Lezzetli Philly Dürümü

Tavada cızırdayan et ve erimiş peynirin aroması, bu dayanılmaz Philly cheesesteak sarmaları hazırlarken yükselir. Bu akıllıca el yapımı versiyon, Philadelphia'nın ünlü sandviçinin tüm klasik tatlarını yakalarken, pratik ve çıtır tortilla kabuğunu da eklemiştir. Yoğun hafta içi akşamları veya rahat misafir ağırlamaları için ideal olan bu sarmalar, az çabayla restoran kalitesinde lezzetler sunar.

Bu sarmaları ilk kez, Philadelphia'nın otantik lezzetlerini arzularken ama bahçe buluşması için daha az dağınık bir şey isterken yarattım. Tortillanın baharatlandırılmış et içine peynirin erimesiyle nasıl çıtırlaştığı, birçok açıdan orijinal sandviçten daha tatmin edici bir şey ortaya çıkarıyor.

Sarmalar İçin Temel Malzemeler

• İnce doğranmış biftek: Gerçek Philly deneyimi yaratır; antrikot mükemmel çalışır ama bonfile de harika olur
• Dolmalık biber: Tatlı gevreklik ve canlı renk katar; yeşil geleneksel olsa da, her renk harika işlev görür
• Tatlı soğanlar: Temel lezzet tabanı sağlar; hızlı pişirmek için ince dilimleyin
• Taze mantarlar: Topraksı derinlik katar; kestane mantarları beyaz mantarlardan daha fazla lezzet sunar
• Kaşar peyniri: Otantik ekşimsi tat ve eriyebilirlik sağlar; daha iyi doku için önceden rendelenmiş olanlardan kaçının
• Mozzarella peyniri: Mükemmel peynir-çekme anı yaratır; taze mozzarella çok ıslak olur, yarı kurutulmuş kullanın
• Büyük un tortillaları: Çıtır dış kabuğu oluşturur; dürüm boyutu düzgün katlamak için en iyisidir
• Kaliteli zeytinyağı: Hem pişirme hem de dış kabuk çıtırlaştırmak için kullanılır; sızma daha fazla lezzet katar

Mükemmel Sarmaları Yaratmak

Doğru Et Hazırlığı:

Bifteği seçin ve çiğken mümkün olduğunca ince dilimleyin veya kasabınızdan sizin için dilimlemesini isteyin. Fazla nemi gidermek için eti kağıt havlularla kurulayın. Bu, buharlaşma yerine doğru kızarma sağlar.

Sebze Sotesi:

Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını parlak olana kadar ısıtın. Önce soğanları ekleyin, yumuşayana ve şeffaflaşana kadar pişirin. Sonra dolmalık biberleri ekleyin, biraz gevrekliklerini koruyarak yumuşayana kadar pişirin. Son olarak mantarları ekleyin, nemlerini bırakıp hafifçe kızarana kadar pişirin.

Mükemmel Et Pişirme:

Sebzeleri çıkardıktan sonra aynı tavada, gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Eti tek kat halinde, kalabalık etmeden pişirin, gerekirse partiler halinde çalışın. Karıştırmadan önce etin hafif kabuk oluşturmasına izin verin, yaklaşık 1-2 dakika. Bu, karamelizasyon yoluyla doku ve lezzet oluşturur.

Montaj Tekniği:

Tortillaları temiz bir çalışma yüzeyinde düz bir şekilde yayın. Önce peyniri doğrudan tortillanın üzerine serpin, bu ıslaklığı önleyen bir bariyer oluşturur. Et ve sebze karışımını her tortillanın ortasına eşit şekilde dağıtın, katlamak için kenar bırakın. Maksimum eriyebilirlik için dolgunun üzerine başka bir kat peynir ekleyin.

Doğru Katlama:

Tortillanın alt kenarını dolgunun üzerine katlayın, sonra yanları içeri katlayın. Alttan yukarı doğru yuvarlayın, ilerledikçe yanları tutarak sıkı bir paket oluşturun. Tortilla, pişirme sırasında sızıntıyı önlemek için dolguyu tamamen sarmalıdır.

Izgara Yöntemi:

Temiz bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Sarmaları önce dikiş tarafı aşağıda olacak şekilde yerleştirerek kapatın. Her tarafta 2-3 dakika altın kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin, eşit temas sağlamak için spatula ile hafifçe bastırın. İdeal sarma, içinde erimiş peynirle çıtır bir dış kabuğa sahiptir.

Pinle

Ailem özellikle tam oturarak yemek yemenin pratik olmadığı spor antrenmanı geceleri bu sarmaları seviyor. Philadelphia'da yıllarca yaşamış olan kocam, bunların otantik bir cheesesteak'in özünü yakaladığını ve yemesi çok daha kolay olduğunu söylüyor. Peynirin her ısırığa nasıl eridiği, hazırlaması bu kadar basit olmasına rağmen keyifli hissettiren tatmin edici bir yemek yaratıyor.

Harika Eşleşmeler

Bu lezzetli sarmaları, zengin, baharatlı profillerini tamamlayan düşünceli seçilmiş yan yemeklerle sunarak öğününüzü tamamlayın. Limonlu vinegret ile hazırlanan basit bir roka salatası, et ve peynirin zenginliğini kesen parlak asitlik sağlar. Daha güçlü iştahlar için, çıtır tatlı patates kızartmaları tamamlayıcı bir tatlılık ve tatmin edici çıtırtı sunar. Yaz aylarında, bu sarmaları genellikle otlu tereyağı ile fırçalanmış ızgara mısır koçanı ile birlikte, her zaman övgü alan rahat bir açık hava yemeği için servis ediyorum.

Yaratıcı Çeşitlemeler

Bu çok yönlü tarifi, tat tercihlerinize veya elinizde bulunan malzemelere uygun farklı lezzet kombinasyonlarını keşfederek uyarlayın. Dolguya dilimlenmiş jalapeno biber ve avokado ekleyip kaşar peyniri yerine cheddarlı acı biber peyniri kullanarak güneybatı versiyonu oluşturun. Akdeniz tarzı için et yerine ince dilimlenmiş kuzu kullanın, közlenmiş kırmızı biber ekleyin ve dolguya beyaz peynir katın. Vejetaryenler, etin dokusunu taklit etmek için marine edilmiş ve dilimlenmiş portobello mantarları ile yapılan tatmin edici bir versiyonun keyfini çıkarabilir. Görümcem, haftasonu sabah kahvaltısı için çırpılmış yumurta, kahvaltılık sosis ve kaşar peyniri kullanarak en sevdiğimiz kahvaltılık çeşidini yapıyor.

Saklama Çözümleri

Uygun saklama ve tekrar ısıtma teknikleriyle kalan sarmaların lezzetli kalitesini koruyun. Sarmaları alüminyum folyoya sarmadan önce tamamen soğumasına izin verin ve üç güne kadar buzdolabında saklayın. Tekrar ısıtırken en iyi sonuç için, servis etmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkararak ısınmasını sağlayın. Yemek hazırlığı için, dolguyu önceden hazırlayıp pişirin, tortillalardan ayrı saklayın, sonra gerektiğinde taze sarmalar hazırlayıp ızgarada pişirin.

Bu Philly cheesesteak sarmaları, her türlü toplantı için arkadaşlar ve aile tarafından tekrar tekrar istenen, imzam haline geldi. Onları gerçekten özel yapan şey, bu kadar basit bir şeyin sizi anında daha güneşli bir ruh haline taşıyabilmesidir. Zengin çikolata, kremsi cheesecake ve canlı böğürtlen kombinasyonu, hem sofistike damaklara hem de sadece iyi bir tatlı sevenlere hitap eden mükemmel bir uyum yaratır.

Pinle

Sıkça Sorulan Sorular

→ Philly peynirli dürüm için hangi et en iyi tercihtir?

Ribeye veya antrikot, ince dilimlenmiş olarak mükemmel sonuç verir. Kasabınızdan eti ince dilimlemesini isteyebilir ya da kolay dilimlemek için eti hafifçe dondurabilirsiniz.

→ Bu dürümleri önceden hazırlayabilir miyim?

İç harcı 2 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis zamanı geldiğinde, harcı ısıtın, dürümleri doldurup taze taze ızgara yaparak servis edin.

→ Bu dürümlerle ne servis edebilirim?

Dürümleri french fries, cips, basit bir yeşil salata veya coleslaw ile tamamlayarak tam bir öğün haline getirebilirsiniz.

→ Peyniri başka bir şeyle değiştirebilir miyim?

Kesinlikle! Provolone ve mozzarella geleneksel tercihlerdir ancak dilerseniz Amerikan peynir, beyaz cheddar veya Philadelphia’ya özgü tat için Cheez Whiz kullanabilirsiniz.

→ Bu tarifi glutensiz yapabilir miyim?

Elbette! Un tortillalarını glutensiz tercih ettiğiniz ürünlerle değiştirerek kullanabilirsiniz. Geri kalan malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir.