Lezzetli Parmesanlı Tavuk

Bu Parmesan Kaplı Tavuk tarifiyle lezzet dünyasına dalıyorum. Çıtır peynir kaplamalı tavuk, kadifemsi sarımsaklı krema sosla buluşuyor. Bu birleşim, dışı çıtır içi sulu tavuğun mükemmel dengesini yaratıyor. Hepsi de yemeği restoran kalitesine yükselten zengin, aromatik bir sosla tamamlanıyor. Gösterişli görünse de şaşırtıcı derecede kolay hazırlanan bir yemek.

Bu tarifi ilk olarak kayınvalidemi mutfakta saatler geçirmeden etkilemem gerektiğinde yapmıştım. Parmesan altın bir kabuğa dönüştüğünde herkes çok daha fazla zaman harcadığımı düşünmüştü. Şimdi özel bir şeyler yapmak istediğimde ama karmaşık teknikler gerektirmeyen yemekler aradığımda hep bu tarife başvuruyorum.

Temel Malzemeler

• Kemiksiz tavuk göğsü: Eşit pişirme için benzer kalınlıkta parçalar seçin; en iyi lezzet için hormonsuz seçenekleri tercih edin
• Taze parmesan peyniri: Daha iyi erime ve kabuk için kendiniz rendeleyin; hazır rendelenmiş ürünlerde doğru kızarmayı engelleyen topaklanma önleyici maddeler var
• Kaliteli zeytinyağı: Altın kabuk oluşturmak için mükemmel pişirme yüzeyi yaratır; sızma zeytinyağı daha fazla lezzet katar
• Taze sarımsak dişleri: Sos için aromatik temel sağlar; eşit dağılım için ince doğrayın
• Krema: Sosta lüks doku yaratır; yarım yağlı krema veya sütle değiştirmeyin
• İtalyan baharatı: Minimal çabayla derinlik ve karmaşıklık katar; biberiye ve kekik içeren karışımları arayın
• Taze ıspanak: İsteğe bağlı ama zenginliği dengelemek için güzel renk, besin ve hafif toprakımsı tat katar

Mükemmel Tavuk Yapımı

Hazırlık Aşaması:

Düzgün kızarma sağlamak için tavuk göğüslerini kağıt havluyla tamamen kurulayın. Her iki tarafını da cömertçe tuzlayıp taze çekilmiş karabiberle baharatlayın, baharatları ete bastırın.

Isı Yönetimi:

Ağır tavanızı orta-yüksek ateşte iyice ısınana kadar önceden ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve tavuğu eklemeden önce hafifçe ışıldayana kadar bekleyin.

Doğru Mühürleme:

Baharatlanmış tavuğu kalabalık etmeden sıcak tavaya yerleştirin. Alt tarafta doğal olarak altın bir kabuk oluşana kadar 5-6 dakika karıştırmadan pişmesini bekleyin.

Çevirme Tekniği:

Geliştirdiğiniz güzel kabuğu koruyarak her parçayı dikkatlice çevirmek için maşa kullanın. İç sıcaklık 75°C'ye ulaşana kadar 5-6 dakika daha pişirin.

Dinlendirme Süresi:

Pişmiş tavuğu bir tabağa alın ve sos yaparken dinlendirin. Bu önemli adım, maksimum yumuşaklık için sıvıların et boyunca yeniden dağılmasını sağlar.

Sos Geliştirme:

Ateşi kısın ve aynı tavaya doğranmış sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar ama kahverengileşmeden 30 saniye sürekli karıştırın. Kremayı yavaşça eklerken tavadaki lezzetli parçaları birleştirmek için çırpın.

Son Montaj:

Parmesan peyniri ve baharatları pürüzsüz olana kadar çırpın, sonra isteğe bağlı ıspanağı ekleyin. Tavuğu tavaya geri koyun, servis etmeden önce her parçanın üzerine sos dökün.

Pinle

Bu yemeğin sayısız varyasyonunu denedim, ama hep kaliteli parmesan ve taze sarımsağın basit birleşimine geri dönüyorum. Normalde tabağında tavuğu iten küçük kızım, bu tarifi yaptığımda ikinci porsiyon bile istiyor. Parmesan'ın tüm suları içeride tutan lezzetli bir kabuk oluşturma şekli, bunu sıradan tavuk göğüslerinden çok daha heyecan verici hale getiriyor.

Lezzetli Eşleşmeler

Bu tavuğu mükemmel pişirilmiş makarna ile birlikte sunarak tam bir öğüne dönüştürün. Kremsi sos doğal olarak fettuccine veya linguine'yi kaplar ve zarif bir akşam yemeği yaratır. Daha hafif bir seçenek için, yemeğin zenginliğini tamamlayan fırınlanmış kuşkonmaz veya çıtır taze fasulyeyle eşleştirin. Yaz aylarında, genellikle zengin sosu dengelediği ve yemeği daha hafif tuttuğu için kabak erişte yatağı üzerinde servis ediyorum.

Yaratıcı Dokunuşlar

Bu çok yönlü tarifi damak zevkinize veya elinizde bulunan malzemelere göre özelleştirin. Her lokmaya parlak, yoğun lezzet katmak için güneşte kurutulmuş domates ve fesleğen ekleyin. Mantar sevenler için, sos yapmadan önce dilimlenmiş kestane veya shiitake mantarlarını altın rengine kadar soteleyin, yemeğe toprakımsı derinlik katın. Daha fazla protein arayanlar, dumanlı bir element için sosa çıtır pancetta veya bacon parçaları ekleyebilir. Eşim özellikle sosa bir yudum beyaz şarap eklediğimde restoran değerinde lezzet profili oluştuğu için çok seviyor.

Saklama Yöntemleri

Artan tavuğu hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklayın. Sos soğuduğunda oldukça koyulaşabilir, bu yüzden ısıtırken biraz krema ekleyin. En iyi sonuç için, peynir kaplamayı sertleştirebilecek mikrodalga yerine tavuğu 180°C fırında yaklaşık 10 dakika ısıtın. Öğün hazırlığı yapıyorsanız, mükemmel dokuyu korumak için tavuk ve sosu ayrı saklayın, sadece ısıttıktan sonra birleştirin.

Bu parmesan kaplı tavuğu sayısız kez yaptım ve etkilemekte hiç başarısız olmadı. Peynirin tavuğun içindeki tüm nemi koruyan altın bir kabuğa dönüşme şeklinde büyüleyici bir şey var. İpeksi sarımsak sosu her şeyi bir araya getiriyor, misafirler için özel ama hafta içi için yeterince basit bir yemek yaratıyor. Bu, nispeten basit malzemeler ve tekniklerle masadaki herkese saf keyif getiren bir şey yaratarak neden pişirmeye ilk aşık olduğumu hatırlatan türden bir tarif.

Pinle

Sıkça Sorulan Sorular

→ Göğüs yerine tavuk but kullanabilir miyim?

Kesinlikle! Derisiz ve kemiksiz tavuk butları bu tarifte harika olur. Genelde daha lezzetlidir ve daha sulu kalır. Sadece her iki yüzünü yaklaşık 7 dakika pişirmeniz yeterli.

→ Bu tarifi daha hafif yapmak için kremayı neyle değiştirebilirim?

Yarım yağlı süt, bir yemek kaşığı un ile çırpılmış süt veya süt içermeyen bir alternatif için hindistan cevizi kreması kullanabilirsiniz. Sos o kadar yoğun olmayabilir ama yine de lezzetli olur.

→ Tavuğun tamamen piştiğini nasıl anlarım?

Tavuğun iç sıcaklığı 74°C’ye (165°F) ulaştığında tamamen pişmiştir. Ayrıca kesildiğinde suların berrak olması ve içinin pembe olmaması gerekir.

→ Sosa başka sebzeler ekleyebilir miyim?

Tabii ki! Kurutulmuş domates, mantar, enginar kalbi veya dolmalık biber eklemeyi deneyin. Sadece sarımsak ve kremayı eklemeden önce kısa bir süre sote edin.

→ Kalanları nasıl saklar ve ısıtabilirim?

Artanları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Sosun kesilmemesi için orta-düşük ateşte bir kapak altında ısıtın veya mikrodalgada %50 güçte ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.