Pinle
Yumuşacık tavuk ve çıtır noodle'lar bu gerçek Çin lezzetinde buluşuyor ve restoran kalitesindeki tatları mutfağınıza taşıyor. Evde yapılan bu çow meyin, mükemmel pişirilmiş yumurta erişteleri, sulu tavuk ve taze sebzeleri bir araya getirip, hepsini zengin, lezzetli bir sosla sarmalayarak mükemmel bir tat dengesi oluşturuyor. Dışarıdan sipariş etmekten daha iyi olan bu tek tavada hazırlanan yemek, malzemeleri kontrol etmenizi sağlarken, en sevdiğiniz Çin restoranı yemeğinin tüm lezzetini ve doyumunu sunuyor.
Evde bu sosu ilk başardığımda her şey değişti. Ailem kendi mutfağımızda böyle otantik lezzetler yaratabileceğimize inanamadı. Şimdi dışarıdan yemek sipariş etmek yerine en çok tercih ettiğimiz alternatif oldu, hem para hem kalori tasarrufu sağlarken tüm lezzeti de sunuyor.
Malzemeleri Mükemmelleştirin
- Çow meyin erişteleri: O özel dokuyu elde etmek için doğru pişirilmeli; buğday ve yumurtalı çeşitleri arayın
- Taze tavuk göğsü: En yumuşak halini elde etmek için liflerine ters yönde dilimlenmelidir
- Sebzeler: Eşit pişme ve mükemmel doku için aynı boyutta doğranmalı
- Açık soya sosu: Diğer tatları bastırmadan tuzluluk sağlar
- İstiridye sosu: Çow meyini tanımlayan o temel umami derinliğini yaratır
Başarılı Sotelemedeki Adımlar
- Sos Hazırlama:
- Sos malzemelerini nişasta tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Erişte Hazırlığı:
- Erişteleri tam kıvamında pişirin; sosta pişmeye devam edecekler.
- Tavuk Mükemmelliği:
- En iyi lezzeti vermek için tavuk parçalarını altın rengi olana dek mühürleyin.
- Sebze Sihri:
- Sebzeleri çıtırlıklarını ve renklerini korumak için hızlıca soteleyin.
- Sos Birleştirme:
- Her şeyi bir araya getirip, sosun tüm parçaları eşit kaplamasını sağlayın.
- Son Isıtma:
- Malzemelerin kaynaşmasını ve sosun parlak mükemmellikte koyulaşmasını bekleyin.
Pinle
Bu yemeği mükemmelleştirmek için sayısız denemeden sonra, pişirme sırasının büyük fark yarattığını öğrendim. Özellikle unutamadığım bir akşam, erişteleri en son ekleyip sosla karıştırmadan önce biraz çıtırlaşmalarına izin vermenin, hepimizin sevdiği o restoran tarzı dokuyu yarattığını keşfettim.
Mükemmel Eşleşmeler
Bu ana yemeği çıtır çıtır sigara böreği veya buharda mantı ile sunarak tam bir Çin ziyafetine dönüştürün. Sarımsaklı soslu basit buharda brokoli, noodleları mükemmel şekilde tamamlarken, ekşi-acı çorba herhangi bir restoran deneyimiyle yarışacak dengeli bir öğün yaratır.
Yaratıcı Çeşitlemeler
Çow meyininizi tavuk yerine karides veya ince dilimlenmiş dana eti kullanarak kişiselleştirin. Tofu ve sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon oluşturun. Farklı dokular ve tatlar için Çin lahanası, bebek mısır veya su kestanesi gibi değişik sebzeler ekleyin. Acı sevenler taze acı biber yağı veya Sriracha ekleyebilir.
Saklama Başarısı
Artan çow meyini buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklayın. Wok veya tavada nazikçe ısıtın, sosu canlandırmak için biraz su veya tavuk suyu ekleyin. Eriştelerin gece boyunca sos emdiğini unutmayın, bu yüzden tekrar ısıtırken ekstra neme ihtiyaç duyabilirler.
Bu tavuklu çow meyin bizim evde sadece bir yemekten daha fazlası oldu - evde restoran kalitesinde Çin yemeği hazırlarken aynı zamanda ocak başında anılar biriktirme yolumuz haline geldi. Wokun cızırtısı ve sosun kokusu, sihrin gerçekleşmesini izlemek için hevesle mutfağa koşan herkesi çekmeyi asla başarısız kılmıyor.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Hangi türde noodle kullanmalıyım?
- Marketlerin Asya kısmında bulunan, genelde 'chow mein noodle' yazılı sarı Çin yumurta noodlelarını tercih edin.
- → Sebzeleri değiştirebilir miyim?
- Tabii ki! Börülce filizi, kereviz, kapya biber ya da kılçıksız bezelye gibi çıtır sebzeler harika olur.
- → Bunu önceden hazırlayabilir miyim?
- Tazeyken daha güzel olur, ama artanları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tavada ısıtmanız yeterli.
- → İstiridye sosu yerine ne kullanabilirim?
- Hoisin sos ya da biraz şeker eklenmiş soya sosu deneyebilirsiniz, ama tat biraz farklı olacaktır.
- → Tavuk göğsü yerine but kullanabilir miyim?
- Evet, kemiksiz tavuk butları da harika olur ve göğüsten daha yumuşak kalır.