Pinle
Eski tarif kutumu açıp içindeki en lekeli, en çok sevilen kartı çıkardım. Bu tavuklu brokoli güveç, otuz yıl önce büyükannemin bir market fişinin arkasına karaladığı tarifle başladı. Sayısız aile yemeği, pot laklar ve evde geçirilen sıcak geceler boyunca gerçekten özel bir şeye dönüştü. Her lokma sizi kremalı peynir sosunun yumuşaklığına sararken, yumuşak tavuk ve mükemmel pişmiş brokoli, sağlıklı bir şey yediğinizi unutmanızı sağlar.
Mutfak Olmazsa Olmazları
- Keskin kaşar cesur lezzet getirir - kalıbı alıp kendiniz rendeleyin.
- Taze brokoli çiçekleri şekillerini korur ve fırında pişerken canlı yeşil kalır.
- Uzun taneli pirinç, istediğimiz ayrı, sosla kaplanmış taneler verir.
- Gerçek krema, özel hilelere gerek kalmadan sosumuzu ipeksi yapar.
- Rotisserie tavuk, ekstra pişirme olmadan derin lezzet getirir.
- Tavuk suyu sade pilavı kavga edilecek bir şeye dönüştürür.
Pinle
Bir Araya Getirmek
- Pilav Temeli:
- Her tane mükemmel şişene kadar ısıyı düşük ve sabit tutarak, kaynayan tavuk suyunda iyice durulanmış pilavla başlayın.
- Brokoli Sihri:
- Çiçekleri lokma boyutunda kesin, pişirme sırasında biraz küçüleceklerini unutmayın.
- Sos Yapımı:
- Kremanızı yavaşça ısıtın, sıvı altın gibi akana kadar taze rendelenmiş peyniri avuç avuç karıştırın.
- Katmanları Oluşturma:
- Pilavınızı rahat bir battaniye gibi yayın, ardından bol tavuk ve parlak yeşil brokoli katmanı ekleyin.
- Son Montaj:
- O görkemli peynir sosunu her şeyin üzerine dökün, tüm köşe ve çatlaklara sızmasını izleyin.
Mükemmel Peynir Hileleri
Tezgahımda, peynir blokları ve güvenilir rendeleyicimle çevrili, sıcaklığın her şeyden daha önemli olduğunu öğrendim. Soğuk peynir topaklanır, oda sıcaklığındaki peynir tereyağı gibi erir. Aynısı kremanız için de geçerli - her şeyi hazırlarken dışarıda bekletmek büyük fark yaratır. Büyükannem peyniri hiç ölçmezdi, sadece sos doğru tada ulaşana kadar eklemeye devam ederdi. Şimdi kendimi aynı şeyi yaparken buluyorum, mükemmel olana kadar tadına bakıp ayarlıyorum.
Temel Güvecin Ötesinde
Bu yemeği yıllarca yaptıktan sonra, onu daha da iyi hale getiren küçük hileler keşfettim. Bazen altın kahverengi olana kadar tereyağında galeta unu kızartır, sonra ekstra çıtırlık için üzerine serperim. Bazen brokoliyle birlikte biraz kıyılmış sarımsak eklerim. Her küçük değişiklik tarifi daha çok benimki yapar, ancak özü hala büyükannemin tarifi olarak kalır.
Hafta İçi Sihri Yaratmak
Pazar öğleden sonraları genellikle bu güveç için bileşenleri hazırlarken buluyorum kendimi - pilav pişirmek, brokoli doğramak, peynir rendelemek. Her şeyin hazır olması, yoğun hafta içi akşamlarında stres olmadan bir araya getirebileceğim anlamına gelir. Pişerken kokusu ailemi her zaman mutfağa getirir, akşam yemeğine ne kadar kaldığını sorarlar.
Aile Buluşmalarının Yıldızı
Bu güveç aile buluşmaları için imza yemeğim haline geldi. Her potluck veya bayram yemeğinde, biri kaçınılmaz olarak sorar, "Tavuklu brokolili güveç getiriyorsun, değil mi?" Basit bir yemeğin aile geleneklerinin bu kadar önemli bir parçası haline gelmesi komik.
Mükemmel Eşleşmeler
Bunu ekşi soslu taze yeşil salatayla servis etmekten daha iyisi yoktur. Sıcak, kremalı güveç ile serin, çıtır marul arasındaki kontrast mükemmel dengeyi yaratır. Özel durumlar için yanına biraz sarımsaklı ekmek eklerim - peynir sosunun son damlasını emmek için mükemmel.
Kendi Tarzınızı Yaratın
Bazı geceler çedar yerine füme gouda kullanırım veya üzerine bir avuç çıtır bacon parçaları eklerim. Vejetaryen yeğenim geldiğinde, tavuğu çıkarır ve ekstra sebze eklerim. Temel tarif, sevdiğiniz bir kot pantolon gibidir - rahat ve güvenilir, ama süslemesi kolaydır.
Pinle
Tazeliği Korumak
Artanlar mavi kapaklı favori cam kabımda günlerce mükemmel kalır. Yeniden ısıtırken bir miktar süt eklemek her şeyi kremsi ve lezzetli tutar. Bazen kolay öğle yemekleri için daha küçük kaplara ayırırım - ofis mikrodalganızda bekleyen sıcak bir sarılma gibidir.
Pişirme Bilgeliği
Güvecinizi iyi bir biftek gibi dinlendirin.
Oda sıcaklığındaki malzemeler en pürüzsüz sosu yapar.
Baharat konusunda içgüdülerinize güvenin - her peynir farklıdır.
Bu güveci her yaptığımda, sıradan Salı gecelerinden bayram kutlamalarına kadar parçası olduğu tüm aile hikayeleri hakkında düşünürüm. Sadece akşam yemeği değil; modern mutfağımız için güncellenmiş ama hala nesiller boyu ev aşçılarının sıcaklığını ve sevgisini taşıyan ailemi tarihinin bir parçası. Bazen en basit tarifler en değerli hale gelir, çünkü şık oldukları için değil, insanları bir araya getirdikleri, peynirli, rahatlatıcı bir lokma bir anılar yarattıkları için.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Bu graten önceden hazırlanabilir mi?
- Evet, 2 güne kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletebilirsiniz. Soğukken pişiriyorsanız, fırın süresine 10-15 dakika eklemeyi unutmayın.
- → Taze brokoli yerine donmuş kullanabilir miyim?
- Evet, tabii ki. Ama fazla su bırakmaması için çözdürüp iyice süzdüğünüzden emin olun.
- → Kalan yemeği nasıl saklayabilirim?
- Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Mikrodalga veya fırında iyice ısıtarak tekrar servis edin.
- → Beyaz pilav yerine esmer pilav kullanabilir miyim?
- Evet, ancak esmer pilav daha uzun sürede piştiği için sıvı miktarını ve pişme süresini ayarlamalısınız.
- → Tavuk çorbası yerine başka ne kullanabilirim?
- Ev yapımı bir beyaz sos hazırlayabilirsiniz; tereyağı, un ve tavuk suyu yeterli olacaktır. Alternatif olarak mantar çorbası kreması da deneyebilirsiniz.