Pinle
Zorunluluktan doğan ama sevgiyle mükemmelleştirilen bir yemek - Tavuk Gloria tam da bu. İpeksi mantar kremalı sosu ve muhteşem erimiş peyniriyle, bu sıfırdan yapılan versiyon, sıradan tavuğu olağanüstü bir şeye dönüştürüyor. Her pişirdiğimde, mutfağımı dolduran sherry ve sarımsak kokusu bana rahatlatıcı bir ziyafet vaat ediyor.
Geçen ay bir akşam yemeğinde bunu ikram ettim. Odada çatalların tabakları kazıma sesleri dışında çıt çıkmadı. İşte o zaman kazandığınızı anlarsınız.
Temel Malzemeler
- Taze Mantarlar: Derin tat için kestane mantarı
- Kaliteli Sherry: Burada yemeklik şarap olmaz
- Krema: Kalitesinden ödün vermeyin
- İyi Peynir: Kaşar veya Gravyer mükemmel olur
- Taze Sarımsak: Toz sarımsak işe yaramaz
Pinle
Sihir Yaratmak
- Doğru Başlangıç:
- Tavuğunuzu eşit şekilde dilimlemeyle başlayın - burada düzenlilik çok önemli. İyice baharatlayıp una bulayın. Bu tarifi ilk yapmaya başladığımda, un kaplamayı atlardım. Büyük hataymış - o güzel altın kabuğu oluşturmaya ve sosu koyulaştırmaya yardımcı oluyor.
- İlk Mühürleme:
- Tavanızı iyice ısıtın - tavuk yüzeye değdiğinde o tatmin edici cızırtıyı duymak istiyorsunuz. Partiler halinde çalışın; kalabalık, iyi kızartmanın düşmanıdır. Çok erken bakmak için duyduğum isteğe direnmişimdir - çevirmeye hazır olduğunda, tavadan kolayca ayrılacaktır.
- Mantar Büyüsü:
- Tavuk kızartmadan kalan aynı kahverengi parçalar, mantar sotesinin temeli olur. Altın rengini alıp koku yaymalarına izin verin. Mutfak bu noktada harika kokacak - doğru yolda olduğunuzu böyle anlarsınız.
- Sos Yapmak:
- Burada sabır kendini gösterir. Önce sherry'yi ekleyin, biraz azalmasına izin verin - fokurdamasını ve o harika kokuları salmasını izleyin. Sonra krema gelir, her şeyi ipeksi mükemmelliğe dönüştürür.
Geçen hafta, annem sadece bu yemeği rüyasında gördüğünü söylemek için beni aradı. İyi bir yemek işte bunu yapar - sizinle kalır.
Mükemmel Eşleşmeler
Tam bir öğün için:
- Tereyağlı yumurtalı erişte sosu emecektir
- Kızarmış yeşil fasulye renk ve çıtırlık katar
- Kabuklu ekmek sos silmeye birebir
- Hafif yeşil salata yemeğin zenginliğini dengeler
- Güzel beyaz şarap (yemekte kullanabileceğiniz türden)
Saklama Sırları
- Kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün saklanır
- Sosun ayrışmaması için nazikçe ısıtın
- Mikrodalga yerine fırında ısıtmak daha iyi
- Birleştirme aşamasına kadar önceden hazırlayabilirsiniz
- Dondurmak kremalı sosun dokusunu etkiler
Pinle
Sık Sorulan Sorular
- Farklı mantar kullanabilir miyim?
- Kesinlikle - kültür mantarı veya yabani mantarlar harika olur.
- Sherry yoksa ne yapmalı?
- Marsala veya kuru beyaz şarap işe yarar, ama sherry o imza tadını verir.
- Önceden hazırlayabilir miyim?
- 24 saate kadar önceden birleştirebilir, pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmelisiniz.
Bu Tavuk Gloria, Pazar aile yemeklerinden kayınvalide etkilemeye kadar her şey için benim gözdeme dönüştü. Bazen en iyi tariflerin, basit malzemeleri biraz zaman ve özenle dönüştürenler olduğunu kanıtlıyor.
İster iki kişi için ister kalabalık için pişiriyor olun, bu yemek rahatlık ve zarafetin o mükemmel dengesini sunar. Peki ya kenarlardaki o küçük çıtır peynir parçaları? Şefin ayrıcalığı - tabakları hazırlarken atıştırmak size kalmış.
Unutmayın, iyi bir sos altın değerindedir ve bu sos tam bir hazine.