
Jalisco'daki aile buluşmalarını hatırlatan Carne en su Jugo tarifim tam bir lezzet şöleni. Yumuşacık etin o parlak yeşil domates sosunda kendi suyunu salarak pişmesi tam bir sihir gibi. Üzerine çıtır çıtır kızarmış bacon parçaları ve taze kişniş eklendiğinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor.
Neden Bayılacaksınız
Bu yahni benim en sevdiğim rahatlatıcı yemek oldu. Her şey tek tencerede pişiyor ve bulaşık derdi yok. Ekşimsi yeşil domatesler, zengin et tadı ve dumanlı bacon bir araya gelince kat kat lezzet yaratıyor ve zamanla daha da güzelleşiyor.
Gerekli Malzemeler
- Bacon: Çıtır olana kadar pişirilmiş 6 dilim, lezzet ve süsleme için.
- Dana Eti: Küçük parçalar halinde kesilmiş 2 pound (yaklaşık 1 kg) but veya antrikot.
- Yeşil Domates: Ekşimsi ve canlı sos tabanı için 6 orta boy.
- Serrano Biber: Acı için 2 adet; daha hafif bir lezzet için yeşil biber kullanabilirsiniz.
- Barbunya Fasulyesi: Kıvam ve protein için 2 fincan pişmiş veya 1 kutu (suyu süzülmüş ve durulanmış).
- Kişniş: Sos ve süsleme için 1/2 fincan doğranmış (ikiye bölünmüş).
- Sarımsak: Aromatik derinlik için 3 diş.
- Baharatlar: Et ve sosun lezzetini artırmak için tuz, karabiber ve kimyon.
- Soğan: Süsleme ve doku için 1/2 fincan küp doğranmış.

Birlikte Yapalım
- Bacon ile Başlayın
- Tencerede bacon'ı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve o lezzetli yağları mutlaka saklayın.
- Eti Kavurun
- İyice baharatladıktan sonra bacon yağında altın sarısı olana kadar pişirin.
- Sosu Hazırlayın
- Yeşil domatesleri, biberleri ve aromatikleri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- Kaynatın
- Tüm malzemeleri bir araya getirin ve bu lezzetlerin muhteşem bir şeye dönüşmesini bekleyin.
- Son Dokunuşlar
- Fasulyeleri ısıtın ve tüm taze garnitürlerle süsleyin.
Kendi Tarzınıza Uyarlayın
Biber miktarını değiştirerek acı seviyesini ayarlayabilirsiniz. Çok acı sevmiyorsanız, yeşil biberler mükemmel iş görür. Bazen ben mutfağımda ne varsa ona göre patates ekler veya fasulye çeşidini değiştiririm.

Doğru Şekilde Servis Edin
Bu nefis suyun tadını çıkarmak için ılık mısır tortillaları şart. Üzerine biraz limon suyu ve fazladan kişniş her şeyi canlandırır. Yanına soğuk bir Meksika birası veya taze meyve suyu koymayı unutmayın.
Tazeliğini Koruyun
Bu yahni ertesi gün tüm tatlar gelişme fırsatı bulduğunda daha da lezzetli oluyor. Ocakta nazikçe ısıtın ve gerekirse suyu biraz inceltmek için bir miktar su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular
- → Bu yahnide hangi et kullanılmalı?
Strip steak, dana kontrfile ya da dana bonfile tercih edilebilir. Etin eşit pişmesi için küçük parçalara doğrayın.
- → Pastırma olmadan yapabilir miyim?
Evet, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yine de pastırma yemeğe güçlü bir lezzet katar.
- → Bu yemek ne kadar acı?
Serrano biberlerinden kaynaklanan bir acılığı vardır. Daha hafif bir tat için biberlerin çekirdeklerini çıkarabilir veya daha az kullanabilirsiniz.
- → Hangi malzemelerle süslemeliyim?
Taze doğranmış soğan, kişniş, dilimlenmiş turp ve limon dilimleri geleneksel olarak kullanılır. Bu malzemeler yemeğe ferahlık ve çıtırlık katar.
- → Bu yemeği nasıl servis etmeliyim?
Sıcak servis yapın, üzerine tüm garnitürleri ekleyin. Yanında sıcak mısır ekmeğiyle tamamlayarak tam bir öğün oluşturabilirsiniz.
Sonuç
Geleneksel Meksika yemeği olan bu yahni, yumuşak et dilimleri ile kıtır pastırmayı taze tomatillo ve kişniş sosunda birleştiriyor. Üzerine taze doğranmış sebzeler ve limonla tamamlayarak servis yapın.