Tek Tencerede Domatesli Penne

Geçen ay her zamanki makarna gecesi rutinimizden farklı bir şey ararken bu penne rosa makarna tarifine denk geldim. Siparişten bile daha az çaba gerektiren yeni favori "şık" hafta içi akşam yemeğimiz oldu! Kremsi domates sosu, marinara ve alfredo arasında öyle bir denge yakalıyor ki en seçici çocuklarım bile bitiriyor.

İlk yaptığım günün ertesinde eşim işten mesaj atıp "pembe makarna" yine yapabilir miyiz diye sordu. O zaman anladım ki bu tarif kalıcı olacak!

Gerekli Malzemeler

• Penne makarna: Olukları sosu mükemmel tutuyor, ama zorda kaldığınızda herhangi bir makarna şekli de işe yarar.
• Krema: Basit domates sosunu özel bir şeye dönüştüren budur. Buradan kaçınmayın!
• Taze ıspanak: Bebek ıspanak tercihimdir, çünkü hızla yumuşar ve daha hafif bir tadı vardır.
• Kapya biber: Güzel bir çıtırlık ve tatlılık katar. Renk için kırmızısını kullanırım, ama yeşil de olur.
• Doğranmış domates: Sosun temelini oluşturur. Ekstra lezzet için ateşte kavrulmuş olanı severim.
• Kırmızı biber pulu: Baharatlı yapmadan sadece sıcaklık katacak kadar. Damak zevkinize göre ayarlayın.
• Kaşar peyniri: Sosa güzelce eriyerek harika peynir telleri oluşturur.
• Taze otlar: Maydanoz en sonda her şeyi canlandırır. Eğer varsa taze fesleğen de harikadır.

Pinle

Nasıl Yapıyorum

Sebze Tabanı

Soğanları ve biberleri yumuşayana kadar kavurarak başlıyorum, ama kızartmıyorum. Bu, sarımsağı eklemeden önce bir lezzet temeli oluşturuyor. Sarımsağı çok erken eklememem gerektiğini öğrendim yoksa yanıp acılaşıyor.

Sos Sihri

Mükemmel rosa rengini elde etmenin püf noktası, kremayı domates karışımına yavaşça eklemektir. Kremanın ayrışmasını önlemek için bu adımda sürekli karıştırırım. Kırmızıdan pembeye dönüşüm neredeyse büyülü!

Mükemmel Makarna

Makarnayı her zaman ayrı olarak, paketteki talimatlardan yaklaşık bir dakika az pişiririm. Böylece sıcak sosla karıştırırken pişmeye devam eder. Biraz makarna suyu ayırmak, sosun inceltilmesi gerekirse sigorta görevi görür.

Son Dokunuş

Taze otlar ve peynir en son, ocaktan aldıktan sonra eklenir. Bu, peynirin ipliksi olmasını önler ve otlar parlak ve lezzetli kalır.

Bu tarifi, sade marinara yapmayı planladığım ama çocuklarımın "normal" spagettiden sıkıldığını fark ettiğim bir gece keşfettim. Buzdolabında son kullanma tarihi yaklaşan biraz krema ile deney yapmaya karar verdim ve bu lezzetli karışım ortaya çıktı!

Sunum Fikirleri

Bu yemek tek başına yeterince doyurucudur, ama ben genellikle tazelik katması için limonlu sosla basit bir salata eşliğinde servis ederim. Sarımsaklı ekmek, fazla sosu silmek için mükemmel bir yoldur. Akşam yemeklerinde, daha doyurucu olması için üzerine ızgara tavuk veya karides ekledim.

Kendi Tarzınızı Yaratın

Toprak lezzeti için kavrulmuş mantar eklemeyi deneyin. Daha güçlü bir şey istiyorsanız ıspanak yerine kara lahana kullanın. Daha baharatlı bir versiyon için kırmızı biber pulunu iki katına çıkarabilir veya harissa ekleyebilirsiniz. Yazın bazen en son aşamada tazelik patlamaları için ikiye bölünmüş kiraz domatesler atarım.

Saklama Tüyoları

Kalan yemekler buzdolabında yaklaşık 4 gün boyunca güzelce saklanır. Sos soğuyunca oldukça koyulaşır, bu yüzden ısıtırken her zaman bir miktar su veya tavuk suyu eklerim. Öğle yemeği hazırlığı için makarnayı ısıtıldığında lapa olmaması için biraz eksik pişiririm.

Pinle

Profesyonel İpuçları

• Makarna suyunu bolca tuzlayın - makarnanın kendisine lezzet katmanın tek şansı bu
• Pişirdikten sonra makarnayı durulamayın - nişasta sosun tutunmasına yardımcı olur
• Vaktiniz kısıtlıysa, hazır doğranmış sarımsak ve yıkanmış ıspanak kullanabilirsiniz

Bu tarif makarna gecelerimizi tamamen değiştirdi. Kremsi domates sosunun pennenin her oluğuna sarılma şekli yemeği çok doyurucu kılıyor. Keyifli hissettirecek kadar zengin ama sonrasında uyku ihtiyacı hissettirecek kadar ağır değil. En iyi kısmı mı? Aslında paket servis beklemekten daha hızlı, ama restoranda 300 TL ödeyeceğiniz bir şey gibi tadı var!

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu makarnaya protein ekleyebilir miyim?

Evet, ızgara tavuk, İtalyan sosisi ya da karides harika seçenekler olur. Proteini ayrı pişirip, makarna ile sosu birleştirirken ekleyebilirsiniz.

→ Farklı bir makarna şekli kullanabilir miyim?

Tabii ki, rotini, fusilli ya da farfalle gibi orta boy diğer makarnalar da bu tarifte iyi çalışır.

→ Bu yemek ne kadar baharatlı?

Yarım çay kaşığı pul biberle hafif bir acılık elde edilir. Zevkinize göre miktarı artırabilirsiniz.

→ Önceden yapıp saklayabilir miyim?

Evet, ancak makarna taze pişirilmişken daha lezzetlidir. Önceden yapacaksanız, makarnayı biraz diri bırakın ve ısıtırken biraz krema ekleyin.

→ Daha hafif bir versiyonu mümkün mü?

Kremayı yarım yağlı süt veya normal sütle değiştirebilirsiniz, ancak sos biraz daha az yoğun olacaktır.