Kolay Sebzeli Pilav

Birçok kızarmış pilav tarifi denedim, PF Chang'in o lezzetini yakalamaya çalışarak, ve yemin ederim ki bu sonunda gerçek tadı veren ilk tarif! Geçen hafta canım dışarıdan yemek istediğinde bunu yaptım, ve pilavın kabarıklığı, sebzelerin çıtırlığı ve tok olsana kadar yemeye devam etmeni sağlayan o harika sos tam da aradığım şeydi.

Çin yemeği konusunda aşırı seçici olan ve genelde evde yaptığım denemelere gözlerini deviren kocam, ertesi gün bunu tekrar yapmamı istedi!

Gerekenler

• Yasemin pirinci: Bunu değiştirme - başka pirinç aynı tadı vermez. Buzdolabında bir gün bekletilmiş pirinç, taze pişmiş olandan çok daha iyi sonuç verir.
• Sebze suyu: Pirinci su yerine et suyunda pişirmek, "bunu neden daha önce düşünemedim?" türünden bir numara.
• Soya sosu: Az tuzlu olanı kullanıyorum çünkü normali bana göre çok tuzlu oluyor.
• Mirin: Marketin Asya bölümünde buldum. O hafif tatlı ekşimsi tat için onu bulmaya değer.
• Taze zencefil ve sarımsak: Bir kez hazır olanları denedim ve kesinlikle aynı değildi. Sadece iki dakika ayırıp taze doğramaya değer.
• Acı biber yağı: "Acı yemek" olmadan tat katıyor. Çocuklarım bile şikayet etmeden yiyor.
• Esmer şeker: Sadece bir kaşık her şeyi dengeliyor. Beyaz şeker aynı derinliği vermiyor.
• Sebzeler: Genelde sebze çekmecemde solmaya başlayan ne varsa atıyorum, ama havuç, bezelye ve fasulye filizi ona o restoran havasını veriyor.

Pinle

Nasıl Yapıyorum

Mükemmel Pilav

Taze, sıcak pilavın yapışkan bir karmaşa yarattığını zor yoldan öğrendim. Artık pilavımı bir gece önceden su yerine et suyuyla pişirip, gece boyunca soğutuyorum. Soğuk taneler birbirinden ayrı kalıyor ve lapa olmadan tüm o sosu emiyorlar.

Sos Sihri

Başka bir şey pişirmeye başlamadan önce tüm sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırıyorum. Böylece sebzelerim yanarken telaşla soya sosu ölçmek zorunda kalmıyorum. Ayrıca, bütün o tatların birbirleriyle kaynaşması için zaman vermiş oluyorum.

Wok Tekniği

Tavanın çok sıcak olması olmazsa olmaz. Sebzeleri ilk attığımda çılgınca cızırdamalılar. Eğer cızırdamıyorlarsa, tavan yeterince sıcak değil demektir. Bu hızlı yüksek ısıda pişirme her şeyi sölpük yerine çıtır tutuyor.

Yumurta Taktiği

Her şeyi tavanın kenarına itip yumurtaları doğrudan oraya kırıyorum. Böylece tavada zaten olan tüm tatları alıyorlar. Karıştırmadan önce onları pek pişirmiyorum çünkü geri kalan malzemelerle birlikte pişmeye devam edecekler.

Bir gece artan tavuk suyum vardı ve saklamaya üşendiğim için pilavı su yerine et suyunda pişirmeye başladım. Artık sade suya geri dönmüyorum - bu kadar basit bir yükseltme!

Servis Fikirleri

Özellikle biraz protein eklerseniz, bu tek başına doyurucudur. Birini etkilemeye çalışırken, sahte dışarıdan yemek gecesi için bunu ev yapımı çin böreği veya marul sarması ile yapıyorum. Çocuklarım yanında teriyaki tavukla seviyorlar.

Kendi Tarzına Uyarla

Protein istiyorsan sebzeleri pişirirken doğranmış tavuk butu ekle. Bazen değişiklik olsun diye kaju ve ananas katıyorum. Kocam çok acılı seviyor, bu yüzden masaya sriracha koyuyorum. Daha sağlıklı olmaya çalışırken, pilavın yarısını karnabahar pirinci ile değiştiriyorum.

Saklama Önerileri

Artanlar buzdolabında yaklaşık 4 gün dayanıyor. Yapabiliyorsan mikrodalgada ısıtma - tekrar sıcak tavada bir tutam su ile canlandırmak çok daha iyi sonuç veriyor. Kızım aslında artanları tercih ettiğini söylüyor çünkü tatlar geceyi geçirince daha da güzelleşiyor.

Pinle

Uzman İpuçları

• Daha fazla yüzey teması için en büyük tavanı kullanın
• Başlamadan önce her şeyi doğrayın çünkü başladıktan sonra her şey çok hızlı ilerliyor
• Tavanın dibindeki lezzetli kısımları kazımak için silikon kaşıklardan ziyade tahta kaşıklar daha iyidir

Bu tarifi bulduktan beri paket servis paralarından çok tasarruf ettim. Taklit bir tarifi tam tutturmak garip bir şekilde tatmin edici, özellikle çocuklarım gerçekten restoranttan geldiğini düşündüğünde. Ayrıca sevdiğimiz şeylerden daha fazla ekleyip sevmediklerimizi atlayabiliyoruz!

Sıkça Sorulan Sorular

→ Bu tarife et ekleyebilir miyim?

Tabii ki! Pişmiş tavuk, karides ya da et ekleyebilirsiniz. Bunları sebzeler piştikten sonra ekleyin.

→ Bayat pirinç mi kullanmalıyım?

Klasik pilav tariflerinde bayat pirinç kullanılsa da, taze pişmiş pirinçle de bu tarifi kolayca yapabilirsiniz.

→ Daha az baharatlı yapmak mümkün mü?

Evet, acı chili yağı yerine hafif yağlar ya da baharatları azaltarak daha yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz.

→ Başka sebzeler kullanabilir miyim?

Kesinlikle! Biber, bezelye, mısır ya da mantar bu tarifte harika sonuçlar verir.

→ Glutensiz seçenek mevcut mu?

Evet, normal soya sosu yerine tamari ya da glutensiz sertifikalı soya sosu kullanabilirsiniz.