Pinle
Yaban Mersini Cheesecake Kurabiyesi
Bu kurabiyeler klasik cheesecake'in yumuşak, pamuk gibi hafif lokmalara dönüştürülmüş harika bir versiyonu. Her kurabiye, ekşimsi krem peynir, tatlı yaban mersini patlamaları ve tereyağlı kurabiye tabanının mükemmel dengesini sunar. Bu tarifi geçen yaz yaban mersini mevsiminde keşfettim ve hızla aile buluşmalarında en çok istenen ikramımız haline geldi.
Geçen hafta sonu kız kardeşimin bebek partisi için bunları yaptım ve hatta "meyveli tatlıları sevmem" diyen kişiler bile karşı koyamadı. Sırrı tereyağı ve krem peynirin gerçekten yumuşamasını beklemekte - burada sabır mükemmellik getirir.
Temel Malzemeler:
- Krem Peynir: Tam yağlı olanı en iyi sonucu verir; oda sıcaklığında kendiliğinden yumuşamasını bekleyin
- Tereyağı: Tuzsuz olanı kullanmak tadı daha iyi kontrol etmenizi sağlar
- Taze Yaban Mersini: Pişerken lezzet patlaması yaratır, ancak zorunlu hallerde donmuş olanlar da kullanılabilir
- Beyaz Çikolata Parçaları: İsteğe bağlı, ama kremalı lezzet cepleri ekler
- Saf Vanilya Özütü: Kalitelisinden kullanın, fark yaratır
Pinle
Haydi Pişirelim (Tüm Detaylar):
Hazırlık İşleri
Tereyağı ve krem peyniri pişirmeden en az 2 saat önce çıkarın
Pişirme tepsilerinizi yağlı kağıtla kaplayın - yapışmayı önler ve temizliği kolaylaştırır
Eşit pişme için fırın rafını ortaya yerleştirin
Karıştırma Sihri
Tereyağı ve krem peyniri gerçekten kabarıp krema kıvamına gelene dek çırpın - yaklaşık 3-4 dakika
Şekeri yavaş yavaş ekleyin - bu mükemmel dokuyu oluşturur
Yumurta ve vanilyayı sadece karışana kadar ekleyin - fazla çırpmayın
Islak ve Kuru Malzemeleri Birleştirme
Kabartıcıları dağıtmak için kuru malzemeleri ayrıca çırpın
Un karışımını üç seferde ekleyin - un bulutlarını önler
Un görünmez olur olmaz karıştırmayı bırakın
Yıldız Malzemeleri Ekleme
Yaban mersinlerini nazikçe ekleyin - çok hassastırlar
Donmuş yaban mersini kullanıyorsanız, önceden çözdürmeyin
Beyaz çikolata parçalarını en son ekleyin
Pinle
Şekillendirme ve Pişirme
Kaşıkla alırken hafif dokunuşlar kullanın
Kurabiyeler arasında bolca boşluk bırakın
Kenarları hafifçe altın rengine dönene kadar izleyin - hala yumuşak olacaklar
Büyürken annem her zaman sabrın en iyi pastacıyı yaptığını söylerdi. Bu kurabiyelerle haklıydı. Malzemelerin düzgün yumuşaması için zaman ayırmak ve yaban mersinlerini nazikçe eklemek büyük fark yaratıyor.
Bu kurabiyeler yaz pikniklerinde ve bayram kurabiye değişimlerinde benim imza lezzetim haline geldi. İnsanların ilk ısırığı aldıklarında gözlerinin parlamasını izlemek sihirli bir şey - bir kurabiyenin bu kadar cheesecake tadına sahip olmasına şaşırıyorlar. Her parti bana neden pişirmeyi sevdiğimi hatırlatıyor - bu küçük mutluluk anları yaratmakla ilgili.
Kurabiye Sihrinizi Saklama:
Bu güzellikler saklama konusunda biraz özel ilgi ister. Krem peynir onları ekstra nemli yapar, bu tat için harika ama saklamak için biraz zordur. Onları mumlu kağıtlar arasında hava almayan kapta saklarsanız mükemmel kalırlar:
Oda sıcaklığında: 2-3 gün
Buzdolabında: 1 haftaya kadar
Dondurucuda (pişmemiş hamur): 3 ay
Partilere önceden hazırlanırken, hamuru yapıp kaşıkla tepsiye koyar, sertleşene kadar dondurur, sonra donmuş hamur toplarını dondurucu torbasında saklarım. İstediğiniz zaman taze pişmiş kurabiyeler!
Mükemmel Eşleşmeler:
Bu kurabiyeler şunlarla sunulduğunda parlıyor:
Soğuk bir bardak süt
Öğleden sonra çay veya kahve
Yazın taze limonata
Vanilyalı dondurma (dondurma sandviçi yapmayı deneyin!)
Ailemizin en sevdiği yolu, hafif soğutulmuş halde sıcak bir bardak Earl Grey çayı ile yemek. Sıcaklık farkı cheesecake lezzetini gerçekten ortaya çıkarıyor.
Mevsimsel Dokunuşlar:
İlkbahar: Taze limon kabuğu rendesi ekleyin
Yaz: Yaban mersini yerine ahududu karıştırın
Sonbahar: Kabuk etkisi için ezilmiş yulaflı bisküvi ekleyin
Kış: Üzerine beyaz çikolata sosu gezdirin
Pinle
Yaygın Sorunları Çözme:
Kurabiyeleriniz çok yayılıyorsa, muhtemelen tereyağı çok yumuşaktı. Hamuru pişirmeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin. Yaban mersinleri hamuru çok ıslak yapıyorsa, onları iyice kurulayın ve karıştırmadan önce una bulayın.
Son Şef Notları:
Oda sıcaklığındaki malzemeler gerçekten önemli
Yağlı kağıdı atlamayın
Fırınınızda sıcak noktalar varsa pişirme tepsilerinizi yarı pişme süresinde döndürün
Bu kurabiyeleri şimdiye kadar sayısız kez yaptım ve hala beni gülümsetiyor. Bazen en iyi tariflerin risk alıp farklı bir şey denemekten geldiğinin kanıtıdır. Normal bir cheesecake yapmaya başladım, zamanım kalmadı ve bunun yerine bunlarla sonuçlandı - mutfaktaki mutlu kazalar genellikle en iyi keşiflerdir.
En güzel yanı? Bu kurabiyeler ailemizin hikayesinin bir parçası oldu. Kızım artık okul kermesleri için bunları yapmak istiyor ve onun dikkatlice malzemeleri ölçmesini izlemek bana kendi annemle pişirdiğimiz zamanları hatırlatıyor. Bazen bir tepsi kurabiye gibi en basit şeyler, en tatlı anıları yaratır.
Unutmayın, pişirmek kısmen bilim kısmen sevgidir - zamanınızı ayırın, sürecin tadını çıkarın ve mükemmel şekilli olmadıkları için endişelenmeyin. Her kurabiyenin kendi karakteri var ve onları özel yapan da bu.