Pinle
Geçen kış mutfağımda en değerli lezzetim hayat buldu. Hayal edin: yumuşacık tavuk parçaları, tam kıvamında pişmiş erişte ve hepsi inanılmaz kremsi bir sosun içinde buluşuyor. Bu yemek bana büyükannemin tavuklu tartını hatırlatıyor ama kendi özel dokunuşumla. İnan bana, bu erişteleri çatalına aldığın an neden bu tarifin ailemizin en çok istediği akşam yemeği olduğunu anlayacaksın.
Bu Tarifin Ardındaki Sihir
Bu hızlı akşam yemeği çözümünü yoğun bir Perşembe akşamında keşfettim. Çocuklarım sıcacık bir şey istiyordu ama geleneksel bir tart için vaktim yoktu. En güzeli, her şey tek bir tavada sadece 25 dakikada hazır oluyor. Sos inanılmaz zengin ve pürüzsüz kıvama geliyor, her erişteyi mükemmel şekilde sarıyor. Çocuklarım en sevdikleri sebzeleri seçmeyi seviyor, ben de temizliğin çok kolay olmasını seviyorum.
Mutfağınızdan İhtiyacınız Olanlar
- Yumurtalı Erişte: Hep en geniş olanları seçerim, sosla çok iyi bütünleşirler.
- Tuzsuz Tereyağı: Klasik tereyağı sosu daha özel yapar.
- Tatlı Soğan: Küçük küçük doğranınca doğal tatlılığı ortaya çıkar.
- Sarımsak: Taze diş sarımsaklar büyük fark yaratır.
- İtalyan Baharatı: Ninemin yemeklerini anımsatan kendi karışımım.
- Dondurulmuş Bezelye ve Havuç: Zamandan kazandırır ve her zaman dondurucumda bulunur.
- Un: İpeksi pürüzsüz sosun gizli malzemesi.
- Tavuk Suyu: Tuzu az olanı tercih ederim, baharatları kendim ayarlarım.
- Krema: Buradan kısmayın, sosu inanılmaz yapan bu.
- Pişmiş Tavuk Göğsü: Artan rotisserie tavuk mükemmel uyar.
- Tuz ve Karabiber: En iyi lezzet için pişirme sürecinde baharatlayın.
Birlikte Pişirelim
- Mükemmel Erişteyle Başlayın
- Suyunuzu bol tuzla kaynatın. Geniş yumurtalı erişteleri hafif diri kalacak şekilde pişirin. Bana güvenin.
- Temeli Oluşturun
- En büyük tavanızı alın. Tereyağını eritip soğanları, sarımsakları ve sebzeleri atın. Mutfak harika kokacak. Soğanlar yumuşayıp tatlanana kadar baharatlarla her şeyi iyice karıştırın.
- Sos Sihrinizi Yapın
- Unu serpin ve karıştırmaya devam edin. Sihir burada başlıyor. Tavuk suyunu ve kremayı yavaşça ekleyin. Kaynayıp gördüğünüz en güzel sos kıvamına gelene kadar izleyin.
- Hepsini Birleştirin
- Erişteleri ve tavuğu ekleme zamanı. Sıcak ve kabarık olana dek her şeyi iyice karıştırın. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
Pinle
Mutfak Sırlarım
Erişteleri dikkatle izleyin, süzdüğünüzde hafifçe az pişmiş olmalılar. Sosun içinde pişmeye devam edip mükemmel olacaklar. Bazen buzdolabımda ne sebze varsa atarım. Sos o kadar güzel ki her şeyin tadı harika oluyor.
Konforlu Sunum
Bu yemek büyük kaselerde, yanında çıtır ekmekle servis edildiğinde en iyi şekilde parlıyor. Ailem sosun her damlasını ekmekle silmeyi çok sever. Şık hissettiğimde basit bir yeşil salata ekliyorum ama açıkçası bu enfes kase tek başına mükemmel.
Mutfak Notları ve Saklama
Pazar günü tavuğu pişirip sebzeleri hazırlayarak hafta içi akşamlarınızı kolaylaştırın. Hazır olduğunuzda tüm yemek dakikalar içinde tamamlanacak. Artanları bir kaba koyun, buzdolabında üç gün boyunca lezzetli kalacak. Kremsi dokusunu korumak için arada karıştırarak yavaşça ısıtın.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, sosu önceden hazırlayıp saklayabilirsiniz. Servis zamanı geldiğinde, sosu ısıtıp yeni pişirilmiş tavuk ve makarnayla karıştırarak servis yapabilirsiniz.
- → Bu yemeğe başka sebzeler ekleyebilir miyim?
- Tabii ki! Bu tarif birçok sebzeyle uyumludur. Ekstra çeşitlilik ve besin için mantar, brokoli veya kabak deneyebilirsiniz.
- → Artanlar ne kadar süre dayanır?
- Artanlar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur. Sos kalınlaşabilir, tekrar ısıtırken biraz süt ekleyebilirsiniz.
- → Farklı türde makarna kullanabilir miyim?
- Evet, yumurtalı makarna tercih edilse de, istediğiniz makarna çeşidini kullanabilirsiniz. Kısa makarnalar, örneğin rotini veya penne, bu tarifle harika uyum sağlar.
- → Hangi tavuk türü en iyisi?
- Bu tarifte, istediğiniz pişmiş tavuk türünü kullanabilirsiniz. Pratiklik açısından çevirme tavuk tercih edilebilir veya ızgara ya da fırınlanmış tavuk göğsü artıklarını değerlendirebilirsiniz.