda herkesin ikincisini istemesine neden olan yumuşak brownie tabanı ile ipeksi dondurmayı mükemmel şekilde dengelemeyi başardım.

Geçen hafta, bunları kızımın dans gösterisine götürdüm ve diğer annelerin ilk lokmada yüzlerinin nasıl aydınlandığını görmeliydiniz. 'Tatlı yemem' diyen kayınvalidem bile tarifi sordu. İşte o zaman özel bir şeye sahip olduğunuzu anlarsınız!

Önemli Malzeme Seçimi

• Tam yağlı krem peynir: zor yoldan öğrendiğim gibi, az yağlı sürümler bu iş için yeterli değil, o ipeksi, harika dondurmayı yaratır
• Oda sıcaklığında tereyağı: soğuk tereyağı topaklanmış dondurmaya ve düzensiz brownie hamuruna neden olduğu için ödün verilemez
• Hollanda işlemli kakao tozu: normal kakaonun eşleştiremediği yoğun çikolata lezzeti getirir
• Oda sıcaklığında taze yumurtalar: daha pürüzsüz karışır ve o mükemmel kıvamı yaratır
• Kaliteli vanilya özütü: hem çikolata hem de krem peynir lezzetlerini zenginleştirir

Sayısız parti sonunda, iyi bir kakao tozu için biraz fazla harcamanın en büyük farkı yarattığını keşfettim. Bir keresinde bitti ve ucuz olanı kullandım - kocam hemen farkı anladı!

Pinle

Mükemmel Brownie Sihri Yaratmak

Dikkatlice Eritin:

Tereyağı ve çikolatanızı yavaşça birlikte eriterek başlayın - ben şimdi benmari kullanıyorum, ama dürüst olmak gerekirse mikrodalga da işe yarıyor. Sadece her 30 saniyede bir karıştırmayı unutmayın yoksa yanık çikolata ile sonuçlanırsınız (bana güvenin, başımdan geçti!).

Temeli Oluşturun:

Şekerleri erimiş çikolata karışımınıza sadece birleşene kadar karıştırın. Bu adımı acele etmeyin - her şeyin biraz soğumasına izin verin. Bir keresinde sabırsızdım ve brownie hamurum içinde çırpılmış yumurta oldu!

Kalbi Yaratın:

Sihrin gerçekleştiği yer burası - hamur kalın ve parlak olana kadar yumurtaları çırpın. Kâsenizde çikolata ipeğinin canlandığını izlemek gibi.

Yapıyı Ekleyin:

Kuru malzemelerinizi yavaşça katlayın, sanki onları yatağa yerleştiriyormuş gibi. Fazla karıştırmak burada düşmanınızdır - tuğla olarak kullanılabilecek brownie'ler yaptıktan sonra bunu zor yoldan öğrendim.

Son Dokunuş:

O muhteşem hamuru tepsiye dökün ve düzleştirin. Çikolata bir gölün seviyesini bulması gibi kıvrılıp yerleşmesini izlemeyi seviyorum.

Yaratımınızı Taçlandırın:

Brownie'leriniz tamamen soğuduktan sonra (ve tamamen demek istiyorum - sabırsız davranarak birden fazla parti dondurmayı mahvettim), o ipeksi krem peynirli dondurmayı uzun, düzgün vuruşlarla yayın.

Bu püf noktalarını birçok deneme yanılma yoluyla keşfettim. İlk parti, onları hafifçe az pişirmekten korktuğum için lastik gibi çıktı. Şimdi hafif az pişirmenin yumuşak mükemmelliğin sırrı olduğunu biliyorum.

Sunma Sanatı

Bu brownie'ler oda sıcaklığında, dondurmayı mükemmel kremalı ve brownie tabanını yumuşak bırakan sıcaklıkta parlar. Resmi olmayan aile akşam yemekleri için, onları cömert karelere keser ve büyükannemin eski porselen tabaklarında servis ederim. Yaz partilerinde, iki hafif soğutulmuş parça arasına vanilyalı dondurma koyduğum olmuştur - bu kesinlikle cennet gibi.

Kendi Tarzınıza Uyarlama

Yıllar süren deneyler boyunca, bazı harika varyasyonlar keşfettim. Bazen erimiş çikolatayı krem peynirli dondurmayı içinden geçiriyorum, hem güzel hem de lezzetli olan mermer efekti yaratıyorum. Tatillerde, dondurmaya bir damla nane özütü ekleyip üstüne ezilmiş şeker kamışı şekerleri serpiyorum - çocuklarım bu versiyona bayılıyor.

Bir Fırıncının Saklama Sırları

Bu güzellikleri saklamanın zor yolunu öğrendim - bir keresinde onları gece boyunca dışarıda bıraktım ve her yerde erimiş dondurmayı buldum, bu hala beni rahatsız ediyor! Şimdi onları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklıyorum, burada bir haftaya kadar mükemmel kalıyorlar. En iyi doku için, servis etmeden yaklaşık 20 dakika önce çıkarıyorum, bu da dondurmaya tam yeterince yumuşaması için zaman veriyor. Kız kardeşim düğünü için onları yapmamı istediğinde, onların mükemmel bir şekilde dondurulabildiğini keşfettim - sadece tek tek kareleri sıkıca sarın ve bir gece buzdolabında çözün.

Tatlı Anılar Yaratmak

Bu brownie'ler ailemizde sadece bir tatlıdan daha fazlası haline geldi. Onlar ergenlik çağındaki kızımın okulda zor bir günü olduğunda ya da iyi haberleri kutlarken yaptığım şey. Geçen Noel, 12 yaşındaki kızıma bunları nasıl yapacağını öğrettim ve ilk partisini mükemmel bir şekilde süslediğini gördüğümde gözlerim yaşardı. 'Tatlı seven biri değilim' diyen kocamın bile gece geç saatlerde buzdolabından bunları çaldığı görüldü.

Mutfak Hikayeleri

Bunları okul kermesi için ilk yaptığımda, dakikalar içinde tükendi. Bir anne tarif için beni otoparkta kovaladı! Şimdi etkinlikler için her zaman çift parti yapıyorum - biri paylaşmak ve biri evde tutmak için çünkü ailem paylarını almazlarsa ayaklanıyor. Yumuşak brownie ve kremsi dondurmayı kombinasyonunda insanları bir araya getiren bir şey var.

Her Mevsim İçin Mükemmel

Yazın, onları buzdolabından çıkarıp taze meyvelerle servis ediyorum. Sonbaharda, baharatlı elma suyu ile sıcak bir fincanla birlikte seviyorum. Kış, sıcak karamel sosu ile süslenmelerini gerektiriyor ve baharda brunch toplantıları için yenilebilir çiçeklerle süsleniyorlar.

Pinle

Şefin Altın Sırları

• Tepsiye yağlı kağıt serin, iki tarafta sarkan - tüm partiyi kolayca kaldırmak için tutacak yaratmak gibi
• Kesme için her zaman sıcak bıçak kullanın, her dilim arasında temizleyin. Sadece bunun için yanımda sıcak su dolu bir bardak tutuyorum
• Krem peynir ve tereyağınızın doğal olarak yumuşamasına izin verin - mikrodalga bir kısayol gibi görünebilir, ama dondurmayı bozar

Bu brownie'leri yıllardır pişirdikten sonra, imza tatlım haline geldiler. Günlük aile yemeklerinden şık yemek partilerine kadar, insanların ilk lokmada gözlerinin parlamasını sağlamada asla başarısız olmuyorlar. Yumuşak brownie tabanının ipeksi krem peynir dondurmayı ile nasıl tamamlandığı gerçekten büyülü bir şey yaratır - özel durumlar için yeterince sofistike ama günlük keyif için yeterince rahatlatıcı bir lezzet.

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu brownie nasıl saklanmalı?

Krem peynirli kaplama yapıldıktan sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Dilimlerin arasını yağlı kağıtla ayırarak düzenleyebilirsiniz. Sade brownie oda sıcaklığında saklanabilir.

→ Bu tarifi kırmızı kadife brownie yapabilir miyim?

Evet! Islak malzemelere 1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası ekleyin ve Dutch kakao yerine normal kakao kullanarak canlı bir renk alın.

→ Malzemelerin oda sıcaklığında olması neden önemli?

Oda sıcaklığındaki malzemeler, özellikle yumurta ve krem peynir, daha kolay karışır ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.

→ Frostingi çikolatalı yapmak mümkün mü?

Evet, tereyağı ve krem peyniri çırptıktan sonra karışıma ¼ su bardağı kakao ekleyip tarife devam edebilirsiniz.

→ Bu brownies ne kadar süre dayanır?

Sade brownie oda sıcaklığında 3-4 gün dayanır. Kaplamalı brownie buzdolabında saklanırsa da aynı süre dayanır.