Pinle
Uzun bir günün ardından mutfağa adım attığımda, bu kremalı domates makarna gerçek bir akşam yemeği hazırlamak için gizli silahım. Krem peynir domates sosunun içinde eriyerek, her makarna parçasını sıcacık bir battaniye gibi sarıyor. Taze ıspanak en sonda eklenerek sönüyor ve sıradan bir makarna yemeğini şehir merkezindeki o küçük İtalyan restoranından çıkmış gibi görünen ve öyle de tadı olan bir şeye dönüştürüyor. Bunu hazır yemek siparişi vermek çekici geldiğinde yoğun akşamlarda yapmaya başladım, ama şimdi ailem gerçekten yalvararak istediği yemek haline geldi.
Geçen hafta komşum Ayşe tam ben bu makarnayı bitirirken uğradı. Bir lokma aldı ve ona tam olarak nasıl yapıldığını gösterene kadar gitmedi. Şimdi çocukları neden kendi makarnaları benimki kadar kremalı değil diye soruyor.
Temel Malzemeler
- Penne makarna: - o çizgiler gerçekten önemli, tüm lezzeti yakalıyorlar
- Sarı soğan: - bu sos için beyaz soğanları unutun
- Taze sarımsak: - burda hazır sarımsak işe yaramaz
- Krem peynir: - bana güvenin
- Taze ıspanak: - dondurulmuşu aklınızdan bile geçirmeyin
- Gerçek parmesan: - marketten alınan rendelenmiş peynir değil
- Kaliteli konserve domates: - sosun belkemiği
- Kuru baharatlar: - kekik ve fesleğen olmazsa olmaz
Pinle
Detaylı Hazırlama Adımları
- Makarnayı Başlat:
- Makarnayı tuzlu kaynayan suya atın ve siz sosu hazırlarken pişmeye bırakın
- Temeli Oluştur:
- Soğanların tavada yumuşayıp tatlılaşmasını bekleyin - acele etmeyin
- Sihiri Yarat:
- Krem peynirin sıradan domates sosunuzu nasıl özel bir şeye dönüştürdüğünü izleyin
- Hepsini Birleştir:
- Ispanağı sadece solana kadar ekleyin, sonra her lokma sosla kaplanana kadar makarnaya karıştırın
Kızım bunu ilk kez üniversite evinde yapmaya çalıştığında olanları hatırlıyor musunuz? Sosu taneli olduğu için panik içinde aramıştı. Meğer buzdolabından çıkardığı soğuk krem peyniri doğrudan sıcak sosa atmış. Şimdi makarna pişerken krem peyniri tezgahta bırakıyor ve rüya gibi eriyor.
Mutfak Zamanı Gerçeği
Bak, yemeğin iyi olması için karmaşık olması gerekmiyor. Makarna kaynarken, genellikle etrafı biraz toplar, soğanlarımı doğrar ve diğer her şeyi hazırlarım. Makarna hazır olduğunda, sos da neredeyse bitmiş oluyor. Ailem benim çok uğraştığımı sanıyor, ama dürüst olmak gerekirse mi? Pizza sipariş etmekten daha kolay.
Cebinizdeki Para
İşte çılgın bir şey - bu yemeğin tamamı bu sabah aldığın o fiyakalı kahveden daha ucuza mal oluyor. Tüm tencere için yaklaşık 60 TL konuşuyoruz, yani her kase seni sadece 15 TL'ye getiriyor. Restoranlardaki 350 TL'lik makarna tabaklarını biraz saçma gösteriyor, değil mi?
Mükemmel Eşlikçiler
Bu makarna yanında basit bir yeşil salata seviyor - sadece biraz gevrek marul, limon sıkılmış ve kaliteli zeytinyağı. Bazen artan sosu silmek için gevrek bir somun ekmek alırım çünkü o kremalı lezzeti ziyan etmek yasak olmalı.
Değişiklik Yapmak
Bazen soğanlarla birlikte biraz mantar atarım veya aç ergen çocuklarım için ızgara tavuk eklerim. Geçen hafta bahçemdeki bebek kaleden alıp ıspanağın yerine koydum ve kimse farkı bile anlamadı. Bu tarifin güzelliği de bu - bozmak oldukça zor.
Taze Tut
Şu kilitli kapaklı cam kapları biliyorsun değil mi? Bunun için mükemmeller. Makarna buzdolabında yaklaşık dört gün boyunca iyi kalıyor, gerçi benim evimde nadiren o kadar dayanıyor. Isıtırken biraz süt ekleyin, sihir gibi canlanıyor.
Pinle
Mutfak Bilgeliği
- Krem peyniri hala soğukken küplere ayırın - yumuşakken kesmekten çok daha kolay
- Biraz makarna suyunu en sona kadar saklayın - ne zaman ihtiyacınız olacağını bilemezsiniz
- Domatesleri eklemeden önce baharatları yağda bir dakika kavurun - lezzetlerini inanılmaz ortaya çıkarır
Bu makarnayı yüzlerce kez yapmış gibi hissettikten sonra, artık sadece akşam yemeğinden daha fazlası oldu. Bir arkadaşımın moralini yükseltmesi gerektiğinde başvurduğum, çocuklarımın doğum günü yemeklerinde istediği ve uzun bir günün ardından kendi rahatlatıcı yemeğim haline geldi. Herkesin gününü paylaşırken o sosu karıştırmanın mutfağı yeniden evimizin kalbi gibi hissettiren bir yanı var.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Farklı bir makarna türü kullanabilir miyim?
- Evet, orta boy herhangi bir makarna uygundur - rotini, midye veya kelebek deneyebilirsiniz.
- → Sosu daha az kremalı nasıl yapabilirim?
- Kolayca krema peynirini azaltın veya çıkarın. Sadece parmesan ile de nefis olacaktır.
- → Bu yemeğe protein ekleyebilir miyim?
- Evet! Izgara tavuk, İtalyan sosisi veya karides ekleyebilirsiniz.
- → Taze yerine dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
- Evet, dondurulmuş ıspanağı iyice çözdürüp suyunu sıkmadan önce ekleyebilirsiniz.
- → Buzdolabında ne kadar saklanır?
- Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Sıcakken biraz su ekleyerek nazikçe tekrar ısıtın.