Pinle
Fırından çıkan, buharı tüten bir çoban köftesi kadar insanı sarıp sarmalayan başka bir yemek yoktur. Altın rengini almış patates tepecikleri ve zengin, lezzetli iç harçlı bu mütevazı fırın yemeği, yıllardır sayısız Pazar akşam yemeklerinde mükemmelleştirdiğim en sevdiğim konfor yemeği oldu.
Geçen kış, özellikle sert bir soğuk hava dalgasında, bunu yeni komşularım için yaptım. Şimdi yakın arkadaş olduk ve hala o ilk paylaşılan yemekten bahsediyorlar. Bazen en basit yemekler en güçlü bağları oluşturur.
Temel Bileşenler
- Kaliteli Kıyma: %90 az yağlı en ideal olanı
- Kızartmalık Patates: En kabarık üst tabakayı yaratırlar
- Taze Aromatikler: Soğan ve sarımsak lezzet katarlar
- Gerçek Tereyağı: Burada alternatif olmaz
- İyi Et Suyu: Sosunuzun temel dayanağı
Pinle
Sihri Yaratmak
- Temel:
- Et tabanıyla başlayın - burada sabırlı olmanın karşılığını alacağınızı öğrendim. Eti eklemeden önce soğanlarınızın iyice yumuşamasını ve tatlılaşmasını bekleyin. Eti ciddi şekilde kızartın - tavanın dibindeki o çıtır parçalar? Sosunuz için saf altın değerinde.
- Mükemmel Patates:
- Bu arada, patatesleriniz kendi spa günlerini yaşıyor. Eşit büyüklükte kesin, soğuk suyla başlayın ve acele etmeyin. İrlandalı büyükannem beni düzeltene kadar patateslerimi az haşlardım - batırdığınızda neredeyse dağılacak kıvamda olmalılar.
- Katmanları Oluşturmak:
- İşte güzel kısım burada başlıyor. Un ve domates salçası karışımı? Çiğ un tadını kaybetmesi için bir dakika pişirin. Sonra et suyunu yavaşça ekleyin - topak olmasın. Kaşıkla yalayacağınız bir kıvama gelene kadar koyulaşmasını izleyin.
- Birleştirme:
- İşte en sevdiğim kısım - o kremsi patatesleri iç harcın üzerine yaymak. Üstte mükemmel çıtır bölümler oluşturmak için spatulamla tepecikler ve vadiler yaratıyorum. Üstüne ekstra tereyağı? Her zaman.
Geçen ay bunu bir davet için yaptım. Üç kişi tarifi sordu ve bir kadın kimse bakmadığında boş kaptaki çıtır kısımları kazıdığını itiraf etti.
Kendi Tarzınıza Uyarlayın
Bu yemeği yıllardır yapmak bana bazı harika çeşitlemeler öğretti:
- Özel günler için sosta kırmızı şarap
- Üstünde erimiş keskin çedar peyniri
- Patateslerde kızarmış sarımsak
- Her iki katmana taze otlar
- İç harca mantar ilavesi
Yağmurlu bir Pazar günü içine biraz artmış kızarmış mantar attım. Şimdi ailem başka türlü yapmama izin vermiyor.
Sunum Önerileri
- Sosu emdirmek için gevrek ekmek
- Sirkeli sade yeşil salata
- Yanında buharda pişmiş bezelye
- Özgünlük için köy sosu
- Pişirmede kullandığınız kırmızı şaraptan bir kadeh
Saklama Sırları
- Buzdolabında 3-4 gün dayanır
- 3 aya kadar mükemmel şekilde dondurulabilir
- Bir gece önceden buzdolabında çözdürün
- Üstü kapalı, kaynayıncaya kadar ısıtın
- Tek porsiyonlar halinde dondurulabilir
Pinle
Sık Sorulan Sorular
- Hindi kıyması kullanabilir miyim?
- Kullanabilirsiniz, ama ekstra yağ ve baharat ekleyerek telafi edin.
- Patateslerim hamurumsu oldu!
- Genellikle aşırı ezme suçludur. Birleşince durun.
- Sos çok sulu oldu?
- Biraz daha kaynatın, koyulaşacaktır.
- Önceden hazırlama ipuçları?
- Tamamen birleştirin, 24 saate kadar buzdolabında saklayın, pişirme süresine 15 dakika ekleyin.
Bu çoban köftesi benim evimde sadece akşam yemeği olmaktan çıktı - birisi teselliye ihtiyaç duyduğunda, kutlama yaptığımızda veya sadece dışarısı soğuk olduğu için yaptığım bir şey haline geldi. Mütevazi malzemelerin özenle kullanıldığında gerçekten özel bir şey yaratabileceğinin kanıtı.
İster aile için ister arkadaşlar için yapıyor olun, unutmayın: iyi bir çoban köftesi sabır ve sevgi gerektirir. O tatların gelişmesine izin verin, patateslerinize zaman ayırın ve tereyağından kaçınmayın.
Ve her zaman, her zaman üstteki o çıtır parçaları özel biri için saklayın.