Pinle
Lezzetli kıyma, kremsi patates püresi ve baharatlı peynir birleşerek kalpleri ve mideleri ısıtan nefis bir güveç oluşturuyor. Klasik köfte ve çıtır patates üst tabakasının bu başarılı karışımı, her lokmasında mutluluk veren doyurucu bir yemek sunuyor. Ufalanmış pastırma ve taze yeşil soğanlar bu ev yemeğine sofistike bir dokunuş katarak, rahat akşamlar için mükemmel bir aile yemeği haline getiriyor.
Bu güveci ilk kez aileme yaptığımda büyük bir heyecan vardı. Normalde et yemeklerine karşı şüpheci olan seçici çocuklarım bile tabaklarını hevesle silip süpürdüler. Beni özellikle mutlu eden şey: Bu yemek önceden hazırlanabilir ve yemek pişirmek için çok az zamanın olduğu yoğun hafta içi günleri için harikadır.
Malzeme Açıklaması
- Dana kıyma: temel lezzeti ve sıkı dokuyu sağlar
- Domuz kıyması: ekstra sululuk ve yumuşak tat notaları katar
- İnce doğranmış soğan: köfteye aromatik bir temel verir
- Galeta unu: nemi tutar ve güzel bir kıvam sağlar
- Süt: köfteyi sulu tutar ve kurumayı önler
- Büyük bir yumurta: et karışımını bağlayan doğal bir yapıştırıcıdır
- Worcestershire sosu: baharatlı derinlik ve umami tat notaları ekler
- Tuz, karabiber ve sarımsak tozu: temel baharatları oluşturur
- Hazır patates püresi: kremsi bir tabaka oluşturur
- Rendelenmiş kaşar peyniri: altın kahverengi, baharatlı bir kabuk sağlar
- Çıtır pastırma: dumanlı aromalar ve hoş bir doku katar
- Yeşil soğan: yemeğe tazelik ve hafif acılık verir
En iyi sonuçlar için marketten paketlenmiş ürün yerine kasaptan taze kıyma öneririm. Yağ oranı çok düşük olmamalı - sulu bir köfte için yaklaşık %15-20 idealdir. Peynir konusunda, erirken yoğun bir aroma veren iyi olgunlaşmış bir kaşar peyniri kullanmaya değer.
Hazırlama Süreci
Ön Hazırlık
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Dikdörtgen fırın kabını (yaklaşık 23 x 33 cm) tereyağı veya yağla iyice yağlayın, böylece bitmiş güveç daha sonra kolayca çıkar. Tüm malzemeleri hazırlayın ve sebzeleri ince doğrayın. Patates püresi yayılabilir olmalı ama çok sıvı olmamalı - gerekirse biraz ısıtın veya sıcak sütle yumuşatın.
Kıyma Karışımını Hazırlama
Büyük bir kasede dana ve domuz kıymasını karıştırın. İnce doğranmış soğan, galeta unu, süt, çırpılmış yumurta, Worcestershire sosu, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar temiz ellerle veya çatalla iyice karıştırın. Köftenin sert olmaması için fazla yoğurmayın. Kıvam nemli ama şekil verilebilir olmalıdır.
Katmanları Oluşturma
Hazırlanmış kıyma karışımını yağlanmış fırın kabına koyun ve eşit şekilde yayın. Düz bir yüzey oluşturmak için ellerinizle veya kaşık arkasıyla hafifçe bastırın. Patates püresini kıyma tabakasının üzerine dikkatle sürün ve spatula ile düzleştirin. Pürenin et tabakasını tamamen kapladığından ve eşit bir tabaka oluşturduğundan emin olun.
Üst Malzemeleri Ekleme
Rendelenmiş kaşar peynirini patates püresinin üzerine eşit şekilde serpin. Ufalanmış, önceden pişirilmiş pastırma ve doğranmış yeşil soğanları üzerine yayın. Bu kombinasyon sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda farklı dokular ve renklerle görsel olarak çekici bir yüzey sağlar.
Pişirme ve Dinlendirme
Hazırlanan güveci önceden ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin. Peynir eridiğinde ve hafif altın kahverengine döndüğünde ve et tamamen piştiğinde güveç hazırdır. Et termometresi köftenin merkezinde en az 70°C göstermelidir. Pişirdikten sonra güveci fırından çıkarın ve yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etin sularını tekrar emmesini sağlar ve kesmeyi kolaylaştırır.
Sunum Önerileri
Bu lezzetli güveç, başka garnitüre ihtiyaç duymayan tam bir yemektir. Ancak dengeli bir öğün için, hafif soslu taze yeşil salata mükemmel eşlik eder ve ferahlatıcı bir kontrast sağlar. Sosun asitliği, güvecin zenginliğini harika tamamlar.
Büyük buluşmalarda güveci genellikle fırında kızartılmış mevsim sebzeleriyle servis ediyorum - brokoli, havuç veya taze fasulye gibi. Sos sevenler için hafif bir et sosu veya bir kaşık ekşi krema zevki daha da artırabilir.
Güveç ayrıca ertesi gün dürüm veya sandviç dolgusu olarak da harika bir şekilde kullanılabilir - tabii bir şey kalırsa!
Pinle
Çeşitlendirme Seçenekleri
Bu çok yönlü temel tarif, kişisel tercihlere veya mevsimsel uygunluğa göre kolayca uyarlanabilir. Akdeniz dokunuşu için kıyma karışımına kurutulmuş domates, zeytin ve kekik eklenebilir. Kaşar peyniri, daha yumuşak veya daha baharatlı bir seçenek için mozzarella veya beyaz peynirle değiştirilebilir.
Kıymaya kimyon, toz biber ve pul biber ekleyerek ve üst malzeme olarak acılı peynir kullanarak Meksika versiyonu yapılabilir. Servis sırasında taze avokado küpleri veya salsa tat deneyimini tamamlar.
Daha hafif bir alternatif için hindi kıyması kullanılabilir ve patates püresi kısmen karnabahar püresiyle değiştirilebilir. Bu kalorileri azaltır ancak orijinal tarifin konforunu ve tadını korur.
Saklama İpuçları
Köfte güveci, iyi kapatıldığında buzdolabında üç güne kadar dayanır. Isıtmak için tek porsiyonları mikrodalga fırında 2-3 dakika ısıtın veya tüm güveci (fırına dayanıklı bir kapta) 160°C'de yaklaşık 20 dakika, tamamen sıcak olana kadar fırında ısıtın.
Bu yemek dondurulmaya da çok uygundur. Bunun için tamamen soğumuş güveci porsiyon büyüklüğünde parçalara kesin ve dondurucuya dayanıklı kaplarda veya dondurucu poşetlerinde iyi paketlenmiş olarak üç aya kadar saklayın. Çözmek için bir gece önceden buzdolabına koyun ve yukarıda açıklandığı gibi ısıtın.
Bu tarif, klasik köfte ve patates püresini pratik bir fırın yemeğinde birleştirme isteğinden doğdu. Bir deney olarak başlayan şey şimdi aile menümüzün sabit bir parçası haline geldi. Özellikle soğuk kış günlerinde veya yorucu günlerden sonra bu güveç vücudu ve ruhu ısıtmak için tam da ihtiyacınız olan şeydir. Bu tarifi deneyin ve neden bizde bu kadar popüler olduğunu kendiniz keşfedin!
Sıkça Sorulan Sorular
- → Yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, güveci 24 saat önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Fırına koymadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuktan pişirirseniz, pişirme süresine 5-10 dakika eklemeniz gerekebilir.
- → Ev yapımı patates püresi nasıl yapılır?
- 800 gram patatesi soyup doğrayın, tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzün, tencereye alın. Ilık 100 ml süt, 50 gram tereyağı, tuz ve karabiber ekleyerek ezin. Yaklaşık 500 gram püre elde edebilirsiniz.
- → Domuz kıyması yerine başka ne kullanabilirim?
- Domuz yerine dana ya da hindi kıyması ya da bitkisel kıyma kullanabilirsiniz. Dana-domuz karışımı ise yemeğe dengeli lezzet ve yumuşaklık katıyor. Yağsız kıyma tercih ediyorsanız, biraz zeytinyağı ya da tereyağı eklemeniz önerilir.
- → Kıymanın tam piştiğini nasıl anlarım?
- Termometre kullanarak kontrol etmek en güvenli yöntemdir, iç sıcaklığı en az 70°C olmalıdır. Ayrıca bir bıçakla keserek kontrol edebilirsiniz; iç rengi grileşmiş ve suyu berraksa kıyma pişmiştir.
- → Bu güvecin yanına ne servis edebilirim?
- Patates ve kıyma içerdiğinden yanında hafif bir salata güzel olur. Örneğin yeşil salata, domates salatası ya da salatalık turşusu ile tamamlayabilirsiniz. Buharda brokoli, havuç ya da yeşil fasulye de iyi bir seçenek olabilir.
- → Bu güveci dondurabilir miyim?
- Evet, pişmiş ve soğumuş olarak porsiyonlara ayırıp dondurabilirsiniz. Isıtmak için 160°C’de 20-25 dakika fırınlayın. Ham halde donduracaksanız, pişirmeden bir gece önce buzdolabında çözündürüp pişirme süresini 10-15 dakika uzatarak hazırlayabilirsiniz.