Pinle
Öğle yemeği vakti geldiğinde, kremsi ton balığı ve erimiş peynirle dolu sıcak, çıtır bir dürümün yerini hiçbir şey tutamaz. Sayısız ton balıklı sandviçten sonra, bu dürüm versiyonu alışılmıştan biraz daha özel hissettiren hızlı bir yemek için tercihim oldu. Sır, çıtır çıtır ızgara lavaş ile içindeki zengin, eriyik dolgu arasındaki mükemmel kontrast.
Geçen hafta çocuklarımın beslenme çantaları için bu dürümleri hazırladım. En seçici yiyen çocuğum bile eve boş bir kapla geldi ve yarın aynı öğle yemeğini istedi. İşte o zaman bu tarifin gerçekten özel olduğunu anladım.
Taze Malzeme Rehberi
- Sert, renkli kırmızı soğanlar seçin - yumuşak hissetmemeli veya çok keskin kokmamalı
- Parlak sarı mısır taneleri arayın - taze veya dondurulmuş ikisi de güzelce işe yarar
- En iyi erime için gerçek peynir seçin ve kendiniz rendeleyin
- Yırtık veya kuru noktaları olmayan büyük, esnek lavaşlar seçin
- Taze limonlar lezzetleri canlandırmakta büyük fark yaratır
Pinle
Dürüm Yapım Rehberi
- Temel İle Başla:
- Süzülmüş ton balığını kremalı Yunan yoğurduyla hafif ve kabarık olana kadar karıştır. Yoğurt protein eklerken her şeyi nemli ve kremsi tutar. Ton balığının büyük parçalarını iyice parçaladığından emin ol.
- Karışımını Tatlandır:
- Dijon hardalı, taze limon suyu ve karabiber ekle. Giderken tadına bak - sihir burada gerçekleşir. Hardal derinlik katarken limon her şeyi canlandırır.
- Çıtırlık Ekle:
- Mısır ve küp küp doğranmış kırmızı soğanı ekle. Bu adımı atlama - bu sebzeler her ısırığı ilginç kılan hem doku hem de doğal tatlılık katarlar. Her şey eşit dağılana kadar karıştır.
- Dürümünü Mükemmelleştir:
- Lavaşını hafifçe ısıt - sadece esnek olmasını sağlayacak kadar. Önce peyniri, sonra ton balığı karışımını yay. Peynir bir bariyer görevi görür, dürümün ıslanmasını önler.
- Ruloyu Oluştur:
- Önce kenarları içe doğru katla, sonra alttan üste doğru her şeyi sıkı ama çok sıkı olmayacak şekilde sararak ilerle. Bir uyku tulumunu sarmak gibi düşün - sıkı ama nazik.
- Son Dokunuşlar:
- Dikişli tarafı aşağıda olacak şekilde ısınmış tavana yerleştir. Pişerken spatula ile hafifçe bastır. Güzel bir şekilde çıtırdadığını söyleyen o tatmin edici cızırtıyı dinle.
Bu dürümleri ne zaman yapsam, peynir erirken ve lavaş çıtırlaşırken mutfağım harika kokar. O altın-kahverengi renk bana öğle yemeğine hazır olduğunu söyler.
Sunum Fikirleri
Dürümünü çapraz dilimle ve bir avuç kiraz domates veya salatalık dilimleriyle servis et. Soğuk aylarda, küçük bir kase domates çorbasıyla eşleştirmeyi seviyorum - o çıtır kenarları batırmak için mükemmel. Yanda birkaç turşu o mükemmel ekşi çıtırtıyı ekler.
Biraz Değiştir
Bazen farklı bir şey istediğimde ton balığı yerine konserve somon kullanırım. Ezilmiş avokado eklemek daha da kremsi yapar. Ekstra lezzet için içine her şey çeşnisi serpiştirmeyi dene. Daha acılı bir versiyon için, küp küp doğranmış turşu jalapeno ekle.
Taze Tut
Ton balığı karışımı kapalı bir kapta buzdolabında iki gün boyunca iyi kalır. Ancak bütün dürümü önceden hazırlama - ıslanır. Yemeye hazır olduğunda, sadece lavaşını ısıt ve taze bir şekilde birleştir. İnan bana, o ekstra iki dakika büyük fark yaratır.
Bu dürümü yüzlerce kez yaptım ve hiç hayal kırıklığına uğratmadı. Püf noktası ızgara yapmak için zaman ayırmak - onu sıradan bir dürümden özel bir şeye dönüştüren şey budur. Sadece o peynirin eridiğini görmek bile iyi bir şeyin olmak üzere olduğunu söyler.
Pinle
Bu dürümleri yıllardır yaptıktan sonra, sabrın mükemmelliği getirdiğini öğrendim. Izgara yapmak için ekstra bir dakika, iyi ile harika arasındaki farkı yaratabilir. Şimdi en sevdiğim öğle yemeği oldu - yoğun günler için yeterince hızlı ama dört gözle beklemeye değecek kadar özel.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Hangi tortilla türü en iyisidir?
- 10 inçlik (burrito boyu) tortillalar tercih edin. Siete veya La Tortilla Factory gibi markalar uygun olur. Daha küçük yapılacaksa ikiye bölünebilir.
- → Önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
- Tazeyken tüketmek daha iyidir. Ancak folyo ile sarıp 1-2 gün buzdolabında saklayabilir, tava, air fryer veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- → Bunu daha sağlıklı yapan nedir?
- Mayonez yerine Yunan yoğurdu kullanılır, sebzeler eklenir ve karmaşık karbonhidrat için tam tahıllı lavaş tercih edilebilir.
- → Karışım çok kuru olursa ne yaparım?
- İstediğiniz kıvama ulaşmak için biraz daha taze limon suyu ekleyin.
- → Hangi peynir kullanmalı?
- Mozzarella veya cheddar gibi eriyebilen peynirlerden tercih edin, en iyi sonuç için.