Pinle
Size yazın en sevdiğim kurabiye tarifini anlatmaya can atıyorum. Bu Kabaklı Yulaf Ezmeli Çikolatalı Kurabiyeler, bahçemde fazlaca kabak olduğunda mutlu bir tesadüf sonucu ortaya çıktı. Şimdi evimde en çok istenen tatlı haline geldiler. İnanılmaz yumuşak ve tam kıvamında çikolatalı, kimse içinde sebze olduğuna inanamıyor.
Bunlar Hayatınızda Olmalı
Bu kurabiyeler bir araya gelişleriyle tam bir sihir. Kenarları mükemmel çıtır olurken ortaları harika yumuşacık kalıyor. Bahçem kabakla dolup taştığında yapmayı çok seviyorum ve çocuklarım sebze yediklerini anlamadan hepsini mideye indiriyorlar. Tam bir kazan-kazan durumu.
Gereken Malzemeler
- Un: Normal un kurabiyenin yumuşak ama yulaf ve kabağı tutacak kadar sağlam olmasını sağlar.
- Kabartma Tozu: Kurabiyelerin kabarmasına ve havalı kalmasına yardımcı olur.
- Tarçın: Kabak ve çikolatayı tamamlayan hafif baharatlı bir tat katar.
- Tereyağı: Tuzsuz tereyağı hamur için zengin, kremsi bir temel sağlar.
- Esmer ve Beyaz Şeker: Mükemmel tatlılık ve çiğnenebilirlik dengesi için.
- Vanilya Özütü: Kurabiyelerin lezzetini artırır.
- Kabak: Rendelenmiş kabak nem ve hafif toprak lezzeti katar.
- Yulaf: İri yulaf ezmesi güçlü, çiğnenebilir bir doku sağlar.
- Çikolata Parçaları: Zengin, eriyen bir kontrast için bitter ya da sütlü çikolata parçaları.
Hadi Başlayalım
Önce kabağı alıp ince ince rendele. Kabuğunu soymaya gerek yok, üstelik kurabiyeye güzel yeşil benekler katıyor. Kabağın suyu fazlaysa kağıt havluyla hafifçe kurula. Sen bunları yaparken fırını 180°C'ye ısıtmaya başla.
Kuru Malzemeleri Karıştıralım
Bir kase al ve içinde un, kabartma tozu, tarçın ve bir tutam tuzu çırp. Bu küçük bir adım gibi görünebilir ama her şeyin ne kadar eşit piştiğine büyük fark yaratır.
Pinle
Tereyağı Sihri
Şimdi en sevdiğim kısma geldik, tereyağını iki şekerle birlikte açık ve kabarık olana kadar çırp. Burada acele etme, kurabiyeleri çok özel yapan bu. Yumurta ve vanilyayı ekle ve her şey pürüzsüz ve kremsi görünene kadar çırpmaya devam et.
Kabak Zamanı
İşte gizli malzememiz. Rendelenmiş kabağı karıştır ve her şeyi nasıl harika nemli hale getirdiğini izle. Kurabiyelerimize o muhteşem dokuyu veren bu.
Hepsini Birleştirme
Un karışımını nazikçe karıştır. Anahtar kelime nazik, sert kurabiyeler istemiyoruz. Bu kısım için genellikle tahta kaşığa geçerim ve sadece un kaybolana kadar karıştırırım.
Eğlenceli Kısım
Yulaf ve çikolata parçalarını ekleme zamanı. Bunların hamura karışırken küçük lezzet cepleri oluşturmasını izlemeyi çok seviyorum. Her ısırık, çiğnenebilir yulaf ve eriyen çikolatanın mükemmel dengesine sahip olacak.
Fırına Atma
Kurabiye kaşığını al ve yağlı kağıt serili tepsiye küçük yığınlar halinde koy. Yayılmaları için aralarında boşluk bırak, 5 cm kadar. Sonra 12-15 dakika kenarları altın rengini alana kadar fırına ver.
Pinle
Bekleme Oyunu
Fırından çıktıklarında tepsinin üzerinde 5 dakika kadar beklet. Biliyorum hemen birini almak çok çekici ama inan bana, bu küçük mola onları mükemmel yapıyor. Sonra soğutma rafına alıp o harika çiğnenebilir kıvama ulaşmalarını sağla.
Tazeliğini Koruma
Bu kurabiyeler hava geçirmez bir kapta yaklaşık 5 gün harika yumuşak kalır. Gerçi benim evimde nadiren o kadar uzun dayanırlar. Eğer birazını daha sonrası için saklamak istersen, 3 aya kadar mükemmel donuyorlar.
Sonrası İçin Fazladan Yap
Bazen tarifi iki katına çıkarıp kurabiye acil durumları için hamur topları dondurum. Onları pişirme kağıdı serili tepsiye koy, katılaşana kadar dondur, sonra buzluk poşetine aktar. Canın çektiğinde doğrudan dondurucudan pişirebilirsin, sadece bir iki dakika daha ekle.
Kabak Hakkında
İnsanlar hep önce kabağı soymak gerekip gerekmediğini soruyor. Hayır. Kabuğu o kadar yumuşak ki fark etmeyeceksiniz, üstelik kurabiyelere bu güzel yeşil benekleri ekliyor. Bu onların cazibesinin bir parçası.
Yulaf Seçimi
Ben her zaman iri yulaf kullanırım, kurabiyelere en iyi çiğnenebilir dokuyu verirler. Hızlı pişen yulaf da idare eder, ama hazır yulaflardan uzak dur, kurabiyelerini çok cıvık yaparlar ve kimse bunu istemez.
Pinle
Mükemmel Eşleşmeler
Bu kurabiyeler soğuk bir bardak sütle kesinlikle şahane. Bazen akşam yemeğinden sonra kahveyle servis ederim, özellikle daha önce kabak makarna yaptıysam. Tek öğünde çift sebze yedirmenin kurnaz bir yolu bu.
Tatlılığı Ayarlama
Kurabiyelerini daha az tatlı tercih ediyorsan şekeri biraz azaltmaktan çekinme. Kabak ve çikolata parçaları o kadar çok lezzet taşıyor ki eksikliğini hissetmezsin. Hatta daha yetişkin bir versiyon için koyu çikolata parçalarıyla bile yaptım.
Eşit Sonuçlar Alma
Kurabiye kaşığım her seferinde mükemmel kurabiyeler için gizli silahım. Hepsi eşit pişiyor ve çok profesyonel görünüyor. Fırın tepsisini her zaman pişirme süresinin ortasında döndürürüm, böylece hepsi o fotoğraflık altın kahverengi renge ulaşır.
Sebze Ninja Hareketleri
Bu kurabiyeler tatlılara sebze gizlememin favori yolu. Seçici yeğenim onları mideye indiriyor ve içinde kabak olduğundan haberi yok. Bu bizim küçük sırrımız oldu ve şimdi beni en iyi kurabiyeleri yapan havalı teyze sanıyor.
Neden Bu Kadar Seviyorum
Hem lezzetli hem de biraz erdemli olan bir kurabiyede özel bir şey var. Ne zaman bunları yapsam, basit bir bahçe kabağının nasıl bu kadar sevilen bir tarife dönüştüğünü düşünürüm. Elindekilerle yaratıcı olmanın bazen en iyi ikramları ortaya çıkardığının kanıtı bunlar.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Kurabiyelerde kabağın tadı belli oluyor mu?
Hayır, kabak sadece nem ve dokusuyla katkı sağlıyor. Tadı fark etmezsiniz, tıpkı kabaklı ekmek gibi.
- → Kabağın suyunu sıkmam gerekiyor mu?
Hayır, tarifte kabağın suyunu sıkmanıza gerek yok. Kabaktaki doğal nem, kurabiyelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor.
- → Bu kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, bu kurabiyeler 3 aya kadar dondurulabilir. Katlar arasına yağlı kağıt koyarak hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Yemeden önce oda sıcaklığında çözdürün.
- → Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata yerine sevdiğiniz herhangi bir çeşit çikolatayla yapabilirsiniz. Sütlü çikolatayla kurabiyeler biraz daha tatlı olur.
- → Kurabiyelerin piştiğini nasıl anlarım?
Kurabiyelerin kenarları hafif altın rengini almalı ve ortası tamamen sertleşmeli, yaklaşık 12-15 dakika sürer. Fırından çıktığında biraz yumuşak görünebilir, ancak soğudukça kıvamını bulur.