Pinle
Bu Köy Usulü Çiftlik Tarzı Fasulye ve Patates tarifini yemek bloguma başladığımdan beri her hafta yapıyorum. Bir akşam bahçeden topladığım taze fasulyeleri ve artan pastırmaları değerlendirmem gerektiğinde bu tarifi keşfettim. Şimdi ailem sürekli ısrarla istiyor ve arkadaşlarım daima potluk partilerde tarifini soruyor. Çıtır pastırma, yumuşacık patates ve tereyağlı çiftlik sosunda pişmiş tam kıvamında fasulyeler tam bir lezzet şöleni yaratıyor.
Bu Yemeğin Asla Şaşmama Nedeni
Bu kombinasyonda çok tatmin edici bir şey var. Sayısız kez yaptım ve hiç sıkılmadım. Çiftlik baharatı mükemmel bir lezzet katarken pastırma ise, malum her şey pastırmayla daha güzel olmuyor mu? Çocuklarım bile bu yemeği yaptığımda sebzelerini yiyor - işte bu kadar lezzetli.
Neler Gerekli
- Taze Fasulye: Mümkünse bahçemden topluyorum ama marketten alınanlar da harika oluyor.
- Küçük Patatesler: Minik kırmızı patatesler favorim, içleri öyle kremsi oluyor ki.
- Pastırma: İyi cins, kalın kesilmiş olanlardan alın.
- Çiftlik Baharatı (Ranch): Bu yemek için mutfak dolabımda her zaman yedek bir paket bulunduruyorum.
- Sarımsak: Taze doğranmış olsun, lütfen kavanozdan çıkan olmasın.
- Eritilmiş Tereyağı: Gerçek tereyağı burada büyük fark yaratıyor.
Patatesleri Tam Kıvamında Pişirmek
Gelin önce patateslerle başlayalım. Büyükannemden öğrendiğim gibi her zaman soğuk tuzlu suda başlatıyorum. Yavaşça kaynamaya bırakıp çatal kolayca batana kadar pişiriyorum. Yumuşak olsunlar ama dağılmasınlar. Daha sonra o muhteşem pastırma ve çiftlik lezzetini emecekler.
Fasulye Büyüsü
Mükemmel fasulyelerin sırrı zamanlamada. Ben onları parlak yeşil oluncaya ve hala hafif bir çıtırlık kalıncaya dek haşlamayı seviyorum. Yaklaşık 5 dakika yeterli. Sonra pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya atıyorum. Bu işlem o güzel rengini ve mükemmel dokusunu koruyor.
Pinle
Biraz Pastırma Konuşalım
İşte sihir burada başlıyor. Pastırmayı güzelce çıtır olana kadar pişirin. Ben tavada bir kaşık pastırma yağını ayırıyorum çünkü o lezzet ziyan edilemeyecek kadar güzel. Bu aşamada tüm mutfak harika kokuyor.
Sosunu Hazırlama
Çiftlik baharatlı tereyağı sosum bir gün malzemelerim azken yaptığım bir tesadüftü. Şimdi gösterinin yıldızı oldu. Eritilmiş tereyağı, sarımsak ve çiftlik baharatı birleşerek sebzelerimiz için müthiş bir kaplama oluşturuyor.
Bütün Malzemeleri Birleştirmek
Bu en sevdiğim kısım. Her şey pastırma yağının bulunduğu tavaya geri gidiyor. Patatesler tüm bu lezzetleri emmeye başlıyor, yeşil fasulyeler çiftlik baharatlı tereyağıyla kaplanıyor ve pastırma parçaları her lokmanın içine dağılıyor.
Son Dokunuş
Her zaman bahçemdeki taze maydanozlarla süslemeyi ihmal etmem. Renk ve tazelik katıyor. Bazen üzerine ekstra pastırma kırıntıları serpiyorum çünkü neden olmasın?
Mutfak Sırlarım
Bunu yüzlerce kez yaptıktan sonra birkaç püf noktası öğrendim. Pastırma yağını asla atlamayın, lezzetin kaynağı orası. Mümkünse taze fasulye kullanın. Ve daima, ama daima gerçek tereyağı kullanın.
Pinle
Kendinize Göre Uyarlayın
Bazen dilimlenmiş mantarlar eklerim veya acı için pul biber katarım. Eşim ekstra sarımsak eklediğimde bayılıyor. Bu tarifin güzelliği, ne seviyorsanız ona kolayca uyarlanabilmesi.
Mükemmel Eşleşmeler
Bunu ızgara et veya fırın tavuk yanında servis etmeyi çok seviyoruz. Bayram yemeklerimizin de vazgeçilmez garnitürü oldu. Bu lezzetler her şeyle uyum sağlıyor.
Önceden Hazırlık İpuçları
Yoğun günlerde her şeyi sabahtan hazırlıyorum. Fasulyeleri haşlıyorum, patatesleri kaynatıyorum, hatta pastırmayı bile pişiriyorum. Sonra akşam yemeği zamanı her şeyi dakikalar içinde birleştiriyorum. Koşuşturmalı akşamlarda büyük kolaylık.
Sonraya Saklamak
Eğer artanları saklamak gibi bir şansınız olursa, ertesi gün daha da harika oluyorlar. Sadece bir tavada hafifçe ısıtın. Lezzetler bir gece içinde nasılsa daha da güzelleşiyor.
Neden Herkes Seviyor
Bu yemekte konfor ve tazeliğin mükemmel birleşimi var. Doyurucu ama ağır değil. Ayrıca sofrada çok güzel görünüyor.
Pinle
Paylaşmak İçin İdeal
Bunu arkadaş buluşmalarına götürmeyi seviyorum. Taşıması kolay, oda sıcaklığında bile lezzetli kalıyor ve eve götürülecek hiç artık kalmıyor. Her zaman iyi bir işaret!
Hafif Versiyonu
Bazen hindi pastırması ve daha az tereyağı kullanarak biraz daha hafif yapıyorum. Yine lezzetli, sadece orijinalinin farklı bir yorumu. Daha az yoğun bir şey istediğinizde harika.
Yıl Boyu Favori
Bunu tüm yıl boyunca yapıyoruz. Yazın taze fasulye, kışın donmuş. Mevsim ne olursa olsun işe yarayan tariflerden biri. Gerçi bahçeden taze sebzelerle yaptığımızda bir başka özel oluyor.
Kalabalığın Tepkisi
En güzel yanı insanların bunu ilk kez tattığını izlemek. Gözleri parlıyor ve içinde ne olduğunu hep soruyorlar. O çiftlik baharatlı tereyağı sosu her seferinde onları etkiliyor.
Mutfak Anıları
Bu tarif aile hikayemizin bir parçası oldu. Mutfağım pastırma ve ot kokularıyla doluyken, çocuklar ben pişirirken patates çalıyorlar. Bu sadece bir garnitür değil, tabakta sunulan konfor ve sevgi.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Donmuş yeşil fasulye kullanabilir miyim?
- Evet, donmuş yeşil fasulye kullanabilirsiniz. Pişirme süresini ayarlayın, çünkü taze fasulyeye göre daha hızlı pişebilirler. Çok pişmemesine dikkat edin ki çıtırlıklarını korusunlar.
- → Hangi patates türü daha iyi olur?
- Bebek kırmızı veya Yukon altın patatesler en iyisidir, çünkü piştiğinde şeklini iyi korurlar. Eşit pişme için benzer boyutlarda kesin.
- → Bunu önceden hazırlayabilir miyim?
- Sebzeleri ve baconları önceden pişirebilir, servis öncesinde yeniden ısıtıp çiftlik tereyağı ile karıştırabilirsiniz. Bu, sebzelerin yumuşamasını önler.
- → Çiftlik baharatı yerine ne kullanabilirim?
- Elinizde çiftlik baharatı yoksa kurutulmuş dereotu, maydanoz, sarımsak tozu ve soğan tozuyla kendi karışımınızı yapabilirsiniz.
- → Yeşil fasulyeler nasıl çıtır kalır?
- Fasulyeleri fazla pişirmeyin. Canlı yeşil renkte ve hafif çıtır olduklarında hazırdırlar. Pişirme işlemini durdurmak için pişirdikten sonra soğuk suya koyabilirsiniz.