Portakalli Kolay Pasta

Kadifemsi krem peynir, taze portakalların canlandırıcı aromasıyla buluşarak fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz muhteşem bir tatlı oluşturuyor. Çıtır bisküvi tabanı, kremsi dolgunun mükemmel tamamlayıcısı olurken, narenciyenin doğal tazeliği ferahlatıcı bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu kolay cheesecake, sıcak yaz günleri için harika bir seçenek veya fırınınız başka bir tarif için kullanımdayken mükemmel bir çözüm.

Malzeme Sırrı

Taban İçin

• Çıtır bisküvi kırıntıları: hafif tatlı lezzetiyle mükemmel bir temel oluşturur
• Eritilmiş tereyağı: kırıntıları birbirine bağlar ve karakteristik tereyağı tadını verir
• Şeker: tatlılığı artırır ve tabanın sağlamlığına katkı sağlar

Petibör bisküviler, narenciye aromaları ile harika uyum sağlayan hafif ballı bir tada sahiptir. Bunları bulamazsanız, tereyağlı veya tam tahıllı bisküviler de aynı şekilde işe yarar. Parçalanmış bisküvilerin kıvamı ince olmalı ama toz haline gelmemeli ki hoş bir doku korunsun. Doğru miktarda tereyağı kullanmak çok önemli: çok az olursa tabanınız dağılır, fazla olursa çok yağlı olur.

Dolgu İçin

• Oda sıcaklığında labne peynir: topaksız, pürüzsüz bir temel sağlar
• Pudra şekeri: baskın olmadan nazikçe tatlandırır
• Taze rendelenmiş portakal kabuğu: meyvenin aromatik yağlarını içerir
• Taze portakal suyu: doğal asit ve tazelik katar
• Vanilya özütü: lezzet profilini uyumlu şekilde tamamlar
• Katı kıvamda çırpılmış krema: hafiflik ve kadifemsi doku kazandırır

Bu tarifte portakalların kalitesi büyük fark yaratır. En yoğun lezzet için kabuk için işlem görmemiş meyveler kullanın ve suyunu kendiniz sıkın. Labne peynirin oda sıcaklığında olması çok önemli - ancak bu şekilde gerçekten topaksız olarak karıştırılabilir ve diğer malzemelerle en iyi şekilde birleşebilir.

Hazırlık Adımları

Tabanı Hazırlama

Adım 1:

Bisküvileri bir mutfak robotunda veya blendırda ince kırıntı haline getirin ya da kapalı bir buzdolabı poşetinde merdane yardımıyla ezerek parçalayın.

Adım 2:

Bisküvi kırıntılarını bir kaseye koyup şekerle karıştırın. Tereyağını küçük bir tencerede veya mikrodalga fırında eritin ve kırıntıların üzerine dökün. Nemli, kumlu bir kıvam elde edinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 3:

Kırıntı karışımını bir kelepçeli kalıba (yaklaşık 23 cm çapında) dökün ve bir kaşığın arkası ya da düz tabanlı bir bardakla eşit şekilde bastırın. Tabanın kenarlarda hafifçe yukarı doğru çıkmasına dikkat edin.

Adım 4:

Taban sertleşsin diye hazırlanmış kalıbı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Dolguyu Hazırlama

Adım 1:

Labne peyniri büyük bir kapta el mikseri veya mutfak robotuyla kremsi ve topaksız olana kadar çırpın.

Adım 2:

Pudra şekerini ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Adım 3:

Taze rendelenmiş portakal kabuğunu, portakal suyunu ve vanilyayı karıştırın. Karışım eşit olmalı ve hoş bir narenciye kokusu yaymalı.

Adım 4:

Ayrı bir kapta kremayı bir çırpıcı veya mikserle katı kıvama gelene kadar çırpın. Sert tepecikler oluşturmalı ama yağa dönüşmemeli.

Adım 5:

Çırpılmış kremanın üçte birini labne karışımıyla yumuşak hale getirmek için karıştırın. Sonra kalan kremayı hafifçe ekleyip havadar, homojen bir krem oluşana kadar karıştırın.

Cheesecake'i Tamamlama

Adım 1:

Hazırladığınız dolguyu soğutulmuş tabanın üzerine dökün ve bir spatula ile eşit şekilde yayın. Yüzeyi düzleştirin ve isterseniz birkaç ince portakal dilimini üzerine hafifçe bastırın.

Adım 2:

Hazır cheesecake'i, yüzeyine dokunmadan streç film veya pasta kapağı ile örtün.

Adım 3:

Cheesecake'i en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında sertleşmeye bırakın.

Sunum ve Tadım

Adım 1:

Servis etmeden önce kelepçeli kalıbın dış halkasını dikkatlice çıkarın. Pasta kenara yapışırsa, sıcak suya batırılıp kurulanmış ince bir bıçakla pastanın etrafından geçin.

Adım 2:

Cheesecake'i taze portakal dilimleri ve isterseniz ek olarak çırpılmış krema ile süsleyin.

Adım 3:

Temiz dilimler için sıcak suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin.

Saklama Önerileri

Fırınsız Portakallı Cheesecake, iyi kapatıldığında buzdolabında üç güne kadar tazeliğini korur. Tabanı zamanla biraz yumuşayabilir, ancak lezzeti mükemmel kalır. Daha uzun süre saklamak için cheesecake'i porsiyonlar halinde dondurun. Bunun için dilimleri yağlı kâğıt üzerine yerleştirin ve dondurun, ardından streç film ve alüminyum folyoya sarın. Dondurucuda bir aya kadar kalabilir. Çözmek için birkaç saat buzdolabında bekletmeniz yeterli.

Sunum Çeşitleri

Şık bir tatlı için ince portakal dilimlerini yelpaze şeklinde üste düzenleyin ve üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. Nane yaprağı süsü hem tazelik katar hem de güzel bir renk kontrastı sağlar.

Daha gösterişli bir sunum için cheesecake'in üzerine portakallı karamel gezdirebilirsiniz. Bunun için şekeri karamelize edin, biraz portakal suyu ekleyip hafifçe kaynatın. Soğuduktan sonra cheesecake'in üzerine gezdirin.

Yanında bir kadeh prosecco veya bir kaşık portakal sorbesi çok yakışır. Kremsi cheesecake ile ferahlatıcı sorbenin birleşimi dengeli bir lezzet deneyimi yaratır.

Pinle

Farklı Seçenekler

Daha yoğun bir narenciye aroması için biraz limon suyu veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Portakal ve limon kombinasyonu daha karmaşık bir aroma oluşturur.

Dolguya 100g kıyılmış beyaz veya bitter çikolata karıştırarak çikolatalı bir versiyon yapabilirsiniz. Çikolata, taze portakal notasına hoş bir kontrast sağlar.

Tropikal bir dokunuş için portakal suyunun bir kısmını ananas suyu veya çarkıfelek püresi ile değiştirebilirsiniz. Bu egzotik meyveler portakal aromasıyla harika uyum sağlar ve tatlıya yazlık bir hava katar.

Bu fırınsız cheesecake'i keşfetmem, özellikle yaz aylarında tatlı menümü zenginleştirdi. Tutkulu bir pasta yapımcısı olarak, fırın ısısı gerektirmeyen ama yine de etkileyici bir alternatif arıyordum. Taze portakal aroması bu pastayı aile buluşmalarında favorim haline getirdi, kolay hazırlanışı da menünün diğer yönlerine odaklanmama olanak sağladı. Bu tarifi deneyip, fırınsız bir tatlının nasıl her kahve masasının odak noktası olabileceğini kendiniz görün!

Sıkça Sorulan Sorular

→ Taban için farklı bisküvi kullanabilir miyim?

Tabii ki, graham ya da klasik tereyağlı bisküvi yerine yulaflı bisküvi ya da sindirim bisküvileri de kullanabilirsin. Önemli olan, iyi ufalanıp tereyağı ile bağlanabiliyor olmaları.

→ Pastam buzdolabında ne kadar dayanır?

Üzeri kapalı bir şekilde 3-4 gün tazeliğini korur. Ancak portakal dilimleriyle yapılan süslemenin tazeliği ilk günden sonra biraz azalabilir.

→ Pasta dondurulabilir mi?

Evet, portakal dilimlerini eklemeden dondurabilirsin. Dilimlenmiş şekilde sıkıca sarıp bir aya kadar saklayabilirsin. Servisten önce buzdolabında çözülmesini bekle.

→ Portakal suyunu başka bir şeyle değiştirebilir miyim?

Portakal suyu yerine limon, misket limonu ya da mandalina şurubu kullanabilirsin. Her alternatif, tatlıya farklı bir meyve aroması katacaktır.

→ Pasta neden sertleşmiyor?

Pastanın sertleşmemesi, genelde yeterince uzun süre soğutulmamasından ya da dolgu malzemesinin sıvı kalmasından kaynaklanır. Krema mutlaka katılaşmalı ve pasta en az 4 saat, tercihen bir gece dolapta bekletilmeli.