Pinle
Unsuz bir brownie tava yemeği saf bir mutfak büyüsü gibidir - basit malzemelerin un veya geleneksel pişirme temel maddeleri olmadan bu kadar lezzetli bir şeye dönüştüğünü görmek harika. Daha sağlıklı tatlılar deneyerek geçirdiğim yıllardan sonra, bu yapışkan, çikolatalı lezzet, çikolata isteği geldiğinde veya farklı beslenme ihtiyaçlarını karşılamam gerektiğinde en sevdiğim tarif haline geldi.
Temel Bileşenler
- Kaliteli Bitter Çikolata: Her şeyin temeli
- Doğal Badem Ezmesi: O mükemmel yapışkan dokuyu yaratır
- İyi Kakao Tozu: Derin çikolata lezzeti için
- Taze Elma Püresi: Gizli nem koruyucu
- Dökme Demir Tava: Mükemmel çıtır kenarlar için
Pinle
Karıştırma Sanatı
Çikolatanızı ve hindistan cevizi yağını birlikte eritmeyle başlayın - bu nazikçe ve sabırla yapılmalı. İlk kez bu adımı aceleyle yaptığımda ve çikolata kesildiğinde, bazen en iyi tariflerin yavaşlamanızı ve ayrıntılara dikkat etmenizi gerektirdiğini öğrendim. Şimdi diğer malzemeleri eklemeden önce çikolata karışımının biraz soğumasına izin vermenin son dokuda büyük fark yarattığını biliyorum.
Sihir Yaratmak
Karıştırma kabımın üzerinde, bitter çikolata ve hindistan cevizi yağının parlak mükemmelliğe dönüşmesini izlerken ve mutfak o büyüleyici çikolata aromasıyla dolarken, sayısız deneme sonucunda sırrın ayrıntılarda yattığını öğrendim - oda sıcaklığındaki badem ezmesinın nasıl daha pürüzsüz karıştığı veya biraz daha fazla elma püresinin herkesin ortadaki parça için kavga etmesine neden olan o mükemmel yapışkan merkezi nasıl yarattığı gibi.
Pişirme Senfonisi
Sonsuz denemeler ve çikolata dolu test oturumları boyunca:
Tavanızın fırınla birlikte ısınmasına izin verin
Kenarların katılaşmasını ama ortanın yumuşak kalmasını izleyin
Zamanlama konusunda içgüdülerinize güvenin
Asla fazla pişirmeyin - çok kuru olmaktansa çok yapışkan olması daha iyidir
Dinlenmesine izin verin (en zor kısım)
Lezzet Oluşturmak
Mutfağım çeşitli varyasyonlar için bir laboratuvara dönüştü:
Ekstra zenginlik için fıstık ezmesi ekleyin
Derinlik için espresso tozu katın
Deniz tuzu serpin
Kavrulmuş kuruyemişler ekleyin
Sofistike bir tat için tahin ile katmanlandırın
Geçen hafta bunu, bir şeyin "alternatif" olduğunu her zaman tadabildiğini iddia eden gluten sever arkadaşıma ikram ettim. İlk parçasını bitirmeden tarifi istedi - bazen en iyi hileler kimsenin fark etmediği hilelerdir.
Saklama Bilgeliği
Artanları saklama denemeleri (ki nadiren olur) sırasında:
Kapatmadan önce tamamen soğumasını bekleyin
En iyi yapışkanlık için oda sıcaklığında saklayın
Tek parçaları nazikçe tekrar ısıtın
Bir günlük parçaları canlandırmak için dondurma ekleyin
Kesinlikle gerekli olmadıkça buzdolabına koymayın
Pinle
Mükemmel Sona Doğru
Bu brownie tava, son dakika akşam yemeği misafirlerinden gece yarısı çikolata krizlerine kadar her şey için gizli silahım haline geldi. Bazen en iyi tatlıların kısıtlamalara karşı savaşmak yerine onlarla çalışmaktan geldiğini kanıtlıyor.
İster gereklilik ister tercih nedeniyle glutensiz olun, harika brownielerin her şeyden çok doku ve çikolata içeriğiyle ilgili olduğunu unutmayın. Eritme işleminde acele etmeyin, pişirirken burnunuza güvenin ve her zaman yanınızda vanilyalı dondurma bulundurun.
Ve belki de ona aşık olana kadar kimseye unsuz olduğunu söylemeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- → Döküm tava yerine ne kullanabilirim?
- 8x8 inçlik bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Pişme süresi aynı kalır.
- → Hindistancevizi şekeri yerine ne kullanabilirim?
- Aynı miktarda açık kahverengi şeker kullanabilirsiniz.
- → Farklı bir fındık ezmesi kullanabilir miyim?
- Evet, içeriğinde sadece fındık ve tuz olan başka bir fındık ezmesi de tercih edebilirsiniz.
- → Piştiğini nasıl anlarım?
- Üzeri çatlamış ve içi hala hafif yumuşak olduğunda, yaklaşık 20-25 dakikada pişmiş olur.
- → Nasıl servis etmeliyim?
- Sıcak servis yaparak üzerine süt ürünü içermeyen dondurma veya biraz fındık ezmesi ekleyebilirsiniz.